こんにちは、シエールの岡本です。

2017年のゴールデンウィークは日曜日以外営業いたします。

是非立ち寄ってください。お待ちしております。

尚、祝日の場合深夜2時までの営業となりますので、ご了承ください。

では、失礼いたします。

こんにちは、シエールの岡本です。

今年もまた桜の季節到来ですね。新しい生活をスタートさせる方も

多いのではないでしょうか。当店でも、新しいお客様との出会いを

楽しみにしています。是非遊びにいらしてくださいね。

さておき。桜といえば、お花見ですね。当店でも桜のカクテルをご用意して

お待ちしております。お花見のあとのクールダウンに是非ご利用ください。

では、また・・

桜のマティーニ、桜のモヒート。950円

こんにちは、シエールの岡本です。もうすぐバレンタインデーですね。

昨今の日本では２月はチョコレートの月といっても過言ではないでしょう。

女性の方は義理、本命、予算、パフォーマンス性など、頭を悩ませる季節でも

あるかと思います。そしてチョコレートといえば、当店には手作りのチョコレート

があります。個性的なシングルモルトウイスキーの代表格であるラフロイグという

酒を練り込んで作った手作りの生チョコレートです。洋酒のおつまみとしては

とても秀逸であると自負いたします。有名店の意匠を凝らしたチョコレートも

良いですが、バレンタインの日に異性をエスコートし、バーでチョコレートを

プレゼントというのも乙なもの。そんな風に感じる今日この頃です。

是非お試しを。それでは、また・・

自家製ラフロイグの生チョコレート　９００円

こんにちは、シエールの岡本です。

はやいものですね、今年も残りわずかとなってまいりました。

年内の営業ですが、例年通り30日までの営業となっております。

年始は4日から営業とさせていただきます。今月の25日（日曜日）は

通常営業となっておりますので、お近くにお立ち寄りの際は

是非ご利用ください。

では、また・・

こんにちは、シエールの岡本です。

今年の夏は温度差が激しいですね。気を付けないと風邪を

引いてしまいそうです。ご自愛くださいませ。

さて、今年のお盆休みですが、例年通り、日曜日のみ

休ませていただきます。通常営業しておりますので、

是非遊びにいらしてください。では・・

ウォッカベースのカクテルで、ブラックルシアンというカクテルがございます。

ロックスタイルのカクテルで、ウォッカとコーヒーリキュールをステアするだけの

いたってシンプルなカクテル。最近なぜかよく注文されるので、今回はこのカク

テルについて語っていきたいと思います。

一番右、ウォッカ（ストリチナヤ）

中央、イリィ、エスプレッソリキュール

一番左、ティアマリア、コーヒーリキュール

当店のブラックルシアンは画像にある酒で作っていきます。

４種類写ってますが、中央の２本は同じものですね。向かって左は

少し前のボトルで中身はもうありませんが、ちょっとした思い入れがあり、

捨てられずにとってあります。すみません、貧乏性なもので(笑)

しかし、この中央の新旧ボトル。味は変わりませんが、新ボトルには

エスプレッソリキュールという表記がありません。これは何故かというと、

イタリアではコーヒーといえばエスプレッソが当たり前なので、無表記で

構わないという、なんとも愛想のない理屈からくるものらしいです。

ですから名残惜しく思い、こうしてとってあるのです。ボトルの形状も

旧ボトルのほうが好きですね。なんだか、バベルの塔みたい。

元来、ブラックルシアンはウォッカとコーヒーリキュールのみで構成された

カクテルですが、当店の場合、コーリーリキュールのほかにこのエスプレッソ

リキュールを少し加えます。３対１の割合ですね。やはり苦みが特徴のエスプ

レッソですから、酒も苦みが利いてます。ウォッカとこのリキュールだけでも

いけますが、やはりそこは商品なので、味のバランスを考えてこのかたちに

おさまりました。少し苦みがあるのがおいしく、そしてお洒落なのです。

コーヒーリキュールは昔からティアマリアを使っています。当店にはカルアが

存在しません。カルアミルクはやはりよく注文いただきますので、置いておいたが

ほうが商売的には有利なのでしょうが、置きません。何故なら、嫌いだからです。

カルアファンの皆さま本当にすみません。昔、とあるバーのマスターさんと

こんな会話をしたことがあります。

マスター：「え、なに、カルアないの。よく頼まれるでしょ」

私：「頼まれるね。いちいち説明するのが面倒」

マスター：「じゃあ、置けばいいのに」

私：「置かない」

マスター：「なにそのこだわり。もっとほかに使ったら？」

私：「置かない。安っぽい合コンみたいだから」

マスター：「いいね」

私：「いいでしょ」

もはやコーヒリキュールの代名詞であるカルアは当店にはございません。

なんか、甘くておいしいですよね、あれ。しかし、ティアマリアのおいしさは

大人のおいしさです。大人の甘さです。と、まあ、余談が長引きましたが、

本題に戻しますと、当店のブラックルシアンはビルドスタイルではなく、ミキシン

ググラスでステアしてからオールドファッションドグラスに注ぎ、最後に削出しの

氷塊を沈めます。この処方が一番ベストな状態でお客様の手元にカクテルを届ける

ことができます。モアクール、モアビューティ。似たようなレシピのカクテルがた

くさんございますが、すべてこの処方、この精神で提供しています。だらだらと

書き綴りましたが、当店のブラックルシアン。一度お試しになってみてください。

葉巻にもよく合います。では・・

こんにちは、シエールの岡本です。５月とはいえ

暑い日が続きますね。私はテニス焼けですでに浅黒いです。

ところで、これから梅雨の季節ということで、雨の日限定メニューの

無料サービスをさせて頂きます。ちょっとしたおつまみになれば幸いです。

じゃがいものニョッキパルメザン チーズソース。

※画像のシェリー酒は付きません。

こんにちは、シエールの岡本です。

例年通り、今年のゴールデンウィークも日曜日以外は営業いたします。

ご来店お待ちしております。では・・

こんにちは、シエールの岡本です。前回に引き続き、『いちご庵』を

紹介していきます。

『白魚と菜の花の玉子とじ』。季節ものですね、絶品でした。

玉子とじなので白魚がわかりにくいですが、たっぷりと使われています。

だしをハマグリでとっているので、魚介のうまみがたまりません。

おつゆまで一滴も残さずいただきました。

このハンバーガーのような代物。ほとんど興味本位で注文しましたが、

実はこれ、がんもどきを焼き上げてパンのように仕立てたがんもどきの

バーガー。『がんもバーガー』です。中にはタコスミートが挟んであります。

もちろん文句なしにおいしいのですが、謎でした。マスターの遊び心ですね。

第2弾だということでしたので、１弾が気になりましたが、聞きそびれました。

『山の芋とそば粉の落とし揚げチーズミックス』です。

もちろんうまかったのですが、蕎麦の前ということもあり、

印象が正直薄いです・・。蕎麦いきましょう。

十割です。お客様二人はそれぞれ、せいろ、鴨せいろを注文しました。

私の場合、この店での蕎麦はほぼ網羅しているので、目新しかった

くるみ蕎麦を注文しました。おそらく、一般的なのは二八蕎麦だと思われ

ます。何故かというと、まずはじめに食感。そして蕎麦を打つときの難易度と

いうところでしょうか。食感はやはり硬めです。蕎麦はご高齢の方も多く食され

ます。そこに硬めである十割はやはり受け入れられにくいといえるでしょう。

難易度としては、生粋の蕎麦職人ならいざしらず。ぽっと出の若職人には少し

荷が重いと思われます。実際、私も二八を打ったことがありますが、かなり苦労

しました。二八でさえ厳しいのです。十割はつなぎである小麦粉を使いません。

ファーストフード店でもそれなりの蕎麦を出してくる昨今、つなぎを使わないとい

う蕎麦は一般的ではないのです。しかし、だからこその十割。そば粉のみなので、

やはりうまいです。香りも違います。食感も私は好きです。この店を数年見て

きて、蕎麦に関しては紆余曲折ありました。二八や九割の頃も知っています。

けれども今は十割に帰着しました。原点は十割だとか、歴史があるとか、

そんなことはどうでもいいです。もっと単純です。うまいんです。

できるだけ長く、この店で十割を食したいですね。これはもう願いです。

せいろといえば、そば湯ですね。〆です。この店のそば湯はご覧のとおり、

粘着質です。ドロッとしています。これは単にゆで汁を使っているわけでは

なくて、そば湯を分けて作っているのです。確かにうまいですし、私は

好きです。ですが、ここは賛否あると思います。そば湯は夜蕎麦において

クールダウンの役割を担っています。それにしてはインパクトありすぎですね。

サラッと終われません。ですが、そば湯にまでこだわりをみせる店には敬意を

表したいですよね。画像のとおり、酒もそば湯割にチェンジです。

さて、そば湯も堪能してそろそろお暇します。

Ｂａｒと蕎麦屋。業態は違えど、趣は一緒です。

こだわりがある人、ない人、嗜好品については様々ですが、

ときおりやる気をみせるといいことあるかもです。

では・・

いちご庵　東京都板橋区幸町　ＴＥＬ　０９０ー３９０９ー７７０１