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おかげさまで23周年。

皆さんこんにちは、バー シエールの岡本です。

早いもので、来月4月2日で、当店も丸23年

となります。コロナ禍真っ只中で20周年を

迎えたのは記憶に新しいものの、あれからも

すでに3年経過していると思うと、コロナ禍も

また、駆け足でやってきたのだなと実感します。

そしてこれまでも、これからも、たくさんの

人々が駆け抜けてゆき、駆け抜けてゆくので

しょうね。出会い、見送り、そしてまた出会う。

繰り返される映画のように大抵の場合、同じ

結末になります。ただ、キャスティングは毎回

違うので、実は楽しめているのですけれど 笑

それと、これは20周年を越えたあたりから

でしょうか。ちょっとした悩みといいますか、

これもまた自身の劣化なのでしょう。大変失礼

なのですが、古いお客様を忘れていきます 笑

なんといいますか、お名前とお顔が一致しない

程度の問題なら容易に克服出来るのですが、

根こそぎといいますか、その方の情報が一切

蘇らないケースが増えているのです 笑 これ

は私の性格も影響していると思うのですが、

過去を振り返って思い出に耽るのは人として

自然だし、悪い思考だとは思わないのですが、

私、基本的に前しか向かない性分でして。過去を

鑑み、今に活かす作業は必ずしますが、慣れ親

んだ思い出にしがみついて今を台無しにするの

が怖いのでしょうね。あろうことか、縁が途切

れてしまった方々を記憶の外に置いてしまうの

です。現在進行しているお客様は一昔前と同じ

ように頭に入れ、懸命に向き合います。これは

もう、簡単にいえばキャパシティオーバーなの

でしょうね。このちっぽけな頭には、もはや

古い記憶を維持しておくスペースが残されてい

ないのでしょう 笑 このような悩みがここ

近年増えていて、話していくうちに思い出す

というケースが頻発してしまい、せっかく顔を

出してもらった方々には、大変申し訳なく

思っております。ただ、一つ言い訳をさせ

て頂けるのなら、これは私が逆の立場でも常

日頃肝に銘じているのですが、店というのは、

客サイドからはオンリーワンであっても、店側

からすれば、お客様はたくさんの中の一つです。

10年も20年も経っていて、唐突に、「よお」

などと手を挙げてご来店されても、店サイドは

困惑するだけです 笑 そして今後、もしそんな

状況で私が失礼をしましたら、そこは恥を忍んで、

名乗って頂ければ幸いです。不遜な願い事だと

いうのは重々承知しておりますが、これも

介護の一つだと思って割り切って頂き、また

そこから始めませんか 笑 そんな23年です。

今後とも宜しくお願い致します。

では、また、、

フルーツカクテルについて。

皆さんこんにちは。バー シエールの岡本です。

寒の戻りにしては時期が早いですが、寒暖差が

体に堪えます。花粉も相まって辛さも倍増です

よね。わかります。さて、今回は、当店でも

昔から作り続けている。いわゆる、フルーツ

カクテルについて少しお話しします。

一般的にバーにおけるフルーツカクテルとは、

スタンダードカクテルなどで使用するレモン

、ライム、オレンジ、グレープフルーツでは

なく、季節の果物や産地指定の果物を使って

作るカクテルをそう呼ぶ風潮があります。

もちろん、前者に挙げたフルーツを使って

フルーツカクテルを作ることも可能では

あるし、間違いではないのですが、フルーツ

カクテルとは、その店、その人物のオリジナ

ルであることがほとんどですから、どこの

店に行っても注文すれば提供されるかといえば

、同じものはほぼ提供されないでしょう。

これらのカクテルは簡単に言ってしまうと、

スタンダードではなく、それに追随する亜流の

カクテルなのです。ただその店、その人物の

付加価値に十二分になり得るカクテルですから、

あくまでもいい意味での追随ですけれど。

昨年の秋頃でしたか。約18年ぶりに訪れま

した。横浜馬車道通りのザ・バー カサブラ

ンカ。フルーツカクテルの先駆者である、山本

悌地(やまもとだいじ)さんがオーナーを

務める老舗のバーです。この方はNBA(日本

バーテンダー協会)のメンバーですが、私は

協会ですとか、有名店のお師匠さんなどとは

まるで縁がない人間ですので、当時この方の

技術だけが目当てで度々訪れ、その技術を盗み

見ては覚えを繰り返しました。フルーツカクテ

ルの分野は、その店が得意としていれば別です

が、ただバーに勤めているだけでは習得出来

ない専門分野です。まあ、その人次第という

ことになりますが、バー業務の基礎さえしっか

り身についていれば容易に出来るかというと、

そうではないのです。にわか仕込みのフルーツ

カクテルはすぐにわかります。先述したスタン

ダードカクテルに使用するレモン、ライム、

オレンジ、グレープフルーツのように、絞れば

ジュースがたくさん取れる柑橘類とは違います

から、少しコツが必要になるのです。酒とフル

ーツを繋ぐリキュール。甘味のベースとなる、

レモンとシロップ類を同量に加えることで増す

爽やかな甘み。どんな副材料にも目を向け、

発想豊かに、かといって奇をてらい過ぎずに。

この日訪れたのが秋頃でしたので、巨峰の

カクテルを頂きました。アトマイザーでブラ

ンデーを吹きかけたり、シナモンスティック

をペティナイフで手早く削ったりと。相変わら

ず隙のないお仕事ぶり。18年前。当時の私に

はとても新鮮に目に映りました。この時期、

ちょうど店が39周年だったようで、混雑して

おりましたが、未だに現役でカウンターに立っ

ていらっしゃることは、同じく長く店を続けて

いる身としては、とても勇気づけられます。

もちろん巨峰のカクテルは美味しく頂きまし

た。ですが私はこの味を知っています。何故

なら、私も同じように皆さんにお出ししてい

るからです 笑 フルーツカクテルの心の師

と仰ぐ山本氏との対面は、残念ながら短い

時間となりました。お忙しそうだったので、

外様は潔く撤退です 笑

さて。ここからは当店のお知らせです。

フルーツカクテルは現在、ミックスベリー

(ストロベリー、ブルーベリー、クランベリー

、ラズベリー)のカクテル。苺のカクテル。

バナナのカクテル。キウイフルーツのカクテ

ル。アップルマンゴーのカクテルなどをフル

ーツカクテルのラインナップとして用意して

おります。ハードリカーの合間に挟んだり、

ナイトキャップとしても最適かと思います。

気軽にお試しください。

では、また、、

美味しい定番の再入荷。

皆さんこんにちは、バー シエールの岡本です。

今回は再入荷のみのご紹介。

こちらは久々の入荷ですね。ロイヤルロッホナ

ガー12年。いっときはレギュラーのライン

ナップとして扱っていましたが、代わりはいく

らでも存在するのが、シングルモルトのメリット

であり、デメリットでもあるでしょうか。王室

御用達のロイヤルを冠した数少ない銘柄として

も有名ですね。麦芽風味が非常に豊かで、甘さ

があり、多少のフルーティーな酸味も兼ね備え

ている食後にぴったりのシングルモルトウイスキ

ーです。定番のバリエーションを増やしてみま

せんか。是非お試しください。

続きまして、こちらも久々の入荷です。

バーボンウイスキーですね。グランダッド

114。昔からカスクストレングスのバーボン

としては、定番の銘柄ですね。ブッカーズも

良いですが、高騰しましたからね。まだまだ

役割はあります。114という数字はアルコ

ール度数のアルコールプルーフ表記です。

プルーフとは、証明するという意味合いがあり

、世界で規定されている度数表記はブリティッ

シュプルーフとアメリカンプルーフに分かれて

います。グランダッドはアメリカのバーボン

ウイスキーですから、アメリカンプルーフで

表記されています。アメリカンプルーフは単純

にアルコール度数の二倍でプルーフ表記されま

すので、114とは、アルコール度数57%を

意味します。グランダッド114はバニラの

甘みを伴った高アルコール度数のウイスキー

です。美味しいですよ。バーボンの定番に一

つ加えてみてはいかがでしょうか。

そしてこちらはコーンウイスキーの定番。

プラットバレー ストーンジャグです。

コーンウイスキーはしばらくの間、メロー

コーンに任せっきりだったのでこちらも

また、久しぶりの入荷です。バーのバックバー

の端の方には、大抵の場合、このフォルムが

見え隠れしています。それくらいポピュラー

な銘柄ですね。コーンウイスキーにしては4年

と、長期熟成なメローコーンと違い、短期熟成

でさらっとしており、飲みやすい優しいコーン

ウイスキーです。こちらもドの付く定番ですの

で、たまには、コーンウイスキーでもという

ときには、是非お試しください。

さて、今回はバーシーンでの定番銘柄をいくつ

かご紹介致しました。気軽にご注文ください

ませ。では、また、、

今週末の営業日。

皆さんこんにちは、バー シエールの岡本です。

今週末の連休ですが、2月11日(日曜日)は

19時〜2時まで営業致します。代休として、

2月12日(月曜日)がお休みになりますので

、ご留意ください。では、また、、

100%モネ。

皆さんこんにちは、バー シエールの岡本です。

雪がチラついたりと真冬日が続きますね。

タイトルにもある通り、今回は美術枠になり

ます。昨年の秋頃から、行かねばと頭の片隅に

置いていたものを、やっと消化して参りました

笑 お邪魔してきたのはモネ展 連作の情景。

今月の28日までとなっていたので駆け込む

ように上野へと足を運びました。開催していた

美術館は上野の森美術館。フェルメール展など

で何度も訪れていますので、勝手知ったるやと

ばかりに颯爽と当日券売り場まで詰め寄って

みれば。なんと人数制限の関係で2時間も

待つことに 笑

もちろん大人しく待っているほど人間が

出来ちゃいません 笑 毎度、美術展のあと

は上野藪そばで余韻を楽しむのですが、今回

ばかりは順番が変わります。

しっかりと熱々で燗してもらい、温まると。

何故かこの日はきしめんで締めました 笑

気を取り直して再びモネ展へ。今回サブタイトル

にもなっている連作の情景。これは一体どういう

ことかといいますと。

こちらの三作品はすべて、同じモティーフが描か

れています。イギリス、ロンドン滞在中の頃の

作品であるこれらは、モネの作品の中でも最も

有名な作品の一つである。ウォータールー橋に

なりますが、これらはタイトルに、それぞれ別

のサブタイトルが付けられています。

上から、曇り。夕暮れ。日没。と。そう。

つまり連作とは、同じモティーフを何枚も描く

作品ということになります。描く時間帯や季節。

天候なども含めて。一つの主題がみせる様々な

情景を描写することで、モネは新境地を見い出

したのです。ちなみに、ウォータールーは数あ

る連作の中でも最高枚数の、41枚が確認され

ているそうです。いったいどんな心境で描いて

いたのでしょうか。まだまだ足りないと考えて

いたのか、ほぼルーティン化していたのか。

まあ、凡庸な私には到底推し量れない境地なの

でしょうね 笑 霧深いロンドンの情景は幻想

的で、観るものを惹きつけます。

展覧会も佳境を迎え、撮影可能の作品がまた

数点。SNSの影響なのか、ここ数年の間に

撮影可能の展覧会が増えましたね。一昔前

までは撮影はおろか、会話さえ憚られる状況

でしたのに。最近は賑やかなものです 笑

さて、こちらは代表作である睡蓮ですね。

自邸の庭で栽培していたものを描いた最初期の

睡蓮になります。こちらは中央の睡蓮が中心に

なっておりますが、

こちらでは、睡蓮を栽培していた池全体を描い

ています。睡蓮関連もいくつかありますが、

このような作品も連作の範疇なのでしょうか。

この作品は睡蓮の池というタイトルになり

ますが、私は最初期の睡蓮が好みですね。同じ

モティーフでも、連作となると、好みが分かれ

ます。面白い考え方ですよね。19世紀後半

から20世紀初頭という時代背景からも、まさ

しく新境地。印象派の幕開けだったのでしょう。

さて、今回はモネの展覧会の模様をお伝えしま

した。当展覧会にはありませんでしたが、最後

は印象派の旗揚げにもなった作品。印象・

日の出でお別れです。では、また、、

新入荷。再入荷。

皆こんにちは、バー シエールの岡本です。

新入荷。再入荷。いくつかご紹介してゆきます。

まずはスコッチ。シングルモルトウイスキー

から。ADラトレー社のブナハーブン スト

イーシャ9年。樽はバーボンホグスヘッド。

オフィシャルのブナハーブンはアイラモルト

ではノンピートとして有名な銘柄ですが、

こちらはかなり個性強めですね。シェリー

カスクも良いですが、バーボンホグスヘッド

の仕上がりもやはり捨て難い。洗練された

塩っぽさ、柑橘を思わせる深い抜けが心地よい

逸品です。ノンチル、ノンカラー、カスク

ストレングス。是非お試しください。

続きましてこちらはラム酒。ラムネイション

グアテマラ XO 20周年 アニバーサリー

エディション。イタリア系ボトラー、ロッシ&

ロッシ社による、こちらはグアテマラ産のラム

酒をボトリングしました。ロッシ&ロッシも

20周年なのですね。それにしても久々の

ラムネイション。10年以上は見なかった

ですね。今後はしばらくの間継続してリリース

するらしいです。楽しみですね。こちらの

XO。とにかく上質なスイーツを食してるかの

ような錯覚を覚えるほどの逸品です。オロロソ

、ペドロヒメネスの樽で熟成。シェリーカスク

の恩恵をわかりやすく受けている甘口のラム酒

です。お試しください。

最後は再入荷。こちらも久々ですね。スコ

ッチシングルモルト。ハイランド地方のダル

ウィニー15年です。ダルウィニー蒸留所は

世界最高地の蒸留所として有名ですが、その

穏やかな味わいからか、比較的マイナーな

銘柄です。仕込み水には、雪解け水を使い、

長くも短くもない、この15年熟成が主力

商品となっています。熟成樽はリフィルバーボ

ン。現在では、オロロソシェリーとバーボンの

ダブルマチュアードも製造されておりますが、

ダルウィニーといえば、この15年ではないで

しょうか。根強いファンも多いです。私もその

中の一人。是非皆さんもお試しください。

さて、今回はこの辺で。では、また、、

今週末の営業日。

新年あけましておめでとうございます。

バー シエールの岡本です。今週末、

1月7日(日曜日)は営業致します。

代休として、1月8日(月曜日)がお休みと

なりますので、ご留意くださいませ。

本年もよろしくお願い致します。

では、また、、

歓喜の歌。2023。

 

皆さんこんにちは、バー シエールの岡本です。

今年も年末に第九の聴き納めです。第九はけっし

て年末だけの楽曲ではないのですが、もはや

風物詩となった現代では、歓喜の歌を聴かなけ

れば年は越せません 笑

さて、今年も池袋の東京芸術劇場です。今月の

頭に、同劇場でソプラノ歌手の森麻季さんが

出演する第九が予定されていて、一ファンとして

は、そちらを優先すべきだったのですが、どうし

ても都合が付かずに断念。

今年は読響こと。読売日本交響楽団による演奏

です。

嵐のようにドラマティックな第一楽章。神々の

豪快なダンスを彷彿とさせる第二楽章は心も踊

ります。第三楽章は世界の調和。身も心も清め

られたところで、第四楽章では歓喜の歌で盛大に

盛り上がり、大団円の中、今年も華やかに幕を

下ろしました。素晴らしい演奏でした。

2023年も残り一週間ですね。皆さんも、

今年は良い年であったと思える日々をお過ごし

ください。では、また、、

新入荷。

皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。

急に暖かかったりで体調を揺さぶられますね。

衣替え出来なくて困ります。

さて、新入荷です。

まずはこちら。BB&R クラシック アイラリザーブ

シングルモルト。BB &R 社(ベリー・ブラザーズ

&ラッド)はワインやコーヒーでも有名ですが、

スコッチウイスキーでもボトラーズとしては

名門です。まずボトルが派手 笑 正直、スコ

ッチウイスキーのデザインとしては軽薄であまり

好みではありませんが、中身が素晴らしい 笑

お手頃でしたので入荷しましたが、なんという

バランス力 笑 こちらのシリーズは他にも

いくつか銘柄がありますが、今回はアイラリザ

ーブのみの入荷です。美味しいですよ。是非。

続きましてこちらは、アズウィシリーズです。

アズウィゲットイット(そのままで)。以前も

当ブログで紹介しましたが、再び生アイラを

入荷致しました。ノンチル、ノンカラー、

カスク・ストレングスの三点セットで今回も

楽しませてくれています。心なしか前回より

質がよろしいかと思います。美味い。是非。

そしてこちらが最後。前回ご好評頂きました

シグナトリー社のカリラの9年を再入荷です。

前回のリリースは2007年ボトリングの

9年でしたが、今回は2012年の品です。

こちらもアルコール度数は46度。ちょうど

良い塩っぽさで楽しませてくれます。常日頃

話しておりますが、ボトラーズとの出会いは

一期一会。あるうちにお試しください。

さて、今回はこのあたりでしょうか。

では、また、、