こんにちは、バーシエールの岡本で

す。今回は、昨年の１０月から開催さ

れているフェルメール展のお話を少

し。ご周知の通り、寡作の画家として

有名なフェルメールですが、日本での

人気が高まったのは、ここ２０年ほど

だと記憶しています。今回はフェルメ

ールだけで９点展示されていますの

で、これは２００８年に開催されたフ

ェル メール展での、７点を上回る展示

数ですね。震災以降、激減していた関

東エリアでの展覧会ですが、解禁であ

ることを示すような盛況ぶりです。今

後が楽しみですね。昨年から今年に

かけて作品が１点加わったため、私に

とっては１０月に引き続き、２回目の

展覧会となりました。

さて、フェルメールといえば、ラピス

ラズリ鉱石の青。フェルメールブルー

などと世間では呼ばれていますね。

真珠の耳飾りの少女や、牛乳を注ぐ

女がその代表作といえます。このラピ

スラズリ。日本では瑠璃と呼称される

この青い石は、古くから顔料や装飾品

として親しまれてきました。その深い

青色は、フェルメールの作品にも多く

使われており、見るものを魅了しま

す。フェルメールといえば、ラピスラ

ズリ。という概念はほぼ定着していま

すが、無論、それだけではありませ

ん。今回の展覧会でも取り沙汰されて

いますが、作者の好みや、その当時の

流行が、わかりやすく作品に反映され

ています。写真にもある通り、それが

イエローサテンの上着です。写真では

今回の展覧会に出展されている作品

３点のみ掲載しましたが、他に３点

、計６点にこのイエローサテンは登場

します。３５作品ほどしかない作品の

うちの６点ですから、約６分の１の

割合を占めることになります。余程

気に入っていたのか、流行に敏感で

あったのか、あるいはまた、これしか

用意できなかったのか。憶測は尽きま

せんが、同展覧会にて、フェルメール

に影響を受けたというハブリエル・メ

ツーの作品２点にもこの上着は登場し

ています。作品や作者を跨いでの着ま

わしともなると、かなりの流行服であ

ったのかもしれませんね。上着自体の

描写は素晴らしく、滑らかなサテンの

光沢を上品に映し出しています。

これは牛乳を注ぐ女になりますが、モ

デルの着衣している胴着はイエローサ

テンとほぼ同じ色になります。です

が、明らかに質感が異なり、硬くごわ

ついてみえます。一目見てわかるほど

の、同じ色を使いながらも質感をまっ

たく変えてしまう技術。この辺りもま

た、多くの画家たちの面目躍如となっ

て人々を惹きつけるのでしょうね。こ

の場合、イエローサテンを身に纏う裕

福な家庭に育つ少女と、その使用人で

ある牛乳を注ぐ女という仮の設定も想

像してしまいます。光沢の差異と貧富

の差異に因果関係をもたせた寓意とい

ったところでしょうか。

さんざっぱら語っておきながら、

私、絵画の造詣はたいして深くあり

ません。好きなものをみて、好きな

ように感じているだけですね。これは

酒の世界でもいえますが、趣味嗜好は

人それぞれ。どこまで踏み込むのかは

その人次第です。ただ、時折、知らな

い世界への扉を開けてみるのも悪くは

ないと、私は思います。

では、また。

フェルメール展の情報はこちら。

https://www.vermeer.jp

新年明けましておめでとう

ございます。シエールの岡本です。

本年もよろしくお願いいたします。

さて、新年早々、１月３日に、

わたくし映画を観て参りました。

『YUKIGUNI 』というドキュメンタリ

ーの映画です。ご存知の方もおられる

かと思いますが、古いスタンダード

カクテルに雪国というカクテルが

あります。このカクテルを考案した

バーテンダーが、井山計一氏。日本

最高齢、現役で御年９２歳の大ベテラ

ンです。１９５８年にこのカクテルで

壽屋（現在のサントリー）のカクテル

コンペ１位に入選しました。映画のタ

イトルのとおり、この映画は雪国とい

うカクテルを中心に、井山計一氏の半

生を描いたドキュメンタリーとなって

おります。何でしょう、私、この仕事

を長く続けている自覚があるようでな

いのか、あまり長さに関わる文言が胸

に響かないんですよね。本来ならこの

手の映画やドラマなどは見送るのが通

例ですが、私もカウンターに立つよう

になってから２６年目に入ろうと

しています。短くはないこの時間がき

っと食指を動かせたのだとも思います

が、素直に足が向きました。劇中は胸

が熱くなりましたね。バーテンダーも

人の子。人並みの生活を営む上での苦

労はもう身をもって体験していますの

で、自己を投影させたり、古き良き

時代に思いを馳せてみたりの連続でし

た。「勉強しないとバーテンダーはつ

まらない」まったくその通りだと私も

思います。酒を提供するだけが我々

の仕事ではありません。その都度

酒の触媒になってこそ成り立つのでは

ないでしょうか。

私はこの仕事に高邁な理想論など

持ち合わせていません。むしろ凡庸で

あることに努め、時代と、その中に生

きる人々を傍らで見守る目でありたい

。そう願うばかりです。

長く続けていくということ。それは、

己と向き合い、人と向き合うことで

紡いでいく、自己研鑽の賜であると

私は思います。

では、また。

映画の情報はこちら。

http://yuki-guni.jp/

◯求人情報

当店では現在、週末の金曜日、土曜日のみ、アルバイトスタッフを募集しています。池袋近郊で、深夜まで働ける方、カウンター業務を学んでみませんか。受付は電話のみでお願いします。

時間  基本19時〜1時

給与  未経験者の方は時給１０００円からスタートに なります。

TEL L   03-5391-0030          担当者  岡本

皆さんこんにちは、バーシエールの

岡本です。以前当ブログでご紹介した

はれ予報が届きました。5月号だった

みたいですね、失礼いたしました。

上川さん、これからも

お芝居頑張ってください。

はれ予報。

みなさんこんにちは、

シエールの岡本です。

今回はお酒のご紹介。久しぶりにダモ

ワゾーを入荷したので、少しお話をさ

せていただきます。みなさんこのラム

酒ご存じですかね。まあ、所謂※①フ

レンチ・クレオール・ラムって代物で

す。グアドループというカリブ海に浮

かぶ島々の一つで作られている※②ア

グリコール製法のラム酒になります。

アグリコールといえば、

他にマルティニーク島のトロワリヴィ

エールなどが有名ですよね。

近年はお値段が高騰しているので提供

しにくくなってしまいました。

もちろんダモワゾーも例外ではなく、

長期熟成のものは高額で取引されてい

ます。ですが、今回はお値段的に比較

的提供しやすい８年が入荷できたの

で、筆を執りました。８年という熟成

は決して長期熟成とはいえませんが、

このあたりがラム酒の妙。暑い気候で

熟成される蒸留酒は早熟です。ことラ

ム酒などは、３年から５年熟成で１５

年もののシングルモルトウイスキーに

相当するといわれています。つまり

は、安い価格で長期熟成を堪能できる

蒸留酒ということになりますね。ラム

酒はさとうきびが原料ですので、甘み

が強いのが特徴といえる蒸留酒です。

好みはあるでしょうが、飲む方も、飲

まない方も、一度お試しになってみて

はいかがでしょうか。

では、また・・

ダモワゾー８年 　              　　￥１，１００

バニラやシナモンの香り、バランスがよく、複雑な味わい。余韻は深くて長く、樽香が抜けていきます。

※①　フレンチ・クレオール・ラム

クレオールとは、カリブ海を中心とするフランスの海外県やその人々を指す。そのクレオールの手によって贅沢に作られたこだわりのフランス産ラム。

※②　アグリコール製法

さとうきびを搾ったジュースを煮詰めて砂糖結晶を作り、残った糖蜜を発酵・蒸留させて作られるのがインダストリアル製法（工業的製法）。これに対し、ジュースをそのまま発酵・蒸留させて作られるのがアグリコール製法（農業的製法）。

こんにちは、シエールの岡本です。当店の

ラインナップに新しい仲間が増えました。

メキシコ出身のテキーラ。ドーニャ・セリアさん。

※アネホとして育てられました。もう開封

いたしましたが、複雑な思いで喉元を搔っ切って

やりました。癖になりそうです・・。

テイスティングノートといたしましては、スイート＆

ドライ。ほんのりスパイシー。とても繊細な味わいなので

、ストレートやオン・ザ・ロックで。テキーラ定番の

ライムや塩などは邪魔くさくなるかもしれません。

ああ、いいですね。ソンブレロに赤のドレス。

禍々しく艶やか。テキーラの原産国メキシコでは、

ドクロは祭事に多く登場するイメージキャラクター

みたいなものです。日本でいえばひょっとこや

おかめみたいなものですかね。彼女にはしばらく

当店の看板娘を担当してもらいましょう。是非、

ご賞味、お見知りおきを。では・・

※アネホ：オークの樽で1年以上の貯蔵熟成が義務づけられている製法。

みなさんこんにちは、バーシエールの岡本です。急に暖かくなりましたね、

季節の変わり目は体調を崩しやすいもの。ご自愛しつつ、元気に飲みましょう。

ところで、先日日経ＢＰコンサルティングさんよりご連絡いただきまして、

扱っている冊子の一枠で俳優さんなどをゲストにしたインタビュー記事があり、

毎月都内のバーで撮影、録音を行っているようで、この度当店に白羽の矢が立ち、

３月１日に撮影を行いました。ゲストは俳優の上川隆也さん。わたくし、個人的に

大ファンでありましたので、電話をいただいたときには二つ返事で快諾いたしまし

た。もうお亡くなりになりましたが、作家の山崎豊子さんを敬愛してやまないわた

くしにとっては、数ある大作の映像化に伴い、何かしらの大役に抜擢されてきた上

川さんはスーパースターなんですよね。もちろん、主演ではない場合も多々ありま

す。ですが、その存在感のあるお芝居はテレビ画面を通してもビンビンと伝わって

きていました。まあ、ようは好きなだけなんですけどね。

撮影のほうは滞りなく進捗し、取材中、この企画、『止まり木でもう一杯』のマス

ターである栗山圭介（この方とても面白いです。小説も書いていらっしゃるような

ので、チェックしてみてください）さんに上川さんのファンであるわたくしの胸中

を推し量っていただき、月並みではありましたがサインをいただけるように事が

運びました。色紙なんて野暮ったいので、故・山崎豊子さんの作品に直接いただこ

うとは思っていましたが、問題はやはりどの作品にするか、という点でした。

山崎豊子さんの作品に数多く出演されてる上川さんですが、主演、助演にかかわら

ず、どの役も強く印象に残っているかと思います。現にわたくしも白い巨塔平成版

の第二部から出演していた、関口弁護士役から入った口ですので、取材協力が打診

されてからの短い期間で酷く懊悩しました。最近の作品ですと、２０１６年のＷＯ

ＷＯＷ開局２５周年記念作品であった『沈まぬ太陽が』記憶に新しいうえに主演

をなさっていたので、お誂え向きかとも考えましたが、とどのつまり選んだもの

は、上川さんの出世作である『大地の子』でした。中国残留孤児という社会問題を

風刺したこの作品は、１９８７年に上梓され、１９９５年にＮＨＫ放送７０周年記

念番組としてドラマ化された日中共同制作の超大作です。当時無名であった上川さ

んの名を世に知らしめた記念碑的な作品でもあり、著者の山崎豊子さん自身、のち

に取材の一端を記した、『大地の子と私』という作品を世に残すほど、思い入れの

強い作品でありました。主演としては『沈まぬ太陽』とは違い、こちらは上川さん

しか演じておられないこともあり、選出。もちろん全て以前から持っていたわたく

しの私物ですが、全４巻中、３，４巻がボロボロの状態であったため、即座に三省

堂へと駆け込みました。

サインを書く前にペンを止め、表紙に書くんですか、とピンとこない様子で表情を

硬くした上川さん。著者でもない自分が文庫本にサインを書くこと自体に一抹の違

和感を覚えたのかもしれませんが、良いんです。これはもう一文庫本である前にわ

たくしの宝物に上位互換されたんですよ。サインってそういう魔力がありますよ

ね。お忙しいさなか、無い時間を割き全巻にサインしていただき、本当にありがと

うございました。

取材をされている風景を眺めていると、あたかも映画のワンシーンを

見ているようでしたが、栗山さんの冗談交じりの問いを真摯に受け止め、

不器用にレスポンスしている姿は実に可愛らしく、それでいて誠実で、

ひたむきで、何よりもかっこよく、とても好感が持てました。上川さん、

読書好きなのか語彙が素晴らしかったですね。さすが社会派の常連俳優。

酒のチョイスですが、木村拓哉さんとの会話で聞きかじったというボンド

マティーニが手元にしっくりときていました。ただ、立ちの撮影ではジェームス

・ボンドというより、お水の花道の頃の石崎オーナーにしか見えませんでしたけど

ね。現在は今年４月クールから始まる「執事　西園寺の名推理」の撮影で忙殺され

ているかと思います。これからも我々視聴者を内燃させてくれるような熱いお芝居

を期待しています。そしていつか、プライベートでお越しくださることを切に願い

ます。では・・

今回掲載される情報誌　「はれ予報」はインターネットから

お申込み、ご購入いただけます。ご興味のある方は是非。

当店の掲載は４月号と聞いています（間違っていたらごめんなさい！）

https://www.shinkincard.co.jp/visa/hare/

こんにちは、バーシエールの岡本です。

さて、今回は季節柄、カボチャのカクテルを用意さ

せて頂きました。

ハロウィンといえば、カボチャ。ジャック・オー・

ランタンですね。

紅茶のリキュールとラム酒をベースに少し飲みごた

えのあるデザートカクテルに仕上げました。塩水と

みりんで煮込んだカボチャが甘さを引き立てます。

仮装も良いですが、こんなハロウィンもいかがでし

ょうか。是非お試しください。では、また・・

税込　tax included     含税

Service fee    ５％

●  カクテル

マティーニ                    ￥１、１５０

ジントニック               ￥１、１５０

ソルティドッグ          ￥１、１５０

モスコミュール          ￥１、１５０

ダイキリ                         ￥１、１５０

X  Y  Z                                 ￥１、１５０

マルガリータ               ￥１、１５０

テキーラサンライズ ￥１、１５０

マンハッタン               ￥１、５００

サイドカー                   ￥１、５００

キール                             ￥１、２７０

ミモザ                             ￥１、８４０

スプモーニ                   ￥１、１５０

レッドアイ                   ￥１、１５０

●  ウイスキー

スコッチウイスキー    ￥１，０００〜

アメリカンウイスキー￥９２０〜

●  ビール、ワイン

ハートランド                        ￥９２０

ガージェリーブラック    ￥１，０００

グラスワイン                        ￥１、１５０〜

他、各種ございます。お申し付け

ください。

皆さんこんにちは、シエールの岡本です。ジメジメした日が続きますが、

いかがお過ごしでしょうか。今回は夏目前とうことで、もはや夏の定番カクテル

となったモヒートについてお話をしたいと思います。

モヒートとは、キューバのハバナ発祥の、ラム、ミントの葉、砂糖、ライム

果汁を使ったカクテルです。今でこそ夏の定番になっていますが、私が駆け出し

の頃は同じミントの葉を使うカクテルとしてはミントジュレップのほうが断然

知名度が高く、お客様に注文を受ける頻度も圧倒的な差がありました。ですが

時代の流れとメーカー側の斡旋で今ではご周知のとおり、夏の定番カクテルにまで

その知名度を上げました。このカクテル。店やバーテンダーによって個性がかなり

顕れます。使うミントの葉の種類、ベースになるラムのタイプ。ミントの葉の

潰し方からソーダやトニックウォーターの有無。まあ、様々ではありますが、

美味ければ良いのです。自分に合ったモヒートを見つけましょう。ちなみに当店で

扱うミントの葉はスペアミントです。ミントの葉は他にペパーミントや

アップルミントなどがありますが、個性が強すぎるのでカクテルとしての

バランスが悪く、ベースや他の副材料の存在が希薄になるのであまり使いません。

砂糖は混ざりやすさを優先させてサトウキビのシロップで代用します。

ラムのタイプはゴールド。ラムの爽やかさと深みを兼ね備えたこのタイプが

モヒートにはベストです。続いてミントの葉の潰し方ですが、あまり強く

潰しすぎると香りが飛んでしまうので、繊維を少し破壊する程度にほどよく、

というのが一般論です。ですが、当店ではゴリゴリに潰してしまいます（笑）

潰した上に更に茶こしでこします。そしてモヒート液（勝手にそう呼んでます）

を作り、ラムを注いで軽くステアし、クラッシュドアイスを詰めます。

これはもう優先順位ですよね。ミントの葉を軽く潰せば香りはほどよく立つの

かもしれませんが、味わいに反映されません。香りは最後に飾るミントの葉で

充分なのです。もちろんモヒート液にも香りは充分にあります。かの文豪、

ヘミングウェイは乳鉢でゴリゴリに潰したミントの葉のモヒートを好んだとか。

これには激しく共感いたします。ミントの成分は香りだけではないのです。

そう、そして近年はソーダやトニックウォーターで満たすレシピが数多く

存在します。これは飲みやすいロングカクテルという体での売り方なのでしょう。

確かに女性やアルコールがあまり強くない方が口にするには少し強いカクテルなの

かもしれません。ただ、モヒートにはクラッシュドアイスを使います。俗にいう

ミストスタイルというものです。これは冷却力は強いものの、氷の溶ける速さが

かち割氷に比べて数倍速いです。溶けるということは薄まるということです。

ミストスタイルはロックスタイルと比べ、アルコール成分の強いものを、より

冷やし、より飲みやすくするための飲み方です。モヒートは酒精がやや強めの

カクテルになりますが、ミストスタイルにすることによってかなり飲みやすく

なっているのです。そこにソーダやトニックウォーターなどの副材料を用いて

しまうということは、氷が溶ける速さを更に加速させ、アルコールだけではなく、

味わいまでも薄まってしまい、もちろん、香りも減少します。ただ、劇的に

飲みやすくはなりますけどね。なるべく、副材料で割らないモヒートを

楽しんでいただきたいと思います。

最後になりますが、カクテルのレシピにモラルはあってもルールは存在しません。

ご自分に合ったカクテル。ご自分に合ったモヒートを探してください。

個性と理性のバランスが大事ですね。それと、当店にはシガー（葉巻）も用意して

おります。モヒートとの相性はかなり良好です。併せてお楽しみください。

では、また・・

追記：

飲みやすいモヒートをご所望の方はこちらも推奨いたします。

モヒートをスムージーにした、フローズンモヒート。

季節のフルーツを使っても楽しめます。バーテンダーに

お申し付けください。