皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

さて、新入荷です。

まずはこちら。アードベッグスモーク

トレイルズ　コート・ロティエディション。

元々免税店シリーズであった銘柄ですね。

第二弾ですが、優しく芳醇なアードベッグ。

これはこれで需要はあります。バーボンリフ

ィルと赤ワイン樽熟成。楽しいアードベッグ

ですね。

続いてこちら。キングスカウンティ　スト

レートバーボンとピーテッド。一見、試供品

のように見えますが、しっかりと美味しい

バーボンウイスキーです。正直。ピーテッド

はストレートバーボンを引き立てている

程度にしかピートが利いていません。よく

いえば控えめ。悪くいえば無駄骨。ピーテッド

というよりは、ピートフレーバーといった所感

です。ただ、このピートフレーバーくらい

のアタリとバーボン特有のバニラ香が上手く

作用して美味しいのでしょうね。実はこの

バーボン。ニューヨークはブルックリンの

片隅で同人的に造られたウイスキーでして、

まさに都会の片隅で生まれた奇跡。ニュー

ークなのにバーボン。お試しを。

最後は再入荷。ウィレット・バーボン

ポットスチル。久々の入荷になりますか。

２０１２年に活動を再開したウィレット・

バーボン蒸留所ですが、このフォルムはもう

すでに日本でも目に馴染んできたかと思い

ます。このボトルデザインはポットスチル。

ポットスチルとは単式蒸留機のことです。

２００９年には、サンフランシスコ・ワールド

スピリッツ・コンベンションのボトルデザイン

部門で最高金賞を受賞しています。

肝心の中身は、バニラ香やエステル香が強く、

甘みも多分にありますが、アルコール度数

４７度とバーボンらしく若干高めに設定さ

れておりますので、抜けはすっきりしていま

す。ストレートやロックをお勧めします。

お試しを。

さて、今回はこの辺で。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１５　ジャック・ター

水夫（すいふ）という名を持つカクテル。

水夫とは、主に雑用を担当する船乗りの

ことです。このカクテルは横浜生まれの

港町カクテルの一つ。屈強な水夫をイメ

ージしたのか、ベースであるラム酒には、

１５１プルーフのラム酒が指定されて

います。１５１プルーフとは、プルーフ表記

といってアルコール度数の数値を表す数字

になります。ブリティッシュプルーフと、

アメリカンプルーフがあり、ラム酒の場合。

アメリカンプルーフで表記されていますので、

１５１という数字の半分の数値がパーセンテ

ージとして記されています。すなわち、１５１

プルーフとは、アルコール度数７５.５度。

ということになります。強烈な酒精ですね。

基本的にはアルコールにそれなりの自信が

ある方以外にはお勧めしませんが、副材料に

サザンカンフォートという甘いピーチフレー

バーのリキュールとライムジュースが加わり、

グラスにクラッシュドアイスを詰めて（ミス

トスタイルと呼称します）頂くカクテルに

なりますので、アルコール数値ほどの強さ

は感じません。２００４年以前は、サザン

カンフォートがまだアルコール度数４０

度と蒸留酒並の強さがありましたので、

随分と楽になったものです。サザンカン

フォートはバーボンウイスキーをベース

としたリキュールですから、のみごたえ

はあって然るべきとは思いますが、時代

によってアルコール度数の変化があった

酒の中では一番の差異があったリキュー

ルではないでしょうか。初期は５０度

あったそうです。これはもうカクテルの

副材料ではなく、ピーチフレーバーの

バーボンウイスキーを飲む感覚だったの

でしょうね。ファンの層も随分と変化を

遂げたことでしょう。サザンカンフォー

トを使用するカクテルは他にもいくつか

ありますが、アルコール度数が低くなった

ことで、より幅広い層へ勧めることが出来

るようになった反面。何だか一つ。時代が

終わってしまったようで、切なく感じたもの

でした。当時、しばらくは３５度？　くらい

だったでしょうか。それと、２１度と。

２種類リリースされていましたね。徐々に

高アルコール度数のリキュールからの脱却

を図ったのでしょう。現在では２１度のもの

しかありません。寂しく思いますが、それ

はそれ。美味しいリキュールですから、多く

の人にサザンカンフォートを体験して頂き

たいのです。ジャック・ターもその中の

一つ。怖くないですよ　笑　是非お試しを。

レシピ：（当店）

・　ジャック・ター

ロンリコ１５１　　　３０ml

サザンカンフォート　１５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                  １５ml

シェイクしてオールドファッションド

グラスへ。ミストスタイルにして

スペアミントを飾る。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４　ゴッドファーザー

２０世紀に活躍したイタリアの作家。

マリオ・プーゾが描いた、イタリア系

アメリカ人マフィアの小説。ゴッドファ

ーザーをイメージして作られたカクテル。

１９７２年には初作が映画化されて大ヒ

ットとなり、７４年、９０年と続編が

公開されました。原作者がイタリア人

ということで、イタリアのリキュール。

アマレット・ディサローノが使われま

した。ウイスキーがベースのこのカクテル

は、ラスティネイル（後に語ります）や

マンハッタンのようにベースとなるウイス

キーに指定がありませんので、スコッチ派と

アメリカンウイスキー派に好みが大別されます。

一般的なのはスコッチでしょうか。癖の少な

いブレンデッドウイスキーでアマレットを

引き立てるか、スモーキーでヨード香の強い

シングルモルトでアマレットとのマリアー

ジュを楽しむか。はたまた作家はイタリア人。

映画はアメリカ。物語はイタリア系アメリカ人

マフィアのお話ですから、アメリカンウイスキ

ーを使うことで、酒の産地でのマリアージュも

楽しめます。それぞれ個性は異なりますが、

初めはスコッチ。そのうちアメリカンと

いった楽しみ方が一般的かと思われます。

尚、ゴッドファーザーはシガーカクテルとし

も有名ですので、葉巻に合わせる方は、

選択肢の一つに加えても良いのではないで

しょうか。ただ、勧めておいて水を差す

のも何ですが、映画ゴッドファーザーは葉巻

の喫煙シーンが印象的ですが、実は全編通し

て葉巻の喫煙シーンは極僅か。パート２の

キューバでのロケで多少登場したくらい

でしょうか。喫煙シーン自体は非常に

多いのですが、葉巻ではありません。映画

でいうなら、アンタッチャブルやスカーフ

ェイスなどの作品の方が圧倒的に多いですか

ね。しかし、シガーカクテルとしては定番の、

所謂甘濃い系のカクテルですから、葉巻と

の相性は抜群です。葉巻を嗜む方も、そう

でない方もお試し頂く価値はあるカクテル

だとは思います。是非。

レシピ：（当店）

・　ゴッドファーザー

ウイスキー　　４０ml

アマレット　　２０ml

ロックグラスに注ぎ、氷を詰めて

ステア。スコッチウイスキーの場合は

レモンピール、アメリカンウイスキーの

場合はオレンジピールで香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３　バルセロナフィズ

少しマニアックなカクテルでしょうか。

私は昔からよく作りますが、あまり知られ

ていないカクテルだと思います。まだイン

ターネットなどは無く。カクテルブックに

も掲載されていたかどうか。先輩バーテン

ダーの方に教えてもらい、作るようになった

カクテルの一つです。インターネットが普及

し、調べてみれば、少数派に愛されたカクテル

だと知り、現金にもそこから自信を持って提供

し始めたカクテルでもあります　笑

特別な理由などありません。美味しいから

作り続けています。ちょうどいいロング

カクテル。ジン、ドライシェリー、レモン

ジュース、シロップ、ソーダ。何故こんなに

もローカルに存在し続けるのかわからない

ほどの定番レシピ。程よいアルコール度数。

甘味酸味のバランス。素晴らしく清涼感の

あるロングカクテルだと私は思います。ただ

、ドライシェリーを使うカクテルは甘味を

加える量でかなり印象の違うカクテルへと

変貌します。バルセロナフィズはジンフィズ

（後に語ります）にドライシェリーを加えた

カクテルになります。ドライシェリーは切れ味

の良さはありますが、独特な強い酸味を伴っ

た酒です。気持ち甘みを増やすことでドライ

シェリー特有の旨みが増しますので、

酸味の強いだけのカクテルにならないように

普段は努めています。シェリー酒の産地は

スペイン・アンダルシア州。バルセロナは

カタルーニャ州と、名前の由来もいまいち

わからないカクテルですが、美味しいカク

テルです。お試しを。

：レシピ（当店）

・　バルセロナフィズ

ジン　　　　　　　３０ml

ドライシェリー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ            １０ml

シュガーシロップ　７ml

シェイクしてタンブラーに注ぎ、

ソーダで満たして軽くステア。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２　コスモポリタン

西暦２０００年前後。爆発的な人気を

博したアメリカのドラマがありました。

セックス・アンド・ザ・シティという

タイトルを皆さんも一度は聞いたことが

あるのではないでしょうか。本編だけで

も６シーズン。平均話数１６回という

結構なボリューム。まあ、アメリカの

ドラマは毎度それくらいのボリュームは

ありますが。むしろ短いくらいでしょうか

笑　内容としては、ニューヨークを舞台に

３０代の独身女性４人にフォーカスした

コミカルテイストのヒューマンドラマです。

このドラマで随所に登場し、物語を彩った

カクテルがコスモポリタンになります。ドラ

マの人気に伴って、世界的に有名なカクテル

となっていきました。主人公たちの等身大の

演技と相まって、アーバンスタイルのドレス

に身を包んだ主人公たちが、コスモポリタン

を片手にニューヨークの街で飲み明かします。

甘酸っぱく、色味は可愛らしいですが、程よい

アルコール度数でのみごたえもしっかりあり、

洗練された女性にこそ似合う。小粋なカクテル

です。お試しください。

：レシピ（当店）

ウォッカ　　　　　　３０ml

ホワイトキュラソー　１０ml

ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｼﾞｭｰｽ                     １０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                  １０ml

シェイクしてカクテルグラスへ。

ちなみに、セックス・アンド・ザ・シティ

は　U-NEXT   にて、新章が観られるようです。

（サマンサがいないようですが、、）

興味のある方は是非。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１　ラストワード

直訳で  ″最後の言葉″  になるでしょうか。

遺言のようで縁起でもありませんが、

美味しいカクテルです。再会の約束や最後の

乾杯などという意味合いもあるらしいのです

が、スラングにしても無理がありますか。

正直。通じれば名前などなんでもいいと

いうカクテルですね。このカクテルの

場合、大事なのはその美味さ。適当に伝わ

っているエピソードなどはどうでも良い

のです。ネーミングの解釈一つで注文を

躊躇うのは勿体無い。そう思わせてくれる

カクテルです。

ジンがベースとなるこのカクテルですが、

肝となる副材料はやはりこの二銘柄。

シャルトリューズのヴェールと、ルクサルド

のマラスキーノチェリーリキュールです。

唯一無二の個性を持つ両者が見事なマリア

ージュをみせています。ここにジンとライム

ジュースという定番の組み合わせが加わり、

すべてを　１：１：１：１　という割合で

シェイクします。何という黄金比率。素晴ら

しい。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　ラストワード

ジン　　　　　　　　　　　　　　１５ml

シャルトリューズヴェール　　　　１５ml

マラスキーノチェリーリキュール　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                                               １５ml

シェイクしてカクテルグラスへ。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０　ミモザ

黄色い花。ミモザの色に似ていることから

その名が付けられたカクテル。シャンパン

とオレンジジュースを使うカクテルですが、

そもそもオレンジジュースで割ることにより、

シャンパンの強い気泡を和らげるために

考案されたカクテルであるとも云われて

います。シャンパンをジュースで割るカク

テルは他にもいくつかございます。スパー

クリングワインなどに比べるとシャンパン

の炭酸は強めに作られています。それが

シャンパンたる理由の一つではあるのです

が、好き嫌いはともかく、強炭酸が苦手な

方は少なくはないと思います。シャンパンは

飲みたいが強い炭酸を煩わしいと感じる

とき。選択肢の一つとしてシャンパン

ベースのカクテルをお勧めします。どの

カクテルもシンプルなものが多く、シャ

ンパンの良さを失わないものばかり。

シャンパンをボトル飲みして最後に

カクテルにしても面白いですね。所謂

味変です。ミモザはブラッドオレンジ

で割っても美味しく頂けます。ブラッド

オレンジさえ入荷していればお出し出来

ますので気軽に声を掛けてみてください。

レシピ：（当店）

・　ミモザ

フルート型シャンパングラスに

フレッシュオレンジジュースをシャン

パンと１：１の割合で注ぎ、シュガー

シロップを５ml ほど加えてからしっかりと

ステア。シャンパンで満たし、今度は軽く

ステア。オレンジピールで香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちはバー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９　ロングアイランド・  アイス

ティー

アメリカという国は、ジンフィズにミルク

（いずれ語ります）を加えてあたかもミルク

を飲んでいる体を作ったり、紅茶の味に似せ

たこのようなカクテルを作ったりと、何かと

洒落た体裁を作るのが昔からの慣習というか、

何事にも遊び心を忘れない精神というか。

ハリウッド映画などを観ていると如実に感じ

る圧倒的な創造力。クリエイターとしての

資質が違うのでしょうね。曖昧ではあります

が、ロングアイランド・アイスティーとは、

そのような核心をつく敗北感を味わうカク

テルだと思うのです。世界の４大スピリッツ

である、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラを

すべて同量分混ぜ合わせるという型破りの

発想が、驚くほどはまってしまったカクテル

です。アメリカ東部のロングアイランド島

で産声を上げたこのカクテルは、瞬く間に

世界へと広がり、アルコール度数の高いロン

グカクテルとして多くのファインドランカー

に親しまれています。ロングカクテルにも飲

みごたえが欲しい時には是非一度お試しを。

：レシピ（当店）

・　ロングアイランド・アイスティー

ジン　　　　　　　　１５ml

ウォッカ　　　　　　１５ml

ホワイトラム　　　　１５ml

テキーラシルバー　　１５ml

ホワイトキュラソー　１０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                      ５ml

シュガーシロップ　　　５ml

コーラ　　　　　　　　適量

大きめのタンブラーにコーラ以外を

すべて注ぎ、クラッシュドアイスを

詰めしっかりとステア。コーラで

満たしもう一度軽くステアし、クラッ

シュドアイスを更に詰め、ストローと

ミントを飾る。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．８　キール

白ワインとカシスリキュールのみで作る

シンプルなカクテル。白ワインに個性は必要

なく、どちらかというとカシスリキュールの

クオリティを上げておきたいところ。

キールとは人名で、ワインで世界的に

有名なフランスのブルゴーニュ地方にディ

ジョンという市があり、２０世紀中盤その

市の市長であったフェリックス・キールと

いう人物が考案したカクテル。ご周知の通り

ブルゴーニュ地方のワインは赤も白も盛んで

優良銘柄も多いのですが、このディジョンは

クレーム・ド・カシスというリキュールも多

く世界に輩出しています。中でもこちらの

銘柄はバーなどで多く見られるかと思いま

す。

フィリップ・ド・ブルゴーニュのクレーム・

ド・カシス。元々クレーム・ドと付けられ

たリキュールはエキス分（糖度）が多く、

濃い甘さがなければ名乗れないのですが、

カシスは特に他のリキュールと比べて

約２倍の糖度がなければクレーム・ドは

名乗れません。格付けの国フランスなら

ではのこだわりは、ワインだけではなく、

リキュールにも行き届いています。

キールはレストランなどで食前酒として

飲まれる方も多いのですが、バーでの役割

は食後がほとんどですので、濃いカシスを

使った甘めのキールにすることで、食後酒

としてもお楽しみ頂いています。定番のカク

テルですが、是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　キール

クレーム・ド・カシス　１２ml

白ワイン　　　　　　　　適量

ワイングラスにカシスを注ぎ、

白ワインで満たし軽くステア。

レモンピールで香り付け。

では、また、、