皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７９　ビジュー

フランス語で〝宝石”    という意味を持つ

ジンベースのショートカクテル。アンバー

・ドリームやジュエルなどとも呼ばれます

が、このカクテルには、シャルトリューズ

というフランスを代表するリキュールが

使われていることもあり、現代では、bijou

（ビジュー）と呼称するのが正解であると

私は思います。シャルトリューズとは、

フランスのイゼール県に所在するグランド

・シャルトリューズ修道院でカルトジオ会

の修道士によって製造されている薬草・

香草系のリキュールで、アブサンなどと

同様に、世界的に有名な薬草酒です。修道

院は自給自足がモットーですから、酒も

例外ではありません。そもそもが長寿の

霊薬として作られていたものが世界へと

広がりました。更に、一子相伝とまでは

いかないまでも、シャルトリューズ

は常に修道士２名のみで作られます。

シャルトリューズに限りませんが、秘伝

の製法で作られている酒の中の一つです

から、その全容は携わった修道士しか

知り得ません。ただ、大まかにわかって

いるのは、シャルトリューズは大きく分け

て、グリーン（ヴェール）とイエロー（ジョ

ーヌ）の２種類に分けることができ、それ

ぞれの個性は明らかにされていることでし

ょうか。グリーンは薬草味が強く、スパイ

シー。それでいてしっかりとハーブみのあ

る甘味があり、アルコール度数も５０数度

と、中々骨太です。イエローはといえば、

ハーブテイストに蜂蜜の甘みも加わり、

アルコール度数はグリーンに比べると

低めで、全体的にマイルドな仕上がりと

なっております。ビジューに使うのは

グリーンです。ジン、スウィート・ヴェ

ルモットと合わせ、透明感のある、まさに

宝石のようなカクテルが誕生します。この

カクテルもまた、ステアかシェイクを悩み

ますが、宝石という名のカクテルをシェイ

クして、その色を濁らせてしまっては無粋。

ここはやはり、公式通りにステア一択と

なりますか。ここ近年。カルトジオ会が

シャルトリューズの製造に制限を設けた

ことで、数量が激減し、市場価格が高騰

していますが、終売ではないようです。

代わりとなるリキュールが他にないもの

ですから、安心はしたものの、どうしても、

若干の値上げは避けられませんね。酒も

また嗜好品。少なくなれば価格は上がり

ます。ですが、お分かり頂いた通り、

こだわりが強い酒です。唯一無二である

以上、仕方のないことですね。シャルト

リューズを使うカクテルは他に幾つも

ございますが、ビジューもまた、シャル

トリューズの良さを十二分に引き出せる

ことの出来るカクテルの一つです。

薬草系、強めのショートカクテルを

ご所望の方は是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　ビジュー

ドライ・ジン　　　　　　　　　２０ml

シャルトリューズ・グリーン　　２０ml

スウィート・ヴェルモット　　　２０ml

オレンジ・ビターズ　　　　　　１dash

マラスキーノ・チェリー　　　　１個

マラスキーノ・チェリー以外をミキシング

グラスへ注ぎしっかりとステアし、

カクテルグラスへ。マラスキーノ・チェリー

を沈め、オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７８　フレンチ・コネクション

２０２５年２月に他界されたアメリカの

俳優に、ジーン・ハックマンという人物が

いました。享年９５歳。不遇の時代が続

いたその長い俳優人生の中で、一番の輝き

を放っていたのが、この映画シリーズでは

ないでしょうか。『フレンチ・コネクショ

ン』１９７１年の作品です。ジーン・ハック

マンはこの作品でアカデミー主演男優賞を

獲得しました。１９７５年には『フレンチ・

コネクション２』が公開となり、作品共々

その名が確固たるものとなりました。そして

この作品を記念して創作されたカクテルが

フレンチ・コネクションです。ゴッド・

ファーザーと並ぶ、元祖シガーカクテルの

一つになりますか。カクテルとしては、

ゴッド・ファーザーはウイスキーベースです

が、フレンチ・コネクションはやはり、フラ

ンスが主な原産国である、コニャック・ブラ

ンデーをベースとしており、ゴッド・ファー

ザーのバリエーションとみられがちな

のですが、映画の公開自体はフレンチ・コネ

クションが一年ほど早いようですね。どちら

の映画も葉巻を嗜むシーンが多い印象ですが

、ゴッド・ファーザーよりはフレンチ・コネ

クションの方が多いでしょうか。ただし、

悪役側の喫煙シーンしか記憶に残っていませ

ん　笑　それが葉巻のイメージなのか、それ

とも、劇中の出世とは無縁なハングリー精神

丸出しな安月給の刑事には不釣り合いという

こともあるでしょうか　笑　似た時代には

刑事コロンボなどがアメリカでは有名です

が、彼が吸っていたのは、カナダ産のマチネ

という安価な葉巻。「安物さ」という、

ピーター・フォークの台詞を彷彿とさせ

ますね。

年代的にも、キューバ危機後のアメ

リカですから、キューバ産の高価な葉巻は

手に入りにくかったでしょうし。この頃の

アメリカでの葉巻のイメージは、安価な銘柄

か、高価な銘柄は裏ルートでしか手に入らな

い悪役のアイテムと化していたのかもしれ

ません。ゴッド・ファーザーでも、吸って

いたのは主人公たちではありませんでした。

まあ、ゴッド・ファーザーは主人公がマフ

ィアですから、そもそもが世間一般では、

悪とされていますが　笑

フレンチ・コネクションは麻薬捜査部門の

刑事とフレンチ（コルシカ系）マフィアと

の攻防を描いた作品で、このような犯罪組織

やルート、取り締まる側も含めて、それらを

総体的にフレンチ・コネクションと呼称して

いたようですね。この時代はフランスから

アメリカへのヘロインの流入が問題視されて

いました。時代の移り変わりなどにより、

マフィア犯罪のビジネスモデルが変わり、

現在にいたっては、フレンチ・コネクション

は完全崩壊となりましたが、コルシカ系の

犯罪がその後絶滅することなどはほぼ恒久

的に無く、今でも闇のコネクションはどこか

で発生しているのでしょうね。

フレンチ・コネクションはゴッド・ファ

ーザー同様、ベースをアマレットリキュ

ールで割っただけのシンプルなカクテル

です。ゴッド・ファーザーを好んでいる

方も、そうでない方も楽しめるカクテルか

と思います。ベースの違いで決めるもよし、

映画の好みで決めてもよし。シガーを嗜む

方も、そうでない方も、一度お試しくださ

い。

：レシピ（当店）

・　フレンチ・コネクション

コニャック・ブランデー　　４０ml

アマレット　　　　　　　　２０ml

すべてをオールドファッションドグラス

へ注ぎ、氷を詰めてしっかりとステア。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

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■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７７　パパゲーナ

ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルト

のけっして長くはない生涯の中で、最後の

ドイツ語歌劇である、『魔笛』は言わずと

知れた大作ですが、その物語にパパゲーナ

という女性役があります。それがこのカク

テルの名前でもあります。詳しい方はご

存知かと思いますが、パパゲーナはパパゲ

ーノという鳥刺しを生業としている男性の

恋人役です。パパゲーノは物語上、準主役

のポジションですから、登場頻度や知名度

もパパゲーナとは段違い。詳しい方にこの

カクテルをお出しして、パパゲーノでは

なくて？　と訊き返されるのは、こうい

った理由があります。このカクテルの誕生

エピソードは明らかになっていませんが、

おそらくベースとなるチョコレートリキュ

ールが影響したのではないでしょうか。

画像にあるように、ベースはモーツァルト

というチョコレートリキュールとなって

おり、副材料として、コニャックブランデ

ーと生クリームを同量分。モーツァルト

を中心に考えると、比較的アルコール

度数の低い甘口のショートカクテルと

なりますので、劇中、可愛いらしく、

朗らかで優しいパパゲーナのイメージ

にピタリとはまります。物語の終盤に

この二人は結婚するのですが、二人の

甘い未来にも、チョコレートはあつらえ

向きといえますね。『魔笛』　といえば、

もはやこの作品の代名詞ともいえる

〝夜の女王”   はもちろん良いのですが、

パパゲーノ、パパゲーナの掛け合いで

始まる　〝パパパの二重唱”   も可愛らしく

て私は好きですし、この演目はパパゲーナ

の一番の見せどころでもあります。カクテル

としては、アレクサンダーのカカオリキュ

ールをチョコレートリキュールに変えたもの

となりますが、あくまでもモーツァルトが

中心のカクテルですから、アルコール度数

の高いブランデーは少なめになってはいます

。ですがこれは例の如く、バーテンダーと

相談してブランデーとモーツァルトの配分

を逆にするなど、調節出来ますので、遠慮

なくお申し付けくださいませ。ナイトキャ

ップにもなるデザートカクテルです。ご自身

のバリエーションに加えてみては如何でしょ

うか。

：レシピ（当店）

・　パパゲーナ

モーツァルトチョコレートリキュール

３０ml

コニャックブランデー

１５ml

生クリーム

１５ml

すべてしっかりとシェイクして

カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７６　ズーム・カクテル

ズーム（Ｚo o m）とは、蜂の羽音の

オノマトペ。所謂、擬音ですね。日本語

ではブーンになりますか。カクテルの世界

では、蒸留酒に、蜂蜜と生クリーム

を加えたカクテルのスタイルを指します。

一般的に使われるのは、ブランデー・

ズーム。ウイスキーやジンなどもポピュラ

ーですが、ブランデーベースがよく知られ

ています。蜂蜜は甘味料の中でも栄養価が

高い天然食品として知られていますが、

洋酒にも抜群に合います。カクテルに

するには少し手間が掛かりますが、天然

甘味料の旨味はやはり何物にも代え難い

尊さがありますよね。ナイトキャップにも

充分なり得るショートカクテルです。

是非お試しください。

：レシピ（当店）

コニャックブランデー　　　　　２０ml

蜂蜜（シロップ状にしたもの）　２０ml

生クリーム　　　　　　　　　　２０ml

すべてしっかりとシェイクして、

カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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ＣＤ　Ｎｏ．７５　チャイナ・ブルー

ここ数十年でかなりの知名度を上げた

日本生まれのカクテルの一つです。名前の

覚えやすさ。綺麗な色味。アルコール度数の

低さ。もちろんお味の方も含め、あっという

間に世界へと波及したロングカクテルです。

チャイナ・ブルーという名前の由来は、直訳

すれば、中国の青。これは彼の国の伝統工芸

である、陶磁器のことです。

これを景徳鎮磁器（ジンテージン）といい

ます。ヨーロッパでいうオランダのデルフト

焼きに似ていますかね。この鮮やかな青色

と、これも彼の国を代表するフルーツで

ある。ライチのリキュールを使ってチャ

イナ・ブルーは構成されています。レシピ

は代表的なもので２種類あります。炭酸

飲料であるトニックウォーターを使うか

使わないか。炭酸が苦手な方は後者で

良いでしょう。人気のあるカクテルです。

知っておいて損はありません。

：レシピ（当店）

・　チャイナ・ブルー

ライチリキュール　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

ブルーキュラソー　　　　１tsp

トニックウォーター　　　適量

大きめのタンブラーに、ライチリキュール

とグレープフルーツジュースを加え、

氷を詰めしっかりとステア。更にトニック

ウォーターを注ぎ、軽くステア。最後に

ブルーキュラソーをドロップさせ、グラデ

ーションがつく程度に軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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です。今回のカクテルはこちらです。

ＣＤ　Ｎｏ．７４　エクソシスト

エクソシストとは、祓魔師（ふつまし）

を意味します。カトリック教会の階級に

おいて、主に悪魔祓いを生業とする位の

一つとなります。なぜこのカクテルにその

ような名前が付けられたのか、はっきり

としたことはわかっていませんが、諸外国

では、青色は憂鬱や恐怖の色として認識され

ていることも多く。このようなネーミング

がなされたという説が有力なようですね。

更に、ベースはテキーラとなりますが、

テキーラの原産国はメキシコです。メキ

シコはエクソシスムが盛んな国で、

世界的に有名なパレードである

〝死者の日″   などからもわかるように、

死を恐れず、賑やかに祝ってしまうと

いう死生観を持つ国ですから、悪魔祓い

などにも肯定的なのでしょう。テキーラ

ベースでこのようなカクテルが誕生するの

も頷けます。３０年ほど前、私がこの

カクテルを知ったときに真っ先に思い出した

のは、やはり映画の『エクソシスト』

日本では、１９７３年に公開となった

作品です。この作品から現代まで続く

ことになったエクソシストシリーズですが

、全作品を網羅した上でいえますが、

初代のメリン神父と魔神パズズの死闘を

超える作品は未だにありません。

現代でも耳に馴染んでいる、メインテーマ

である名曲。『チューブラー・ベルズ』の

あの救いのない、律動的で冷たい旋律は

このカクテルのイメージそのものです。

テキーラ、ブルーキュラソー、ライム

ジュース。ショートカクテルですから、

多少のアルコール度数はありますが、

中口の飲みやすいカクテルです。

救いのないカクテルを頂くことで救い

を得る。そんな救いもあります。

皆さんも是非、救いの深淵を覗いて

みませんか。

：レシピ（当店）

・　エクソシスト

テキーラ・シルバー　　３０ml

ブルーキュラソー　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                      １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７３　タンゴ

ハリーズ・ニューヨーク・バーで誕生した

歴史のあるカクテルの一つです。タンゴ

と聞くと、やはり思い浮かべるのはアルゼ

ンチン・タンゴ。ブエノスアイレスを発祥

の地とされるこの舞踊は、２拍子、男女

ペアで踊るのが常です。テンポよく情熱的

に密着するダンサーたちのその姿は、見る

ものを魅了し、ストーリー性のある演出に

は目を見張ります。

このカクテルはジンをベースとしていて、

ドライとスウィートと、ヴェルモットを

２種類同量分使うのですが、ドライ・ヴェ

ルモットを男性、スウィート・ヴェルモ

ットを女性に見立てたのではないでしょう

か。オレンジキュラソーにオレンジジュー

スはスウィート・ヴェルモットの紅色と

混ざることで濃いオレンジ色に。これは

燃え上がる情熱の炎でしょうか。いずれ

にしても、熱いカクテルですね。アルコ

ール度数は強めですが、口当たりの良い

飲みやすいショートカクテルです。皆さん

も是非。Shall we dance?

：レシピ（当店）

・　タンゴ

ドライ・ジン　　　　　　　２５ml

ドライ・ヴェルモット　　　１０ml

スウィート・ヴェルモット　１０ml

オレンジ・キュラソー　　　　５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                           １０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１月１１日（日曜日）は、

１９時〜２時まで通常営業致します。

代休としまして、１月１２日（月曜日）

はお休みとさせて頂きますのでご留意

くださいませ。では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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ＣＤ　Ｎｏ．７２　アンジェロ

アンジェロとは、イタリア語で、〝天使″

エンジェルですね。ベースはウォッカ。

ガリアーノというイタリアを代表する

バニラビーンズのリキュールと、サザン

・カンフォートという、これはピーチ

フレーバーのアメリカのリキュールの

代表格を同量分加え、オレンジジュース、

パイナップルジュースと、これも同量分

、定番の組み合わせで構成されています。

万人受けのする癖のないロングカクテルで

すが、個性としては、前述したバニラビー

ンズのガリアーノには、アニス成分も含まれ

ていますので、これが絶妙なエッセンスと

して利いています。ネーミングも神秘的で

可愛いらしいですね。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　アンジェロ

ウォッカ　　　　　　　３０ml

ガリアーノ　　　　　　１０ml

サザンカンフォート　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                  ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞﾕｰｽ           ４５ml

すべてをシェイクし、大きめのゴブレット

へ。氷を詰め、カットオレンジを飾る。

では、また、、

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定休日:日曜日

総席数:15席

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ＣＤ　Ｎｏ．７１　スプモーニ

使い勝手の良さ。という点では、

このカクテルに勝るものは少ないの

ではないでしょうか。アルコール度数

は低く、かといって酒を飲んでいる

感覚にはさせてくれる。特別に甘くも

ないし、さっぱりといったテイストで

もない。酒精的にも、味わい的にも、

ちょうどいいカクテルの立ち位置を

長い間維持し続けているロングカク

テルです。スプモーニとは、イタリア

語で泡立つを意味しています。この

カクテルから派生したカクテルも多く、

いずれのカクテルも同じように使い勝手

の良いものばかり。スプモーニのレシピ

はそれらの源泉のような存在でしょうか。

チャレンジ障壁の低いカクテルです。

是非お試しになってください。

：レシピ（当店）

・　スプモーニ

カンパリ　　　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

トニックウォーター　　　適量

カンパリ、グレープフルーツジュース

をタンブラーに注ぎ、氷を詰め、しっかり

とステア。更にトニックウォーターで

満たし、軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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