皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５２　オペラ

オペラ・マティーニなどと呼ばれる

こともあるクラシカルなカクテル。

ドライジン、デュボネ、マラスキーノ

チェリーリキュールをステアかシェイク

で。といった。いつかご紹介したパリ

ジャンというカクテルと同様に、ジン

と甘さの強い酒２種を合わせたショート

カクテルです。ステアかシェイクかの

選択は、ヴィヴィッドな色合いや、テイ

ストを求めるならステア。泡立ちが良く、

ふんわりと柔らかいテイストがお好み

ならシェイクを選択すると良いでしょ

う。デュボネはキナの甘苦さがあり、

マラスキーノチェリーはパフェなどに

載せてあるマラスカ種という少し癖の

ある甘みが特徴のチェリーのリキュー

ルです。パリジャンよりは遥かに癖の

ある甘みがありますが、ドライジンの

ジュニパー香と相まって上品な甘さを

醸し出す通好みのカクテルです。お試し

になってみては。

：レシピ（当店）

・　オペラ

ドライジン　　　　　　　　　　　２０ml

デュボネ　　　　　　　　　　　　２０ml

マラスキーノチェリーリキュール　２０ml

全てをミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステアし、カクテルグラス

へ。オレンジピールで香り付け。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５１　カルーア・ミルク

これは酒なのか。そんな記憶があり

ます。甘口で低アルコール度数。アル

コールが苦手な方でも飲めるカクテル

の代表格を、昭和の時代から担ってきた

カクテルの一つですね。ここからスタート

した方も多いのではないでしょうか。

当店では、コーヒーリキュールを別で

用意はしてはいるものの。やはり人気

があり、注文が絶えないため、常備して

おります。まるでコーヒー牛乳を飲んで

いるように柔らかい口当たりは、むしろ

唯一無二であるのかもしれません。

ただ、バーでは様々な酒が用意されて

います。いつもの注文も良いですが、

別の扉を開けてみるのも悪くないとは

思います。

：レシピ（当店）

・　カルーア・ミルク

カルーアコーヒーリキュール　３０ml

生クリーム　　　　　　　　　１０ml

ミルク　　　　　　　　　　　５０ml

すべてをタンブラーに注ぎ、氷を詰めて

しっかりとステア。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５０　ギムレット

知名度としては、マティーニに負けず

劣らずのショートカクテルです。数々の

小説や映画、ドラマなどに登場している

カクテルで、特にハードボイルドとの

相性が良く。１９５３年レイモンド・

チャンドラーの『長いお別れ』では、

「ギムレットには早すぎる」という

主人公フィリップ・マーロウの友人で

あったレノックスのセリフが、バー文化

と共に、現代にも語り継がれています。

そもそも、ギムレットとはなんでしょう。

語源は人名です。ギムレットのベースは

ジンですが、ジンといえば昔からイギリ

スのロンドンジンが世界的に有名です。

イギリスといえば海軍国家。大帝国時代

から海路を制してきたのです。そしてギム

レットとは、１９世紀後半のイギリス海軍

に在籍し、多くの海兵を面倒みていた海軍

付きの軍医の名だったのです。ギムレット

卿の。つまり、医者の責務とは何でしょ

うか。それは、人々の健康の維持です。

ジンを毎晩、ニートで浴びるように

飲み下していた海兵たちをギムレット

卿は憂い、ライム果汁で薄めることを

勧めます。そしてこれが、カクテルの

ギムレットの始まりでした。

日本では、今でこそライムは街の

スーパーなどても見かけるようなフル

ーツとなりましたが、そもそも生産国

が少ないこともあり、同じ柑橘類の

レモンなどと比べると流通数も少なく、

高額です。日本でのバー文化は、１９世紀

後半。明治時代に始まり、大正時代

で定着した文化ですが、フレッシュのライ

ムが一般流通するのは昭和４０年代。１９

７０年代に入ってからになります。それ

まではライムシロップという、こちらの

緑色のシロップを使うのが主流

でした。現在でも使われていますが、

これが甘い。まあ、シロップですから

甘いのは当然ですが、想像してみて

ください。ライムが一般的に普及する

までは、ギムレットやジンライムなどの

、現代ではドライ思考なカクテルでも、

当初は非常に甘味の強いカクテルだっ

だのです。現代でも、ご高齢のお客様は

、シロップを多めにお出しすると、お顔を

ほころばせて喜んでもらえます。これには

現代の流行りやドライ思考は敵いません。

時代の流れがある以上。ライムシロップを

使おうとは思いませんが、時代に歩みよ

ることは出来ます。ギムレット卿は時代

を超えて、心身共に面倒を看てくれて

いるのかもしれませんね。

：レシピ（当店）

・　ギムレット

ドライジン　　　　　４５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                 １５ml

シュガーシロップ　　１tsp

シェイクしてカクテルグラスへ。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４９　エル・プレジデンテ

２０世紀前半。キューバ生まれの古い

キューバンカクテルです。エルプレジ

デンテとは、大統領を意味します。

その名の通り、当時のキューバ政権の

トップであった、マリオ・ガルシア・メノ

カルに敬意を表して創られたショート

カクテルです。キューバといえばラム酒。

ベースはホワイトラムになりますが、

そこはやはりキューバンラムを使用し

ます。オレンジキュラソーとラム酒の

相性の良さに加え、少量のグレナデン

シロップの存在を強く感じるカクテル

ですね。マティーニやマンハッタンなど、

クラシカルで酒精の強いカクテルが

お好みの方はお気に入りの一杯となる

ことでしょう。

：レシピ（当店）

・エル・プレジデンテ

キューバンホワイトラム　　３０ml

ドライヴェルモット　　　　１５ml

オレンジキュラソー　　　　１５ml

グレナデンシロップ　　　　１dash

すべてをミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステアし、カクテルグラス

へ。オレンジピールで香り付け。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１０月１２日（日曜日）は１９時〜２時まで

通常営業致します。代休としまして、

１０月１３日（月曜日）はお休みとさせて

いただきますので、ご留意くださいませ。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４８　カミカゼ

我々日本人にとっては忘れまじの

パワーワードですね。世界大戦の神風

特攻隊から着想を得て考案されたカク

テルです。アメリカ生まれであることも

因果関係を彷彿とさせます。細かい

ことはさておき、美味しいんです

このカクテル。切れ味の良さを神風

特攻隊になぞらえているようですが、

正直、切れ味の良さはあまり感じま

せん。それより、バランスの取れた

秀逸なカクテルという印象の方が勝る

と思います。そこそこのアルコール度数。

甘味酸味はホワイトキュラソーと柑橘類

の黄金コンビ。ベースがウォッカという

こともあり、個性は控えめ。ロックスタ

イルが現代では一般的ですが、これも

また、飲み易さの一因となっています。

昨今、特に注文をためらいがちなカク

テル名ですが、〝切れ味の良さ″ という

評価を最高の賛辞と受け止めてご注文を

頂ければと思います。

：レシピ（当店）

・　カミカゼ

ウォッカ　　　　　　３０ml

ホワイトキュラソー　１５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                   １５ml

シェイクしてオールドファッ

ションドグラスへ注ぎ氷を詰める。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ４７　ジャマイカ・マティーニ

私の敬愛する作家。オキシローさんの

作品にもなっている少しニッチなラム

ベースのカクテルです。細かく何通りか

のレシピが存在します。ショートカクテル

にするのか、それともロックスタイルで

ロングカクテルとするのか。ホワイトラム

を使うのか、ダークラムを使うのか。ネー

ミングにあるように、ジャマイカ産のラム

で作るのか、それ以外を選ぶのか。どれを

取ってもそれぞれの良さが際立つの

がこのカクテルの醍醐味でもあるでしょう

か。当店では、あくまでもニュートラルな

立場からお薦めのレシピでお作りしており

ます。もちろん、おっしゃって頂ければ、

ご所望のレシピでお出ししますので、

遠慮なさらずご注文くださいませ。

：レシピ（当店）

・　ジャマイカ・マティーニ

ジャマイカ産ダークラム　　　４０ml

ドライシェリー　　　　　　　２０ml

オレンジビター　　　　　　　１dash

グリーンオリーブ　　　　　　１個

グリーンオリーブ以外のすべてを

ミキシンググラスへ注ぎ、しっかり

とステア。オールドファッションド

グラスへ注ぎ氷を詰め、ライムピール

で香り付け。ライムピールはそのまま

グラス内へ落とし、グリーンオリーブ

を添える。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４６　プレリュード・フィズ

前奏曲。という名のフィズです。カンパリ

がベースなのでアペリティフとして推奨し

ているカクテルですが、気にせず飲みたく

なった頃にご注文頂ければと思います。

バーという業態は基本的に食事をしてか

らのお客様がほとんどです。日本では、

一部の店を除いて、お食事処でこの

ようなカクテルは用意出来ませんから、

必然的にバーで頂くことが多いでしょう。

この時点でアペリティフにはなりません

から、気にせずお好きなタイミングで。

ただ、バーでは仕切り直しの一杯目とし

てはお勧め出来ます。このカクテルの

優秀な点は、甘さも兼ね備えている

点です。カルピスの原液がレシピに加え

てありますので、アフターディナーと

アペリティフを一緒くたにすることが

出来ます。アルコール度数もそれほど

高くありませんので、気軽にご注文くだ

さいませ。

：レシピ（当店）

・　プレリュード・フィズ

カンパリ　　　　　　３０ml

カルピス（原液）　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                   １０ml

ソーダ　　　　　　　　適量

レモンスライス　　　　一枚

ソーダとレモンスライス以外をシェイク

し、タンブラーグラスへ。氷を詰めて

ソーダで満たし、軽くステア。最後に

レモンスライスを飾る。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４５　アレクサンダー

１８６３年に執り行われた当時の

イギリス皇太子とデンマークの王女で

あったアレクサンドラ王女の婚礼式に

献上されたとされている由緒あるカク

テルです。アルコール度数はけっして

低くありませんが、ブランデー、カカオ

リキュール、生クリームという多くの

派生カクテルのオリジナルとなった

レシピを持ち、食後のデザートのような

飲み口の柔らかさからも、カクテルの世界

では、ナイトキャップの始祖的存在として

も定評があります。

そしてアレクサンダーといえば、

もう一つの顔ともいえるこちらの映画

の存在があります。邦題は『酒とバラの

日々』。原題は、『Days  of   Wine   and

Roses』。１９６２年のアメリカ映画で、

原題の〝ワイン″  というワードを邦題では

少し乱暴に、〝酒″ と しています。映画

の内容はタイトルを反映するように壮絶

で、元々アルコール依存の疑いがある主人

公が、酒の苦手な女房に、飲み易いから

といってアレクサンダーを勧めますが、

それを皮切りに彼女の潜在的なアルコー

ル耐性が芽生え、自分をも超えていく

依存度で夫婦諸共没落していくという、

とんでもない映画です　笑　ただ、劇中に

登場するワインやウイスキーがとても

レアであるという理由から、我々の業界

では、有名な作品となって現代まで語り継

がれています。まあ、アル中夫婦はさてお

き、アレクサンダーの魔力は本物です。

その日の締め。ナイトキャップとしても

優秀ですので、是非一度お試しください。

レシピ（当店）

・　アレクサンダー

コニャックブランデー　　２０ml

カカオブラウン　　　　　２０ml

生クリーム　　　　　　　２０ml

しっかりとシェイクしてカクテル

グラスへ。ナツメグかシナモンパウダー

を振りかける。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４４　ダージリン・クーラー

ライト層向けの人気のロングカクテル

です。あまりお酒が得意ではない、低

アルコール、甘口で炭酸をご所望のお客

様なら、大抵の場合満足して頂けます。

文字通り、紅茶がベースとなりますが、

紅茶のリキュールを使います。紅茶の

リキュールだけなら単調なカクテル枠

で括られてしまうのですが、副材料に

ベリー系のリキュールを使用します。

これが人気の理由ではないでしょうか。

この部分は割と曖昧で、ベリー系の

リキュールであれば、正直何でも良い

のでは　笑　ラズベリーでもよし。

フランボワーズでもよし。ストロベ

リーやクランベリーでも美味しく

頂けるのではないでしょうか。中でも

フランボワーズは標準の位置にいる

でしょうか。当店でも、現在では

フランボワーズを使用しています。

それと、決め手となるのはジンジャー

エールの存在でしょうか。酒だから、

バーであるからと言って、何でも辛口

のジンジャーエールを使うのは不正解

です。ジンジャーエールはバーにとって

とても大事なキーアイテムの一つです。

凝りすぎても胃もたれするし、無頓着も

いけません。前者は主張し過ぎて、何らか

のジンジャーエールを飲んでいる気にさせ

てしまっているのが本末転倒。主役は酒で

す。後者はカクテルを提供するには残念

過ぎるクオリティ。脇役に徹してはいるが、

けっして気を遣っていないわけではないと

いう不文律が結局、総体的な美味しさに

繋がっている部分です。全てにおいて辛口

が絶対王者ではありません。適材を適所に。

提供する側もされる側も常に念頭に置いて

おきたいものですね。

レシピ（当店）

・　ダージリン・クーラー

紅茶リキュール　　　　　　　　３０ml

フランボワーズリキュール　　　２０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                           １０ml

ジンジャーエール　　　　　　　適量

ジンジャーエール以外をシェイクし、

タンブラーグラスへ。氷を詰めて

ジンジャーエールで満たし、軽く

ステア。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————