皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５７　ポート・フリップ

ポート・フリップとは、ポートワインを

泡立たせた、という意味があります。

ポートワインとは、ポルトガルのワイン

で、世界三大酒精強化ワインの一つに

なります。発酵途中でブランデーなどを

添加することで発酵を止め、ブドウの

甘みを多分に残しています。酒精強化と

いってもアルコール度数は２０度程度で

、カシスなどの甘いリキュールとさほど

変わらない強さです。とても甘いワイン

なので、デザート感覚で頂いたり、葉巻

との相性も良好です。このワインと卵黄

、そしてアルコール度数の補填として、

ブランデーを使います。コニャック・

ブランデーでよろしいかと思いますが、

この部分がアルコール度数を調整する

ポイントでもあるので、お客様によって

分量を調節して差し上げるのが我々の

仕事です。レシピ通りに作れば良いと

いうものではありません。普段は何を

飲まれているのか、それまでのライン

ナップも含めて見定めていきます。

鶏卵を使うカクテルは無数に存在しま

すが、ポート・フリップは卵黄のみを

使用します。カクテル名にもある通り、

大きめのシェイカーで泡立つように、

力強くというよりは、柔らかく、

スナップを利かさてシェイクします。

ポートワインをベースとしたカクテル

は多くはありませんから、珍重されて

います。是非お試しください。

 

：レシピ（当店）

・　ポート・フリップ

ルビーポートワイン　　　　４５ml

コニャック・ブランデー　　１５ml

卵黄　　　　　　　　　　　一個分

シュガーシロップ　　　　　２tsp

すべてを大きめのシェイカーに

注ぎ、しっかりとシェイク。

大きめのカクテルグラスへ。

ナツメグかシナモンパウダーを

振りかける。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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