皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。

今週末からの海の日の三連休ですが、営業日の

お知らせをさせて頂きます。通常、日曜日は

お休みしておりますが、７月１４日（日曜日）

は、１９時〜２時まで営業致します。代休と

致しまして、１５日（月曜日）を休業とさせて

頂きますので、ご留意くださいませ。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

さて、再入荷のお知らせです。

こちらはスコッチのシングルモルト。オー

クニー諸島のハイランドパーク。定番の１２年

と、免税店向けの銘柄である１６年になります

。ヘザーハニーに程よいピートの１２年。アメリ

カンオーク、ヨーロピアンオークそれぞれの

シェリーカスクを用いた１６年。熟成年数との

兼ね合いでどちらも絶妙なバランスの甘味が

あります。まだそれほど高騰していませんね。

定番の美味しさは長く味わいたいものです。

是非お試しください。

では、また、、

皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。

今回はここ数年日本でも知られるようになった

流行りの銘柄をご紹介。ペルーの蒸留酒ピスコ

です。原料はぶどうですね。歴史は古いのです

が、世界に知れ渡ったのは割と最近です。

ピスコはチリ産のものも有名で、自国を代表

する酒だという自負があるようですが、当店

では、ペルー産をお出ししています。理由と

しては、ペルー産のピスコは主に単式蒸留器で

製造されているのに対し、チリ産は連続式

蒸留器で作られていて、それぞれの特徴として

は、少量生産か大量生産か。ハンドメイドか。

マシンメイドか。まあ、そんなところです。

樽熟成のある無しに拘らず、単式でじっくり

と時間をかけて作られるペルー産を、当店

ではお出ししています。

ピスコは蒸留酒ですから、アルコール度数が

ジンやラム酒などのスピリッツと同様に、平均

４０度くらいはある酒です。飲み方としては、

他のスピリッツと変わらないのですが、最も

ポピュラーな飲み方は画像にもあるように、

カクテルで仕上げるのが良いでしょう。画像

のカクテルはピスコのカクテルで最も有名な

ピスコサワーというカクテル。卵白を使った

少し量の多いショートカクテルになります。

量が多めのショートということで、オンザ

ロックでの飲み方もお勧めしています。飲み

終えるまで時間が掛かるでしょうからね。

多少アルコール度数も高いですし。

お味の方は、さっぱりとしていながらも

程よく甘く、アンゴスチュラビターズの苦み

が心地よく喉を潤してくれます。バーシーン

での夏といえば、モヒートやカイピリーニャが

定番ではありますが、ピスコサワーもバリエ

ーションの一つに加えてみては如何でしょうか

。是非、気軽にお声掛けください。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

皆さん、『プロメテウスの火』。という言葉を

ご存知でしょうか。プロメテウスとは、古代

ギリシア神話に登場する男神で、人間を創造し

、天界の火を盗んで人類に与えたとされる神

です。『プロメテウスの火』とは、まさにその

天界から盗んだ火を指します。天界の火を与え

られた人類は争うことを覚え、欲し、殺し、

奪い合い、発展を繰り返して富と名声を手に

入れてゆくのです。そしてこのような神話に

なぞらえて、現代では、科学者の発明の成果

に対してプロメテウスの名を使うことがしば

しば見受けられます。それが、『プロメテウス

の火』なのです。

２０２４年のアカデミー賞を日本の作品が

二作品受賞しましたね。長編アニメ部門で

スタジオジプリの『君たちはどう生きるか』

。視覚効果賞に『ゴジラ−１.０』とまさに

快挙。どちらも視聴しましたが素晴らしい

出来栄え、素晴らしい作品でした。そして

２０２４年。最多７部門を制覇して頂点へと

のぼり詰めた作品が、今回テーマにした

『オッペンハイマー』という作品です。

オッペンハイマーはアメリカ合衆国の映画

です。簡単に言ってしまえば、マッドサイ

エンティストのよくある映画なのですが、

これが原爆を発明した伝記物となれば、

話は大分変わってきます。もちろん日本での

公開はかなり遅れました。それはそうでしょ

う。これがすんなり公開されては、世界唯一

の被爆国である我々日本人は立つ瀬がありま

せん。映画オッペンハイマーとは、“原爆の父〟

と呼ばれる物理学者。J・ロバート・オッペン

ハイマーの半生を描いた伝記映画なのです。

日米間での戦争映画や諸々のメディアは数

あれど、エンターテイメントという枠を使い、

世界規模でここまで直截的にフォーカスして

こられると、怒りや悲しみというより、戸惑

いしかありませんよね。ましてや空前の大ヒット

となっているわけですから。

こちらは映画のヒットと共に、Ｘで物議を醸し

出した問題の画像です。昨年同時期にヒットし

た米国のコメディ映画。『バービー』の主人公で

ある役者が、オッペンハイマーと思しき人物の

肩に乗ってはしゃいでいます。これは配給会社

である米ワーナーブラザーズが悪ノリして

作成した画像です。米国ならではの遊び心は

いつものことではありますが、原爆を軽視

しているとして炎上し、配給会社側からただ

ちに謝罪声明が出されて、投稿は削除され

ました。しかし、どうしてこうなるのでしょ

うねぇ、、重苦しい空気を軽くしようとした

のか、ただ浮かれただけなのか。いずれに

しても、原爆における認識の温度差がまた

露見したかたちとなりました。

『Ｅ＝ｍｃ²　』。原爆は特殊相対性理論に

端を発しています。相対性理論といえば、アル

ベルト・アインシュタインですよね。本作の

劇中にも登場しますが、物語の。いや、世界の

キーパーソンであったアインシュタインは、

科学者特有の重責に懊悩します。原子爆弾。

これこそが『プロメテウスの火』であると。

大戦中、ドイツとの科学競争が熾烈を極める中

、人づてにドイツの原子爆弾の進捗状況を知っ

たアインシュタインは、時の米国大統領であっ

たフランクリン・ルーズベルトへと書簡を送り

ます。その内容は、ドイツが近いうちに強力な

爆弾を製造するであろうということと、早急に

原子爆弾の開発を進めるべきだという、注意

喚起だったのです。この手紙を機に、原爆製造

を具現化したマンハッタン計画は始まりました。

ユダヤの血筋をもつドイツ人で、米国へ亡命した

立場であったアインシュタインは危険分子と

みなされ、この計画への参加は許されません

でした。そうなのです。アインシュタインは

原爆製造には関わっていなかったのです。それ

を引き継ぐようにしてマンハッタン計画の陣頭

指揮を執ったのが、本作の主人公である、オッ

ペンハイマーでした。画像はこの二人のもの

です。プリンストン高等研究所研のものでし

ょうか。オッペンハイマーは量子力学に傾倒

しており、それに批判的であったアインシュ

タインではあったものの、二人は友人関係に

あったようですね。

１９４５年。８月６日。次いで８月９日に、

原子爆弾が広島と長崎に投下され、歴史に残る

甚大な被害を伴って世界大戦は幕を下ろしま

した。しかし後にドイツは原子爆弾を製造して

いなかったことがわかります。それを知った

アインシュタインは自責の念に苛まれ、「ドイ

ツの原子爆弾が成功しないとわかっていれば、

私は指一本動かさなかっただろう」と嘆き、

ルーズベルト大統領へ書簡を送ったことを

悔やんで、『私の人生で唯一の大きな誤り』と

後悔の言葉を世に残しています。科学者が陥る

負の感情の坩堝。天才であればあるほどその

苦しみも増すのでしょうか。これはマンハッ

タン計画から原爆投下までを牽引してきた

オッペンハイマーにもいえるのでしょうね。

慧眼にして盲目であった科学者たち。もちろん

その国の舵取りは時の長が務めます。しかし

水面下ではこのようにして、科学者たちの暗躍

が目立ちます。それは時に、彼らが下命された

義務感とは別のように思えるのです。そう。

それは、強い承認欲求がもたらすエゴイズム。

彼らは〝やりたかった〟のです。〝みせたかっ

た〟のです。〝わからせたかった〟のです。

彼らの頭脳が具現化した兵器は世界を席巻し、

冷戦の礎となり、その脅威は現在まで続いて

います。善悪はそれを用いる者の心の中にあり。

どこかの文献で見たことがあるようなこの言い

回しは、科学者が保身のために使う体の良い

免罪符です。進歩とは何か。それは高次元で

あればあるほど、より堅牢なリスクヘッジが

必要となります。テクノロジーは生活を豊か

にしますが、使いどころを誤れば、自傷行為

になりかねないのです。現在でも戦争は内紛

も含め、世界各地で起きています。『プロメ

テウスの火』を手に入れた人類は争うことを

やめられません。ならばせめて、ここに闘争

心にも勝る強い倫理観を介在させて欲しい

ものです。

さて、こちらは１９５４年に公開された

東宝の映画。初代ゴジラです。前出の『ゴジ

ラ−１.０』や、２０１６年に公開された

『シン・ゴジラ』はこの作品を強く意識して

制作されました。では、ここで何故初代ゴジ

ラなのかというと、オッペンハイマーとは

遠からずとも縁があるのです。それはやはり

核。初代ゴジラは深海底で眠っていた古代

恐竜が、水爆実験の影響で突然変異を起こし

たというところから始まる物語です。終戦は

１９４５年。この映画の公開は１９５４年で

す。なんと原子爆弾の投下から、たった９年

で核を扱った映画を日本は制作、完成させた

のです。確かにこの頃の日本は復興に湧いて

いる時代でした。１９６４年には東京オリ

ンピックを開催。東京タワーも３３３メートル

の高さを僅か一年半で完成させ、まさに破竹の

勢いで復興への道のりを歩んでいました。

初代ゴジラの誕生には、実際に起きた水爆実験

での被曝事故が関係しています。ビキニ環礁で

の第五福竜丸事件。日本の漁船が米国の水爆

実験に巻き込まれ、乗組員が被爆死したこの

事件が起きた日が、１９５４年３月１日になり

ます。この事件をきっかけに初代ゴジラの制作

が始まり、映画の公開が同年の１１月３日に

なりますので、原爆投下からは９年経っていま

すが、実質８ヶ月という短い期間で初代ゴジラ

は公開されたのです。まあ、このエピソードは

新しいゴジラが制作される度に取り沙汰されて

おりますので、ここで特筆することではないの

ですが、私が何を言いたいのかというと、エン

ターテイメントの枠で先に核に触れたのは、

我々日本人なのです。もちろん、戦争の敗戦国

となったわけですから、政治や国力で抵抗

することは、今も昔も出来なかったでしょう。

だからせめて映画で訴えようと。また。復興の

足掛かりとしてエンターテイメントという側面

からも盛り上げていこうという、当時の東宝の

気運の高まりも、様々なメディアで拝見して

おります。ですがやはり、最初にエンターテ

イメント枠を使ったのは我々ですから、いくら

史実であり、戦争であっても。禁断の兵器を

使い、気が遠くなるほど量産した人々の死を

、エンターテイメントを使って金に変えるな

どと、という風に、一方的に批判するという

のも、私は違和感を禁じ得ません。立ち位置

によってまったく捉え方が違う映画だと思う

ので。

さて、最後になりますが、映画オッペンハイマ

ーには原爆投下の凄惨な描写はいっさい組み込

まれていません。それでも、日本、広島、長崎

というワードが聞こえてくる度に、胸が潰れる

思いではありました。ですが、これは戦争

映画なのです。映画の内容とは別に、配給

会社の悪ふざけはあったものの。この痛ましい

世界大戦の有り様を風化させないためにも、

より多くの人々が視聴すべきであると私は

思います。

では、また、、

劇中に登場したカクテル。オッペンハイマー

のマティーニです。実際に存在したレシピらし

いですよ。ハチミツにライムジュースを混ぜた

液体にグラスリップを浸し、マティーニを注ぎ

ます。当店では、ライム果汁とハチミツをグラス

リップにリンスしてお出しします。我々から

してみれば仇敵の好物にはなりますが、残念

ながら美味しいです。気軽に声を掛けてくださ

い。

皆さんこんにちは。バー　シエールの岡本です。

しかし、今年の桜もまた、満開というには

程遠い状態でしたね。これも温暖化の影響

だとか。年々開花が早まり、満開を迎える

前に散ってしまう傾向にあるらしいのです。

この時期天候も良くないですしね。まあ、

さておき。話は変わって、あれは二月か

三月か。いつかの週末に店に遊びにいらし

たお客様が、フェルメールがお好きなの

ですか、と尋ねてきましたので、はい、それ

なりに、とお答えしたところ。これは佳作の

画家のファン同士ではよくある話なのですが、

観賞した数を競い合うのです　笑　当店には

フェルメールの作品の複製画がいくつか飾って

ありますので、そういった話になりがちです。

と、まあ、この日もここまではいつものこと

ではあったのですが、ここからが違ったので

す。何と、ヨハネス・フェルメールの作品の

一つが上野の国立西洋美術館の、それも

常設展に展示されているというのです。こう

言っては何ですが、わたくし。少なくとも

ここ２０年近く東京開催でのフェルメールの

展覧会は網羅しておりますので、これには

驚きました。その作品がこちら。

『聖プラクセディス』という作品です。１６

５５年に描かれたとされるこちらの作品は、

２０１４年に、食べログや、クックパッドで

名を揚げた民間の経営者。穐田誉輝さんが

１０億８６００万円で落札した、アジアに

たった一つのフェルメールです。ただ、

本当にフェルメールが描いたのかどうかは

いまだにわかっていない疑惑の絵画では

あるのですけれど。それでもこの落札額。

１６５５年というと、もし本当にフェルメール

が描いたものだとしても、最古の作品になる

でしょうね。時代の風潮もあるのでしょうが、

神話テイストの絵画は彼の初期の作品に多く

みられますので、この辺りは信憑性がある

ような気もします。それと、描き手の情報は、

〝フェルメールに帰属〟となります。曖昧な

表現ですが、限りなくフェルメールに近いと

いったところでしょうか。まあ、真偽のほど

はともかく。こちらの作品が、今は国立西洋

美術館に寄託されているのです。

そこで、花見がてら寄ってこようと上野まで

足を運びました。

国立西洋美術館は世界文化遺産の一つなのです。

皆さんご存知でしたか。

国立西洋美術館といえば、こちら。オーギュス

ト・ロダンの地獄の門ですよね。『考える人』

で有名ですが、元々『考える人』は地獄の門

から派生した作品です。よく見ると、門扉の

上部に小さな考える人が鎮座し、お決まりの

ポーズで門をくぐる人々を見下ろしています。

地獄の門は世界に七つ存在します。地獄の門

が七つというと、七つの大罪など、メタファー

の利いた意味のある数字に思考が走りますけ

れど、地獄の門はダンテの『神曲』から着想

を得ているので、この数にはそれほど意味は

ないのでしょうね。それぞれに免震工事が施さ

れていますけれど、よく倒れませんよね　笑

高い建築技術に脱帽です。

さて、常設展へとやって参りました。よほど

でない限り美術館の常設展には足を運びません

ので、勝手がわかりません　笑　とにかく目的

の絵画まで辿り着こうと歩を進めます。

ところが───。

違う、、だが個人的には懐かしい作品。ハン

マースホイですね。ここにも飾ってあったの

ですね。

これも違う、、ピカソはあまり好みではあり

ません　笑　こうして歩き回ること数十分。

館内をくまなく練り歩きましたが、目的の

絵画は見当たりません。堪えかねて係の方に

尋ねてみると。不定期で作品の入れ替えが

あるとのこと。ダメージが大きすぎて、その

部分だけは聞こえたのですが、前後の文脈は

全く耳に入ってきませんでした　笑　下調べが

足りなかったと悔やむより先に、そうだ、花見、

花見、と。すぐさまに切り替えて常設展を後に

します　笑　探し回ったおかげで館内を熟知

することが出来ました。普段は大きな展覧会に

しか足を運びませんので、いい機会であったと

溜飲を下げ、むしろ清々しい心持ちで公園内に

戻りました　笑

公園内は花見客でごった返していました。

この日はすでに葉桜が目立ちましたが、そん

なことは意にも介さず、飲めや歌えやで盛り上

っておりました　笑　今回は目的の絵画に辿り

着くことが出来ませんでしたが、満開の桜と、

上気した人々の笑顔で帳消しです　笑　疑惑の

絵画はまたの機会に。では、また、、

皆さんこんにちは。バー　シエールの岡本です。

少し時間が経ってしまいましたが、２０２４年。

２月１日からオープンした豊洲市場の場外で

ある先客万来にお邪魔してきましたので、

その様子をこれまでの変遷も含めて、少し

お話ししていきます。

豊洲場外といえば、元々この方が中心となって

動いていました。築地場外でお馴染みの、つきじ

喜代村の名物社長。木村清氏。築地で大成功を

おさめた彼は、メディアにも多く登場し、全国

にすしざんまいのチェーン店を展開。特に、ク

ロマグロの初競りでのパフォーマンスは、記憶

に残っている方も多いのではないでしょうか。

先客万来は豊洲という、東京湾のウォーター

フロントを彩る屈指の一大レジャー事業です。

当初、温浴施設を含む飲食店街の土地を喜代村

側が受け持ち、伝統工芸や温浴施設の別棟の

予定地を大和ハウス工業側が整備する予定でし

た。ところが数ヶ月後───。

まずは大和ハウス工業が手を引き、一度は

喜代村が単独で臨むと東京都にある条件付き

で申し出ましたが、結局のところ。「断腸の

思い」、「力不足で申し訳ない」。などと、

落胆の声を漏らし、この事業から完全撤退とな

りました。画像の２０１５年４月に開かれた会見

では、このように涙を見せる場面もありました

ね。よく覚えています。では、何故このような

事態に陥ってしまったのか。答えは至って簡単

です。

２０２１年９月に閉館となりましたが、２０

０３年３月から１８年間お台場で定番の温浴

施設として存在したこちらを皆さんは覚えて

おりますでしょうか。全国的にチェーン展開

している温浴施設。大江戸温泉物語です。

お台場のこの土地は東京都の持ち物で。東京

都との契約更新がなければ営業を続けられま

ん。この東京都と大江戸温泉物語との契約が

２０１６年３月の時点で終わると目されていた

ことで、既に進められていた先客万来の構想

に温浴施設を造る計画が加わったのです。

まあ、そうなりますよね。これほどの大きな

競合施設が近隣にあっては潰し合うだけです

ものね。ところが、東京都は喜代村に何の相談

もなく、大江戸温泉物語との契約を２０２１年

まで延長しました。この時点で大和ハウス工業

が撤退。前述した通り、喜代村はある条件を

東京都に申し入れました。その内容は主に、

２０２１年以降の大江戸温泉物語との契約の

延長をしないという約束で、それを明文化

して欲しいというものでした。これを東京都は

承認せず、もちろん明文化も成されないまま、

喜代村もこの事業から完全撤退。涙の記者会見

となりました。後を引き継いだのは万葉倶楽部

という、神奈川を中心に温泉施設や旅館などを

全国展開している企業で、元々、東京２０２０

オリンピック・パラリンピックや、築地から

豊洲へと市場が移転しているであろうという

ことを踏まえ、インバウンドを期待しつつ２０

１８年には開業している予定ではありましたが

、ご周知の通り、長引いたコロナ禍により、

５年ほど遅れての開業となりました。しかし、

結果論とはいえ、大江戸温泉物語は立ち退いた

わけですし、今となってみれば、稀代の名物

社長が繰り広げる先客万来も見てみたかった

気もしますね。

さて、先客万来の内容ですが、まあ、市場

の場外ということもあるので、海産物を中心と

した飲食店が軒を連ね、今のところはまだ、

連日人がひしめき合っています。

奥に見える建物が万葉倶楽部の温泉施設です

ね。私がお邪魔したのは日曜日で、市場が

お休みしている関係で人は少ないという

前情報とは裏腹に、どの飲食店も必ず並んで

いるという状況でしたので、なるべく空いて

いる店舗へ　笑

寿司屋など、築地場外からの店も出店して

いましたが、有名店は長蛇の列。一番列が

少ない店を選び、ひとまず腹を満たしました。

失礼に値するので店名は伏せますが、とても

美味しく頂きました　笑

美味しい店や、有名店はたくさんあるのですが、

私が一番入り浸っていたのはこちらですかね　笑

利き酒コーナーが楽しくて仕方ありません

でした　笑　常時３０種類ほどを用意して

あるようで、かなり楽しめました　笑

利き酒のブースは持ち込み可能なので、近隣

の鰻屋で肝串をテイクアウトして楽しみまし

た。充分満喫したのですが、欲を言えば、ワン

ショットの量をもう少しだけ増やして欲しい　笑

満腹になり、少しいい気分になったところで、

温泉施設へと足を運びます。入り口が足湯と

大浴場とで分かれています。人気の足湯側には

長い列が出来ており。それを尻目に大浴場へ。

この施設は日帰りだけではなく、宿泊も出来

ます。見晴らしの良い大浴場にはサウナ風呂。

広々とした岩盤浴もあり、飲食においては

レストランにビュッフェと。一通り揃っている

うえに、この施設は何度でも出入り自由で

２４時間営業ですから、いつでも外の飲食店

エリアと行き来出来てしまうのです。まあ、

深夜は特定の店しか営業しておりませんが、、

それがこちら。このような場所には似つかわ

しくない気がしますが、先客万来には本格的

なバーが一軒だけあります。バー　江（コウ）

さん。万葉の湯のすぐ隣に入り口があるので

見落としがちですが、朝１０時から、翌朝５時

まで営業しておりまして、何と正味１９時間

営業ですから、存在感としては一番印象に残る

店舗なのではないでしょうか　笑　銀座にも店

があり、先客万来のテナント募集には、積極的

にアピールしてきたと、バーテンダーの方が

話していました。オーナーさんが池袋での勤務

経験があるとお話ししていたことで盛り上がり

、楽しい時間を過ごさせて頂きました。その日

の締めにも適した店なのではないかと思います。

さて、長くなりましたが、今回は豊洲場外の

千客万来について、お話ししました。東京の

新名所ですから、皆さんも一度は訪れてみては

いかがでしょうか。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今年のゴールデンウィークの営業は、ほぼ

カレンダー通りですが、４月２８日（日曜日）、

５月５日（日曜日）は営業致します。代休と

して、４月２９日（月曜日）、５月６日

（月曜日）はお休みになります。尚、祝日は

２時までの営業になりますので、ご留意くだ

さいませ。では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

早いもので、来月４月２日で、当店も丸２３年

となります。コロナ禍真っ只中で２０周年を

迎えたのは記憶に新しいものの、あれからも

すでに３年経過していると思うと、コロナ禍も

また、駆け足でやってきたのだなと実感します。

そしてこれまでも、これからも、たくさんの

人々が駆け抜けてゆき、駆け抜けてゆくので

しょうね。出会い、見送り、そしてまた出会う。

繰り返される映画のように大抵の場合、同じ

結末になります。ただ、キャスティングは毎回

違うので、実は楽しめているのですけれど　笑

それと、これは２０周年を越えたあたりから

でしょうか。ちょっとした悩みといいますか、

これもまた自身の劣化なのでしょう。大変失礼

なのですが、古いお客様を忘れていきます　笑

なんといいますか、お名前とお顔が一致しない

程度の問題なら容易に克服出来るのですが、

根こそぎといいますか、その方の情報が一切

蘇らないケースが増えているのです　笑　これ

は私の性格も影響していると思うのですが、

過去を振り返って思い出に耽るのは人として

自然だし、悪い思考だとは思わないのですが、

私、基本的に前しか向かない性分でして。過去を

鑑み、今に活かす作業は必ずしますが、慣れ親

んだ思い出にしがみついて今を台無しにするの

が怖いのでしょうね。あろうことか、縁が途切

れてしまった方々を記憶の外に置いてしまうの

です。現在進行しているお客様は一昔前と同じ

ように頭に入れ、懸命に向き合います。これは

もう、簡単にいえばキャパシティオーバーなの

でしょうね。このちっぽけな頭には、もはや

古い記憶を維持しておくスペースが残されてい

ないのでしょう　笑　このような悩みがここ

近年増えていて、話していくうちに思い出す

というケースが頻発してしまい、せっかく顔を

出してもらった方々には、大変申し訳なく

思っております。ただ、一つ言い訳をさせ

て頂けるのなら、これは私が逆の立場でも常

日頃肝に銘じているのですが、店というのは、

客サイドからはオンリーワンであっても、店側

からすれば、お客様はたくさんの中の一つです。

１０年も２０年も経っていて、唐突に、「よお」

などと手を挙げてご来店されても、店サイドは

困惑するだけです　笑　そして今後、もしそんな

状況で私が失礼をしましたら、そこは恥を忍んで、

名乗って頂ければ幸いです。不遜な願い事だと

いうのは重々承知しておりますが、これも

介護の一つだと思って割り切って頂き、また

そこから始めませんか　笑　そんな２３年です。

今後とも宜しくお願い致します。

では、また、、

皆さんこんにちは。バー　シエールの岡本です。

寒の戻りにしては時期が早いですが、寒暖差が

体に堪えます。花粉も相まって辛さも倍増です

よね。わかります。さて、今回は、当店でも

昔から作り続けている。いわゆる、フルーツ

カクテルについて少しお話しします。

一般的にバーにおけるフルーツカクテルとは、

スタンダードカクテルなどで使用するレモン

、ライム、オレンジ、グレープフルーツでは

なく、季節の果物や産地指定の果物を使って

作るカクテルをそう呼ぶ風潮があります。

もちろん、前者に挙げたフルーツを使って

フルーツカクテルを作ることも可能では

あるし、間違いではないのですが、フルーツ

カクテルとは、その店、その人物のオリジナ

ルであることがほとんどですから、どこの

店に行っても注文すれば提供されるかといえば

、同じものはほぼ提供されないでしょう。

これらのカクテルは簡単に言ってしまうと、

スタンダードではなく、それに追随する亜流の

カクテルなのです。ただその店、その人物の

付加価値に十二分になり得るカクテルですから、

あくまでもいい意味での追随ですけれど。

昨年の秋頃でしたか。約１８年ぶりに訪れま

した。横浜馬車道通りのザ・バー　カサブラ

ンカ。フルーツカクテルの先駆者である、山本

悌地（やまもとだいじ）さんがオーナーを

務める老舗のバーです。この方はＮＢＡ（日本

バーテンダー協会）のメンバーですが、私は

協会ですとか、有名店のお師匠さんなどとは

まるで縁がない人間ですので、当時この方の

技術だけが目当てで度々訪れ、その技術を盗み

見ては覚えを繰り返しました。フルーツカクテ

ルの分野は、その店が得意としていれば別です

が、ただバーに勤めているだけでは習得出来

ない専門分野です。まあ、その人次第という

ことになりますが、バー業務の基礎さえしっか

り身についていれば容易に出来るかというと、

そうではないのです。にわか仕込みのフルーツ

カクテルはすぐにわかります。先述したスタン

ダードカクテルに使用するレモン、ライム、

オレンジ、グレープフルーツのように、絞れば

ジュースがたくさん取れる柑橘類とは違います

から、少しコツが必要になるのです。酒とフル

ーツを繋ぐリキュール。甘味のベースとなる、

レモンとシロップ類を同量に加えることで増す

爽やかな甘み。どんな副材料にも目を向け、

発想豊かに、かといって奇をてらい過ぎずに。

この日訪れたのが秋頃でしたので、巨峰の

カクテルを頂きました。アトマイザーでブラ

ンデーを吹きかけたり、シナモンスティック

をペティナイフで手早く削ったりと。相変わら

ず隙のないお仕事ぶり。１８年前。当時の私に

はとても新鮮に目に映りました。この時期、

ちょうど店が３９周年だったようで、混雑して

おりましたが、未だに現役でカウンターに立っ

ていらっしゃることは、同じく長く店を続けて

いる身としては、とても勇気づけられます。

もちろん巨峰のカクテルは美味しく頂きまし

た。ですが私はこの味を知っています。何故

なら、私も同じように皆さんにお出ししてい

るからです　笑　フルーツカクテルの心の師

と仰ぐ山本氏との対面は、残念ながら短い

時間となりました。お忙しそうだったので、

外様は潔く撤退です　笑

さて。ここからは当店のお知らせです。

フルーツカクテルは現在、ミックスベリー

（ストロベリー、ブルーベリー、クランベリー

、ラズベリー）のカクテル。苺のカクテル。

バナナのカクテル。キウイフルーツのカクテ

ル。アップルマンゴーのカクテルなどをフル

ーツカクテルのラインナップとして用意して

おります。ハードリカーの合間に挟んだり、

ナイトキャップとしても最適かと思います。

気軽にお試しください。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回は再入荷のみのご紹介。

こちらは久々の入荷ですね。ロイヤルロッホナ

ガー１２年。いっときはレギュラーのライン

ナップとして扱っていましたが、代わりはいく

らでも存在するのが、シングルモルトのメリット

であり、デメリットでもあるでしょうか。王室

御用達のロイヤルを冠した数少ない銘柄として

も有名ですね。麦芽風味が非常に豊かで、甘さ

があり、多少のフルーティーな酸味も兼ね備え

ている食後にぴったりのシングルモルトウイスキ

ーです。定番のバリエーションを増やしてみま

せんか。是非お試しください。

続きまして、こちらも久々の入荷です。

バーボンウイスキーですね。グランダッド

１１４。昔からカスクストレングスのバーボン

としては、定番の銘柄ですね。ブッカーズも

良いですが、高騰しましたからね。まだまだ

役割はあります。１１４という数字はアルコ

ール度数のアルコールプルーフ表記です。

プルーフとは、証明するという意味合いがあり

、世界で規定されている度数表記はブリティッ

シュプルーフとアメリカンプルーフに分かれて

います。グランダッドはアメリカのバーボン

ウイスキーですから、アメリカンプルーフで

表記されています。アメリカンプルーフは単純

にアルコール度数の二倍でプルーフ表記されま

すので、１１４とは、アルコール度数５７%を

意味します。グランダッド１１４はバニラの

甘みを伴った高アルコール度数のウイスキー

です。美味しいですよ。バーボンの定番に一

つ加えてみてはいかがでしょうか。

そしてこちらはコーンウイスキーの定番。

プラットバレー　ストーンジャグです。

コーンウイスキーはしばらくの間、メロー

コーンに任せっきりだったのでこちらも

また、久しぶりの入荷です。バーのバックバー

の端の方には、大抵の場合、このフォルムが

見え隠れしています。それくらいポピュラー

な銘柄ですね。コーンウイスキーにしては４年

と、長期熟成なメローコーンと違い、短期熟成

でさらっとしており、飲みやすい優しいコーン

ウイスキーです。こちらもドの付く定番ですの

で、たまには、コーンウイスキーでもという

ときには、是非お試しください。

さて、今回はバーシーンでの定番銘柄をいくつ

かご紹介致しました。気軽にご注文ください

ませ。では、また、、