皆さんこんにちは、バーシエールの

岡本です。以前当ブログでご紹介した

はれ予報が届きました。5月号だった

みたいですね、失礼いたしました。

上川さん、これからも

お芝居頑張ってください。

はれ予報。

みなさんこんにちは、

シエールの岡本です。

今回はお酒のご紹介。久しぶりにダモ

ワゾーを入荷したので、少しお話をさ

せていただきます。みなさんこのラム

酒ご存じですかね。まあ、所謂※①フ

レンチ・クレオール・ラムって代物で

す。グアドループというカリブ海に浮

かぶ島々の一つで作られている※②ア

グリコール製法のラム酒になります。

アグリコールといえば、

他にマルティニーク島のトロワリヴィ

エールなどが有名ですよね。

近年はお値段が高騰しているので提供

しにくくなってしまいました。

もちろんダモワゾーも例外ではなく、

長期熟成のものは高額で取引されてい

ます。ですが、今回はお値段的に比較

的提供しやすい８年が入荷できたの

で、筆を執りました。８年という熟成

は決して長期熟成とはいえませんが、

このあたりがラム酒の妙。暑い気候で

熟成される蒸留酒は早熟です。ことラ

ム酒などは、３年から５年熟成で１５

年もののシングルモルトウイスキーに

相当するといわれています。つまり

は、安い価格で長期熟成を堪能できる

蒸留酒ということになりますね。ラム

酒はさとうきびが原料ですので、甘み

が強いのが特徴といえる蒸留酒です。

好みはあるでしょうが、飲む方も、飲

まない方も、一度お試しになってみて

はいかがでしょうか。

では、また・・

ダモワゾー８年 　              　　￥１，１００

バニラやシナモンの香り、バランスがよく、複雑な味わい。余韻は深くて長く、樽香が抜けていきます。

※①　フレンチ・クレオール・ラム

クレオールとは、カリブ海を中心とするフランスの海外県やその人々を指す。そのクレオールの手によって贅沢に作られたこだわりのフランス産ラム。

※②　アグリコール製法

さとうきびを搾ったジュースを煮詰めて砂糖結晶を作り、残った糖蜜を発酵・蒸留させて作られるのがインダストリアル製法（工業的製法）。これに対し、ジュースをそのまま発酵・蒸留させて作られるのがアグリコール製法（農業的製法）。

こんにちは、シエールの岡本です。当店の

ラインナップに新しい仲間が増えました。

メキシコ出身のテキーラ。ドーニャ・セリアさん。

※アネホとして育てられました。もう開封

いたしましたが、複雑な思いで喉元を搔っ切って

やりました。癖になりそうです・・。

テイスティングノートといたしましては、スイート＆

ドライ。ほんのりスパイシー。とても繊細な味わいなので

、ストレートやオン・ザ・ロックで。テキーラ定番の

ライムや塩などは邪魔くさくなるかもしれません。

ああ、いいですね。ソンブレロに赤のドレス。

禍々しく艶やか。テキーラの原産国メキシコでは、

ドクロは祭事に多く登場するイメージキャラクター

みたいなものです。日本でいえばひょっとこや

おかめみたいなものですかね。彼女にはしばらく

当店の看板娘を担当してもらいましょう。是非、

ご賞味、お見知りおきを。では・・

※アネホ：オークの樽で1年以上の貯蔵熟成が義務づけられている製法。

みなさんこんにちは、バーシエールの岡本です。急に暖かくなりましたね、

季節の変わり目は体調を崩しやすいもの。ご自愛しつつ、元気に飲みましょう。

ところで、先日日経ＢＰコンサルティングさんよりご連絡いただきまして、

扱っている冊子の一枠で俳優さんなどをゲストにしたインタビュー記事があり、

毎月都内のバーで撮影、録音を行っているようで、この度当店に白羽の矢が立ち、

３月１日に撮影を行いました。ゲストは俳優の上川隆也さん。わたくし、個人的に

大ファンでありましたので、電話をいただいたときには二つ返事で快諾いたしまし

た。もうお亡くなりになりましたが、作家の山崎豊子さんを敬愛してやまないわた

くしにとっては、数ある大作の映像化に伴い、何かしらの大役に抜擢されてきた上

川さんはスーパースターなんですよね。もちろん、主演ではない場合も多々ありま

す。ですが、その存在感のあるお芝居はテレビ画面を通してもビンビンと伝わって

きていました。まあ、ようは好きなだけなんですけどね。

撮影のほうは滞りなく進捗し、取材中、この企画、『止まり木でもう一杯』のマス

ターである栗山圭介（この方とても面白いです。小説も書いていらっしゃるような

ので、チェックしてみてください）さんに上川さんのファンであるわたくしの胸中

を推し量っていただき、月並みではありましたがサインをいただけるように事が

運びました。色紙なんて野暮ったいので、故・山崎豊子さんの作品に直接いただこ

うとは思っていましたが、問題はやはりどの作品にするか、という点でした。

山崎豊子さんの作品に数多く出演されてる上川さんですが、主演、助演にかかわら

ず、どの役も強く印象に残っているかと思います。現にわたくしも白い巨塔平成版

の第二部から出演していた、関口弁護士役から入った口ですので、取材協力が打診

されてからの短い期間で酷く懊悩しました。最近の作品ですと、２０１６年のＷＯ

ＷＯＷ開局２５周年記念作品であった『沈まぬ太陽が』記憶に新しいうえに主演

をなさっていたので、お誂え向きかとも考えましたが、とどのつまり選んだもの

は、上川さんの出世作である『大地の子』でした。中国残留孤児という社会問題を

風刺したこの作品は、１９８７年に上梓され、１９９５年にＮＨＫ放送７０周年記

念番組としてドラマ化された日中共同制作の超大作です。当時無名であった上川さ

んの名を世に知らしめた記念碑的な作品でもあり、著者の山崎豊子さん自身、のち

に取材の一端を記した、『大地の子と私』という作品を世に残すほど、思い入れの

強い作品でありました。主演としては『沈まぬ太陽』とは違い、こちらは上川さん

しか演じておられないこともあり、選出。もちろん全て以前から持っていたわたく

しの私物ですが、全４巻中、３，４巻がボロボロの状態であったため、即座に三省

堂へと駆け込みました。

サインを書く前にペンを止め、表紙に書くんですか、とピンとこない様子で表情を

硬くした上川さん。著者でもない自分が文庫本にサインを書くこと自体に一抹の違

和感を覚えたのかもしれませんが、良いんです。これはもう一文庫本である前にわ

たくしの宝物に上位互換されたんですよ。サインってそういう魔力がありますよ

ね。お忙しいさなか、無い時間を割き全巻にサインしていただき、本当にありがと

うございました。

取材をされている風景を眺めていると、あたかも映画のワンシーンを

見ているようでしたが、栗山さんの冗談交じりの問いを真摯に受け止め、

不器用にレスポンスしている姿は実に可愛らしく、それでいて誠実で、

ひたむきで、何よりもかっこよく、とても好感が持てました。上川さん、

読書好きなのか語彙が素晴らしかったですね。さすが社会派の常連俳優。

酒のチョイスですが、木村拓哉さんとの会話で聞きかじったというボンド

マティーニが手元にしっくりときていました。ただ、立ちの撮影ではジェームス

・ボンドというより、お水の花道の頃の石崎オーナーにしか見えませんでしたけど

ね。現在は今年４月クールから始まる「執事　西園寺の名推理」の撮影で忙殺され

ているかと思います。これからも我々視聴者を内燃させてくれるような熱いお芝居

を期待しています。そしていつか、プライベートでお越しくださることを切に願い

ます。では・・

今回掲載される情報誌　「はれ予報」はインターネットから

お申込み、ご購入いただけます。ご興味のある方は是非。

当店の掲載は４月号と聞いています（間違っていたらごめんなさい！）

https://www.shinkincard.co.jp/visa/hare/

こんにちは、バーシエールの岡本です。

さて、今回は季節柄、カボチャのカクテルを用意さ

せて頂きました。

ハロウィンといえば、カボチャ。ジャック・オー・

ランタンですね。

紅茶のリキュールとラム酒をベースに少し飲みごた

えのあるデザートカクテルに仕上げました。塩水と

みりんで煮込んだカボチャが甘さを引き立てます。

仮装も良いですが、こんなハロウィンもいかがでし

ょうか。是非お試しください。では、また・・

税込　tax included     含税

Service fee    ５％

●  カクテル

マティーニ                    ￥１、１５０

ジントニック               ￥１、１５０

ソルティドッグ          ￥１、１５０

モスコミュール          ￥１、１５０

ダイキリ                         ￥１、１５０

X  Y  Z                                 ￥１、１５０

マルガリータ               ￥１、１５０

テキーラサンライズ ￥１、１５０

マンハッタン               ￥１、５００

サイドカー                   ￥１、５００

キール                             ￥１、２７０

ミモザ                             ￥１、８４０

スプモーニ                   ￥１、１５０

レッドアイ                   ￥１、１５０

●  ウイスキー

スコッチウイスキー    ￥１，０００〜

アメリカンウイスキー￥９２０〜

●  ビール、ワイン

ハートランド                        ￥９２０

ガージェリーブラック    ￥１，０００

グラスワイン                        ￥１、１５０〜

他、各種ございます。お申し付け

ください。

皆さんこんにちは、シエールの岡本です。ジメジメした日が続きますが、

いかがお過ごしでしょうか。今回は夏目前とうことで、もはや夏の定番カクテル

となったモヒートについてお話をしたいと思います。

モヒートとは、キューバのハバナ発祥の、ラム、ミントの葉、砂糖、ライム

果汁を使ったカクテルです。今でこそ夏の定番になっていますが、私が駆け出し

の頃は同じミントの葉を使うカクテルとしてはミントジュレップのほうが断然

知名度が高く、お客様に注文を受ける頻度も圧倒的な差がありました。ですが

時代の流れとメーカー側の斡旋で今ではご周知のとおり、夏の定番カクテルにまで

その知名度を上げました。このカクテル。店やバーテンダーによって個性がかなり

顕れます。使うミントの葉の種類、ベースになるラムのタイプ。ミントの葉の

潰し方からソーダやトニックウォーターの有無。まあ、様々ではありますが、

美味ければ良いのです。自分に合ったモヒートを見つけましょう。ちなみに当店で

扱うミントの葉はスペアミントです。ミントの葉は他にペパーミントや

アップルミントなどがありますが、個性が強すぎるのでカクテルとしての

バランスが悪く、ベースや他の副材料の存在が希薄になるのであまり使いません。

砂糖は混ざりやすさを優先させてサトウキビのシロップで代用します。

ラムのタイプはゴールド。ラムの爽やかさと深みを兼ね備えたこのタイプが

モヒートにはベストです。続いてミントの葉の潰し方ですが、あまり強く

潰しすぎると香りが飛んでしまうので、繊維を少し破壊する程度にほどよく、

というのが一般論です。ですが、当店ではゴリゴリに潰してしまいます（笑）

潰した上に更に茶こしでこします。そしてモヒート液（勝手にそう呼んでます）

を作り、ラムを注いで軽くステアし、クラッシュドアイスを詰めます。

これはもう優先順位ですよね。ミントの葉を軽く潰せば香りはほどよく立つの

かもしれませんが、味わいに反映されません。香りは最後に飾るミントの葉で

充分なのです。もちろんモヒート液にも香りは充分にあります。かの文豪、

ヘミングウェイは乳鉢でゴリゴリに潰したミントの葉のモヒートを好んだとか。

これには激しく共感いたします。ミントの成分は香りだけではないのです。

そう、そして近年はソーダやトニックウォーターで満たすレシピが数多く

存在します。これは飲みやすいロングカクテルという体での売り方なのでしょう。

確かに女性やアルコールがあまり強くない方が口にするには少し強いカクテルなの

かもしれません。ただ、モヒートにはクラッシュドアイスを使います。俗にいう

ミストスタイルというものです。これは冷却力は強いものの、氷の溶ける速さが

かち割氷に比べて数倍速いです。溶けるということは薄まるということです。

ミストスタイルはロックスタイルと比べ、アルコール成分の強いものを、より

冷やし、より飲みやすくするための飲み方です。モヒートは酒精がやや強めの

カクテルになりますが、ミストスタイルにすることによってかなり飲みやすく

なっているのです。そこにソーダやトニックウォーターなどの副材料を用いて

しまうということは、氷が溶ける速さを更に加速させ、アルコールだけではなく、

味わいまでも薄まってしまい、もちろん、香りも減少します。ただ、劇的に

飲みやすくはなりますけどね。なるべく、副材料で割らないモヒートを

楽しんでいただきたいと思います。

最後になりますが、カクテルのレシピにモラルはあってもルールは存在しません。

ご自分に合ったカクテル。ご自分に合ったモヒートを探してください。

個性と理性のバランスが大事ですね。それと、当店にはシガー（葉巻）も用意して

おります。モヒートとの相性はかなり良好です。併せてお楽しみください。

では、また・・

追記：

飲みやすいモヒートをご所望の方はこちらも推奨いたします。

モヒートをスムージーにした、フローズンモヒート。

季節のフルーツを使っても楽しめます。バーテンダーに

お申し付けください。

こんにちは、シエールの岡本です。

2017年のゴールデンウィークは日曜日以外営業いたします。

是非立ち寄ってください。お待ちしております。

尚、祝日の場合深夜2時までの営業となりますので、ご了承ください。

では、失礼いたします。

こんにちは、シエールの岡本です。

今年もまた桜の季節到来ですね。新しい生活をスタートさせる方も

多いのではないでしょうか。当店でも、新しいお客様との出会いを

楽しみにしています。是非遊びにいらしてくださいね。

さておき。桜といえば、お花見ですね。当店でも桜のカクテルをご用意して

お待ちしております。お花見のあとのクールダウンに是非ご利用ください。

では、また・・

桜のマティーニ、桜のモヒート。950円

こんにちは、シエールの岡本です。もうすぐバレンタインデーですね。

昨今の日本では２月はチョコレートの月といっても過言ではないでしょう。

女性の方は義理、本命、予算、パフォーマンス性など、頭を悩ませる季節でも

あるかと思います。そしてチョコレートといえば、当店には手作りのチョコレート

があります。個性的なシングルモルトウイスキーの代表格であるラフロイグという

酒を練り込んで作った手作りの生チョコレートです。洋酒のおつまみとしては

とても秀逸であると自負いたします。有名店の意匠を凝らしたチョコレートも

良いですが、バレンタインの日に異性をエスコートし、バーでチョコレートを

プレゼントというのも乙なもの。そんな風に感じる今日この頃です。

是非お試しを。それでは、また・・

自家製ラフロイグの生チョコレート　９００円