月別アーカイブ: 2019年6月

目玉焼き。

皆さんこんにちは、シエールの岡本で

す。雨が鬱陶しい季節が始まりまし

た。晴耕雨読という、文人の為にある

ような言葉もありますが、飲む方は、

晴耕雨呑の精神で梅雨を乗り切り

ましょう。

さておき、先日、とあるビストロに

て、少し変わった目玉焼きをいただき

ました。つい筆を取ってしまうくらい

美味しかったので、ご紹介します。

こちらの目玉焼き。卵黄の部分が見当

たりませんが、れっきとした目玉焼き

です。画像ではマッシュポテトの様な

ものに見えますが、こちらが白味の部

分。メレンゲ状に仕立ててあります。

卵黄はこのメレンゲの中に潜んでお

り、スッとナイフを入れると、ダムが

決壊するかの如く溢れ出し、下方で待

ち受けるグリーンアスパラとベーコン

に降り注ぎます。卵黄には白だしで味

付けが施されており、ブラックペッパ

ーを粗挽きすれば幸せレシピの完成で

す。白だし風味の卵黄に蹂躙された

具材等はすっかり気の利いたおつまみ

へと変貌し、決壊したメレンゲは期待

通りに口の中で溶け、秀逸な四重奏を

奏でてくれます。あまりにも気に入っ

たので、おかわりを注文しました。酒

はアイレイモルトがいくつか置いてあ

ったので、ソーダで割ってもらって合

わせました。アイレイモルトのハイボ

ールは、だしの利いた和食の濃い味付

けにも合いますのでおすすめです。

実はこの目玉焼き。調べたところ、発

祥はアメリカで、エッグインクラウド

という名を持ち、数年前から流行って

いたみたいですね。雲の中の卵、、。

また一つ勉強になりました。

では、また、、