皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７９　ビジュー

フランス語で〝宝石”    という意味を持つ

ジンベースのショートカクテル。アンバー

・ドリームやジュエルなどとも呼ばれます

が、このカクテルには、シャルトリューズ

というフランスを代表するリキュールが

使われていることもあり、現代では、bijou

（ビジュー）と呼称するのが正解であると

私は思います。シャルトリューズとは、

フランスのイゼール県に所在するグランド

・シャルトリューズ修道院でカルトジオ会

の修道士によって製造されている薬草・

香草系のリキュールで、アブサンなどと

同様に、世界的に有名な薬草酒です。修道

院は自給自足がモットーですから、酒も

例外ではありません。そもそもが長寿の

霊薬として作られていたものが世界へと

広がりました。更に、一子相伝とまでは

いかないまでも、シャルトリューズ

は常に修道士２名のみで作られます。

シャルトリューズに限りませんが、秘伝

の製法で作られている酒の中の一つです

から、その全容は携わった修道士しか

知り得ません。ただ、大まかにわかって

いるのは、シャルトリューズは大きく分け

て、グリーン（ヴェール）とイエロー（ジョ

ーヌ）の２種類に分けることができ、それ

ぞれの個性は明らかにされていることでし

ょうか。グリーンは薬草味が強く、スパイ

シー。それでいてしっかりとハーブみのあ

る甘味があり、アルコール度数も５０数度

と、中々骨太です。イエローはといえば、

ハーブテイストに蜂蜜の甘みも加わり、

アルコール度数はグリーンに比べると

低めで、全体的にマイルドな仕上がりと

なっております。ビジューに使うのは

グリーンです。ジン、スウィート・ヴェ

ルモットと合わせ、透明感のある、まさに

宝石のようなカクテルが誕生します。この

カクテルもまた、ステアかシェイクを悩み

ますが、宝石という名のカクテルをシェイ

クして、その色を濁らせてしまっては無粋。

ここはやはり、公式通りにステア一択と

なりますか。ここ近年。カルトジオ会が

シャルトリューズの製造に制限を設けた

ことで、数量が激減し、市場価格が高騰

していますが、終売ではないようです。

代わりとなるリキュールが他にないもの

ですから、安心はしたものの、どうしても、

若干の値上げは避けられませんね。酒も

また嗜好品。少なくなれば価格は上がり

ます。ですが、お分かり頂いた通り、

こだわりが強い酒です。唯一無二である

以上、仕方のないことですね。シャルト

リューズを使うカクテルは他に幾つも

ございますが、ビジューもまた、シャル

トリューズの良さを十二分に引き出せる

ことの出来るカクテルの一つです。

薬草系、強めのショートカクテルを

ご所望の方は是非一度お試しください。

 

：レシピ（当店）

・　ビジュー

ドライ・ジン　　　　　　　　　２０ml

シャルトリューズ・グリーン　　２０ml

スウィート・ヴェルモット　　　２０ml

オレンジ・ビターズ　　　　　　１dash

マラスキーノ・チェリー　　　　１個

マラスキーノ・チェリー以外をミキシング

グラスへ注ぎしっかりとステアし、

カクテルグラスへ。マラスキーノ・チェリー

を沈め、オレンジピールで香り付け。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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