皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
陽気はすっかりと秋めいて、過ごしやすい
日々が続いています。いかがお過ごしでしょ
うか。さて、今回は私が昔からお世話になっ
ている東京は浅草にある老舗のグラス工房、
創吉さんをご紹介致します。まあ、私がお
世話になっているというより、ここは東京
中、延いては日本中のバーテンダーの御用達
となっている、超の付く有名店です。
私が店のグラスを仕入れる先は大きく分けて
三つ。一つはインターネットによる通販。
これには仕入れ先の特定など無く、同じ物を
再度購入する際になるべく好条件で購入する
為に隈なく調べます。二つ目は今回のように
卸問屋を見て回り、直接手に取って購入する
方法。そして三つ目は行きずりの雑貨店や
アンティークショップですね。これ、衝動
買い以外の何ものでもないのですが、存外
に良い結果をもたらします。ただ、運命と
いうドラマ性を背負っている分、割れて
しまった時のショックは計り知れません
が、、。
店内にはグラスの他にシェイカーやメジ
ャーカップなど、バーツールのライン
ナップも充実しています。
問屋ならではの種々雑多な風景。毎度の事
ながら惹き込まれます。
？
アンティーク調のキャビネットの中には
クリスタルガラスのグラスにソムリエ
ナイフ。その他諸々の調度品が所狭しと
ひしめき合っています。上段の方に見える
色付きのグラスは江戸切子によるもの
ですね。創吉さんは切子技法の体験も
出来ますので、ご興味のある方は体験
なさってみては如何でしょうか。
そして今回、創吉さんにお邪魔したのは、
グラスを仕入れる為だけではありません。
創吉さんは江戸切子の体験教室を営むく
らいですから、ガラスのエッチングや研磨
作業などはお手の物。ここはグラスの販売
の他に、修復作業もしてもらえるのです。
ひび割れも一番深く入った部分まで削って
しまっても構わないのであれば、グラスの
形状はかなり変わってしまいますが、修復
可能です。今回私が持ち込んだのはカクテ
ルグラスが一つに、オールドフッションド
グラスが一つ。どちらもグラスリップが少
し欠けた程度だったので、迷う事なく
お願いしました。これまでに幾つ修復して
もらったのか細かい数字は覚えていません
が、二桁は軽く越えているかと思われます。
きっちり仕上げてもらえるので重宝して
ます。ありがたい事ですね。仕上がり時間
は三、四週間と少し時間は掛かりますが、
我々にとってグラスは商品を際立たせる
最後の仕上げです。考え方は様々ですが、
気に入ったグラスをちょっとしたミスで
破損させてしまわれた場合、特に同業者
の方、ゴミ箱に捨てる前に今一度考え直
してみませんか。我々とバーツールは一本
の生命線で繋がっています。おざなりに
してはいけません。確かに割れたらまた次、
も悪くはないです。壊れた物に未練たらし
く執着するのは私も好きではありません。
さりとて、一度は気に入って仕入れた
グラスです。きっとそのグラスに合わせた
カクテルやお客様。そのお客様の嬉々として
喜ぶ笑顔まで思い浮かべてチョイスした
はずです。その気持ちが大切であり、尊い
のです。是非直せるものは直して、今後の
営業の糧として下さい。
さて、ここで店のバーツールを一部ご紹介
致します。こちらはシェイカーの面々。
正面右側二つの小さなシェイカーはショート
カクテルと一部のロングカクテルに使います。
中央二つは、これも一部のロングカクテルと
ショートカクテルの二杯分。一番左はショー
トカクテルと一部のロングカクテル三杯分用
になります。シェイカーは液体の量によっ
て大きさを変えていかないと中で氷が浮い
て溶けるのが早くなりますから、仕上がり
が水っぽくなってしまいます。お気に入り
は左から二番目のシェイカーですが、使い
勝手がどうにも悪く、今となっては一番使わ
ないシェイカーとなってしまいました 笑
もはやカウンターを彩るオーナメントに成り
果てています。
ボストンシェイカーですね。
合わせるとこうなります。
私が店を始めてから、メイキングという
局面の営業スタイルに一番の変化をもたら
したのがこのシェイカーの存在です。そも
そもがフレアバーテンダーという、パフォー
マンス性の強いバーテンダーが使う代物で、
我々の様な業態では中々使わない飛び道具
ですね。フレアバーテンダーとは、８０年
代にトム・クルーズが主演のカクテルとい
う映画がありましたが、主人公がパフォー
マーとして成り上がっていく職業がフレア
バーテンダーでした。バーをエンターテイ
ンメントするとこうなるの代表格でしょう
か。日本でもよく飲まれているレッドアイ
という、ビアカクテルを世に広めたのもこ
の映画でしたね。さておき、この、一介の
バーテンダーには飛び道具でしかないボス
トンシェイカーを流用するとどうなるのか。
彼らと同じように大道芸人然となるのか。
いえいえ、全くその様にはなりませんでし
た。これがまた至って地味な物ものでして。
フルーツをシェイカーの中で直接潰し、酒を
注いで氷を詰め、シェイクするだけです。
酒を回したり背面キャッチしたりなどの
パフォーマンスは一切ございません。まず
出来ないし 笑 しかし、このボストン
シェイカーはよく働いてくれます。ハンド
ジューサーなどで潰してもあまりジュースの
取れないフルーツ類。桃、リンゴ、キウイフル
ーツなども、スリ棒（ペストル）を使い、
シェイカー内で直接潰し、酒を注ぐ事でより
フレッシュ感のある、フルーツカクテルを
作る事が可能です。普通のシェイカーですと、
その形状や材質により、非常に潰し難いの
ですが、ボストンシェイカーは底面の大きさ
が広めであるのと、ボディ部分がガラスで出
来ていますから、とても軽快にフルーツを
潰す事が出来ます。ストレーナー（濾し器）
はミキシンググラスと兼用ですが、きめの
細かい物を使用していますので、しっかり
と濾してくれます。とにかく、ボストン
シェイカーの流用で、フルーツカクテルでの
仕事の効率は驚くほど上がりました。
もちろんお味の方も格段に良くなります。
これ、昔は大変でした。サラシやら茶漉しを
駆使して丁寧に潰し、やっと取れても雀の涙
程度の量。時間は掛かるし鮮度も落ちる。
私がボストンシェイカーを流用する様になっ
たのは、１３年程前からですが、今では
手放せないマストアイテムとなりました。
マティーニ、マンハッタンなどで使う
ミキシンググラスです。
ストレーナーはボストンシェイカーと兼用
で使っています。当店では今のところ三つ。
どれも気に入って使ってはいますが、使い
勝手の良さもあって正面左から順に使用
頻度が多くなります。残念ながら右のミキ
シンググラスはあまり使わないのですが、
実はこちら、約三十年前に、私がバーテン
ダーを目指すと親類に伝えたところ、援助
すると言って買い与えてくれたものです。
まさか未だに使っているとは思わないで
しょうね 笑
メジャーカップ達。こうして並べてみると
民芸品の様に見えますね 笑 正面左がU字
カップ。これをメインに使います。昔から
このU字カップが気に入っていまして愛用
していますが、このメジャーカップはとに
かくすぐ壊れます。ちょっとした衝撃が
加わると、上下が分解して何とも形容し難い
間抜けな姿に、、。注いでいる時に取れて
しまってグラスの中にボチャン。というのも
何度か経験があります 笑 瞬間接着剤で
接合する作業をお客様に手伝ってもらう事も
ままありますね 笑 変わって右側のメジャ
ーカップはとても巨大です。６０ml と９０ml
の組み合わせ。急いでいる時にはとても重宝
します。そして真中のメジャーカップは、
先のシェイカーの様に、お気に入りではある
が、使い勝手が悪すぎてカウンターに並んで
いるだけの観るメジャーカップです。ただ、
フォルムが非常に美しい。こちらは確か
創吉さんで購入しました。
私は目分量でのメイキングをほぼしません。
それが職人技などという、矜恃も皆無です。
人間の感覚なんてあてになりませんからね。
体調にも左右されがち。昔、某有名店で
目分量でのショートカクテルを頂き、そこで
決心したのです。自分ではやるまいと。
それに、メジャーカップという器具が私は
好きなのです。見ていて飽きません 笑
アイストング大です。主に丸氷など、
大きめの氷を掴むのに用います。
そしてアイストング小。フルーツや
小さめの氷を掴むのに使用します。
アイストングといえば持ち方なのですが、
私は画像にもある通り、外側から持つように
しています。これはまだ私が駆け出しの
頃に先輩から教えられました。見ていて
普段から思うのですが、バーテンダー以外、
ほとんどの方が内側から持ちます。これは
その先輩曰く、クラブ持ちと言って、ホス
テスさんの持ち方なんですって。我々は
プロなのだから、こういった点で差をつける
といった調子でした。その当時私はど素人
でしたから、ほとんど刷り込み状態でこの
所作を覚えましたが、もう名前も覚えてい
ないその先輩に、今では感謝しています。
まあ、持ちやすいですよ。氷が大きかったり
でトングを広げる際に、薬指でトングを
広げるのですが、この作業は内側から持って
いては出来ませんから。理にかなっています
よね。
バースプーンですね。何の変哲もない
ただのバースプーンです。これは写真が
下手くそなので写っていませんが、大体の
場合、反対側はフォークになっています。
よくお客様にフォークの部分は何に使うの
ですかという質問を受けますが、人それぞれ
ですね。私の場合、フルーツを刺したり、
レモンスライスなどを飾る際に使います。
バースプーンでステア（混ぜる）する作業は
、メイキングの基本で、バーテンダーが
一番最初に練習する作業です。スプーンの
背の部分を常に外側に向けて回します。
簡単そうで、意外と難しいですよ。
そして、アイスピックと、氷用に使っている
蛸引き包丁です。短いアイスピックは主に
丸氷を削る時に使います。長い方は大きな
氷を割る際に役立ちますね。こちらのアイス
ピック。私の記憶が正しければ、２０１６年
あたりから市販されるようになったと思い
ます。一目惚れでした。全身がステンレス
加工されていて、正直持ち手の部分が軽すぎ
て最初のうちは使い辛かったのですが、もう
慣れしかないですね。仕方がない。基本、
美と利は共存出来ないのです。そして蛸引き
はグローバルです。これは二十年愛用して
います。氷用に牛刀や刺身包丁を使うバー
テンダーは数多くいます。私は主にロング
カクテルやシェイク用のかち割り氷を割る
際に使いますが、スイカやメロンなど、少し
大きめのフルーツ類を切り分けるのにも
役立てています。刀身が長いので、ペティ
ナイフより楽にいけますよ。ただ、とにかく
長いので、置き場所に困りますがね。その点
牛刀は刀身の長さが氷を割るのにもちょう
ど良いのでしょうね。よく見かけます。
これもまた、好みで選んだ分、利便性は
低くなっています。よく考えてみれば、私は
そのような物ばかりを使っているような
気がします 笑 いいのです。気に入って
いるのであれば。
さて、今回は酒とは直接関係のないバーツ
ールについてお話しさせて頂きました。
弘法筆を選ばずとはいいますが、これは飲食
に限らず、結局のところ、仕事の出来る
方は良い道具。もしくは相性の良い道具を
使っているものです。バーツールの善し悪し
だけでは店やその人の技量は推し量れません
が、見直す事で仕事の質は明らかに変わりま
す。直して使える物は長く使い、新しくする
物は気に入った物を使う。眼鏡や靴と同じで
す。日々、実りのある未来を見据え、地に
足つけて歩いて行きたいものです。
では、また、、
グラスファクトリー 創吉
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
御周知の通り、東京都の飲食店などに向けた
営業時間の短縮要請が本日９月１５日で解除
となります。よって、明日、９月１６日から
当店も通常の営業時間に戻しますが、状況
次第では、早めに閉店させて頂く場合が
ございますので、ご理解のほど、よろしく
お願い申し上げます。
では、また、、
通常営業時間
１９：００〜 ４：００
「ブルイックラディックください」
「はい、ブルイックラディですね」
「ん？ いや、ブルイックラディック」
「いや、ですからブルイックラディ」
「じ、じゃあ、それで」
「かしこまりました」
❇︎
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
梅雨に入り、大雨警報があったと思えば、
翌日には真夏日になるという凄まじい振り幅
で天気が移り変わっています。体調が崩れて
しまいがちですよね。気をつけましょう。
さて、今回はブルイックラディという、スコッ
チシングルモルトウイスキーについて少しお話
ししていきます。
こちらはオールドボトルになりますが、私が
好きだった頃のブルイックラディですね。
２５年ほど前までは飲めていたはずです。
これはブルイックラディに限らずですが、
この頃までは、シングルモルトウイスキーと
いえば、まずはオフィシャル。飽きたらボト
ラーズと。あとはそれぞれの熟成年数で好み
の品を探すといった流れで、カスクストレン
グスや他の酒の廃樽で寝かせた物は、主に
ボトラーズ会社の仕事で、オフィシャルの
銘柄は現在より極端に少なかった印象です。
そして現在ではウイスキー蒸留所も時代と
共に多様化を図り、様々な種類のオフィシャル
ボトルが存在します。画像のブルイックラディ
は１０年熟成のオフィシャルボトルですね。
ブルイックラディは英国スコットランド領の
アイラ島という島で生産されています。この
島では、ラフロイグやアードベッグなど、
非常に個性の強いウイスキーを世に送り出し
おり、アイラモルトなどと呼称され、人々に
親しまれています。しかし、この個性の強い
モルトウイスキーばかりを生産しているアイラ
島の中でも、ブルイックラディは非常に大人
しく、穏やかなモルトウイスキーを作り出し
ています。謂わば、個性に抗う個性ですね。
シングルモルトウイスキーの個性といえば
ピートですが、これは、泥と植物を練り混ぜ
て熟成させた、薫製で使うスモークチップの
様な物で。蒸留する際にこのピートで炙ります。
この作業によって、モルトウイスキー特有のス
モーキーフレーバーが生まれるのです。ところ
が、数あるシングルモルトウイスキーの中で、
このピートを極力抑えて、ノンピートとして
売り出しているシングルモルトウイスキーが
いくつか存在します。マッカランやグレンゴ
インなどが有名ですが、ブルイックラディも
その中の一つで、まさに逆ブランド志向の始祖
と云えるでしょう。
こちらの画像では、ブルイックラディの綴り
にご注目して頂きたいのですが、冒頭の寸劇
の様に、英語読みすればブルイックラディック
と読めてしまうので、そのように覚えてしまう
お客様が非常に多いですね。私も駆け出しの頃、
まだこの酒が机上の知識でしかなかったので、
間違って覚えてしまいました。ですが最早、
インターネット上ではブルイックラディック
で何の問題もなく検索出来てしまいます。
このスペルと発音のちょっとした違いは、
スコットランドの公用言語に起因します。
イギリスといえば英語ですが、実は純然たる
英語を使っているのはイングランドだけなの
です。ご周知のように、イギリスは４つの国
から成る連合国家ですから、言語に違いが
あっても不思議ではありませんよね。スコッ
トランドの公用言語はスコットランド語と、
ケルト民族由来のゲール語という言語になり
ます。シングルモルトウイスキーの銘柄は全て
このゲール語で表記されているので、スペルや
発音にちょっとした違いが生じるという訳です。
これらの事から、スコッチのシングルモルト
ウイスキーは聞き慣れない言葉が多いです。
覚え難いのですが、なるべくネイティブに
覚えてあげましょう。意味合いとしては、
どれもその土地の景観や形状を表している
事が多いです。因みにブルイックラディとは、
『盛り上がった砂浜』という意味があります。
こちらは現在のブルイックラディ。
クラシックラディという、オフィシャルの
ボトルですね。
途中、こんな感じになった事もありました。
ここまでは許せた 笑
とにかく、２０００年代に入ってからの
ブルイックラディは自由奔放で好き放題な
イメージですね。スコッチウイスキーの歴史
ある格式から脱却を図っている節があります。
少し青をチラつかせた頃はまだ我慢出来まし
たが、完全に青に染めたボトルを目の当たり
にした時、私の中のブルイックラディが一つ
終わりを迎えたのは覚えています。好きな
車がフルモデルチェンジをして、それが
全く胸に刺さらなかった時と同じような、
そんな切なさが胸を強く締め付けました。
え、リキュールなの、これ。みたいな 笑
ボトル棚でも浮きますよ、そりゃ。シングル
モルトウイスキーでは唯一無二のボトルデザ
インですからね。ただ、アイキャッチとしては
秀逸なので、置いてはいましたけど。
肝心の中身の方ですが、私が好きだった頃の
ブルイックラディを踏襲しているのは、どちら
かというとこちらでした。
ブルイックラディのアイレイバーレイです。
そして、現在のアイレイバーレイがこちら。
美味しいですよ、これ。昔と比べると
少し潮気が強く、アルコール度数が５０%と
やや高めなので辛く感じますが、元々あった
ブルイックラディの特徴である青リンゴの
様な爽やかな香りとアイラモルト特有の
潮気とのバランスが絶妙です。ああ、戻って
きたと。そう感じさせてくれた一本でした。
ボトルがまた極端に地味ですけど、中身が
華やかなので問題ありません。青よりはマシ
笑 どんどん勧めていきますね。ワンショット
１２００円での提供です。
さて、この辺で２０００年代からのブル
イックラディのもう一つの顔である。
個性強めのブルイックラディをご紹介
致します。画像の酒は、ポートシャーロット
の８年。カスクストレングスになっています
ので、アルコール度数は６０・５度と高め。
ブルイックラディ蒸留所で生産されており
ますが、全く異なった個性を持っており、
ピートも強めに炊いていますので、スモーキー
ではあります。ただ、原酒はブルイックラディ
という事もあり、エレガントな部分を残した
まま、ピートが主張しており、複雑な味わい
となっています。同じアイラ島では最高峰に
切れ味の良い、アードベッグなどと比べますと
やはり大人しく感じるはずです。そして更に、
ブルイックラディの裏の裏の顔と申しま
しょうか。ポートシャーロットとはほぼ同時期
になりますが、ファーストリリースは確か
２００７年か８年だったと記憶しています。
こちらの銘柄のご紹介。
名はオクトモアといいます。化物級のスモー
キーフレーバーを有し、およそウイスキーの
範疇ではないアルコール度数を誇り、
一度見たら忘れないこのボトルのフォルム。
世界を震撼させたブルイックラディのリーサル
ウエポン。それがオクトモアです。もう一度
言います。それがオクトモアです。と、まあ、
派手に書き連ねましたが、もはや兵器と呼ば
ざるを得ない、強烈な個性を持ち合わせた
シングルモルトウイスキー。それがオクトモア
です 笑 しつこいですね。
当時バーでは流行っていたはずなので、ご存知
の方も多いのではないでしょうか。画像のオク
トモアは3rdリリースの品で、シャトー・
ペトリュスという、フランスボルドー地区の
赤ワインの樽で寝かせたシングルモルトウイ
スキーになります。1stも2ndも取っておいた
つもりだったのですが、見当たらなかったので、
こちらだけ。フェノール値は１４０ppm 。フェ
ノール値というのは、フェノールという芳香族
化合物の含有率を示す値で、ppm（百万分率）
で表します。簡単にいえば匂いの強さを数値化
したものですね。このフェノール値をピック
アップしてボトルに記載したのは、後にも先に
もこのオクトモアだけではないでしょうか。
ラフロイグやアードベッグなどは、およそ
４０ppm 〜５０ppm になります。比較対象の
存在でオクトモアがどれだけ香りが強いのかが
お分かり頂けたかと思います。口に含めば体中
にピートが蔓延し、もれなく薫製になった気分
にさせてくれます 笑 そしてこれはどのオク
トモアにもいえる事ですが、カスクストレン
グスによってアルコール度数も高く、フェノー
ル値は化物級で色物扱いされがちな銘柄です
けれど、そこはやはりブルイックラディ。高濃縮
された酒の中には、繊細さが具に窺えます。
じっくりと抜けを楽しみ、ゆっくりと余韻に
浸って頂きたい。珠玉のシングルモルトウイス
キーです。
そして現在のオクトモアがこちら。ボトルの
形状など、特に変わった点は見当たりません
ね。現時点ではシーズン１０まできました。
１０シリーズもリリースされてから少し時間が
経ちましたが、気まぐれで入荷致しました。
何年ぶりでしょう、オクトモアを入荷したのは。
１０年経っているかもしれません。まあ、
そこには理由がありまして。有り体に言えば、
爆発的に人気を得た事もあり、お値段が跳ね
上がってしまい、お客様に提供し難くなって
しまった事と、時間の経過と共にクオリティ
が上がっていくのは当然なのですが、フェノ
ール値がどんどん上がっていく様が、まるで
マラソンの記録でも伸ばしているかの様に
見えてしまい、滑稽に思えてしまったのです。
何でしょう。少年ジャンプの漫画みたいに
見えましたね 笑
そして今、オクトモアもシーズン１０まで
きましたが、ここ近年はフェノール値も
落ち着き、１００ppm 〜１５０ppm あたりを
行き来しています。いっときは２５０ppm を
越えていましたからね 笑
今回、気まぐれで入荷したオクトモアは、
１０・１のスコティッシュバーレイ。フェノ
ール値は１０７ppm でアルコール度数は
５９・８% 。まあ、オクトモアの中では可愛い
ものです。ワンショット２２００円での提供
です。お早めにどうぞ。
皆さん如何でしたでしょうか、今回はブルイッ
クラディ蒸留所で作られている三つのブランド
をほんの一部ではありますがご紹介させて頂き
ました。続きは当店にてお話させて下さい。
では、また、、
２００１年宇宙の旅に登場するモノリスです。
オクトモアに似ていませんか？
飲めば進化出来るかもしれません 笑
ツァラトゥストラはかく語りき
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
一生に一度あるかないかの長期休業を経て、
営業を再開してから早二週間。人心地ついた
ところで、営業時間を変更致します。本来
ならば全て元に戻すのですが、少し様子を
見たいので、段階を設けていきます。
営業時間は６月１９日（金曜日）より、
しばらくの間、
１９：００〜０２：００ までの営業と
させて頂きます。引き続き、手洗いや
お席の状況などを警戒しながらの営業に
はなりますが、以前にも増して、寛げる
空間を目指して参りますので、是非遊びに
いらして下さい。
では、また、、
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
新型コロナウイルス感染症による休業について
、当店では前回まで都のロードマップに従う
方針でおりました。そして本日からそのロード
マップもステップ２に移行しましたね。接待を
伴わないバーとしてカテゴライズされた我々の
様な業態は、本来ならばステップ３からの解除
になるのですが、東京都がロードマップを提唱
してから数日経った今、六月いっぴからの補償
問題には一切触れていません。そもそも、休業
要請についての諸々の支援金ですが、如何に
無利子無担保であっても、融資は借金ですから
省くものとして、都の新型コロナウイルス感染
症拡大防止協力金第一弾、第二弾は４月１６日
から５月２５日までの間の補償になりますし、
国の持続化給付金は、対象となったほとんどの
事業がこの一、二ヶ月でその条件を満たしたは
ずです。同じく国の特別定額給付金や、家賃の
支援などは、緊急事態宣言を発令した時点で既定
の補償だと私は解釈しております。よって、
補償も無いのに閉めておくわけにはいきません
ので、明日、６月２日（火曜日）から、営業を
再開致します。営業時間は当分の間、
１８：００〜２４：００までとさせて頂きます。
この状況下でどれだけ続けていけるかは
わかりませんが、また一からのスタートだと
いう気持ちで、新しい世界での空間づくりに
邁進していきたいと思っております。是非、
足を運んでください。お待ちしております。
尚、もはや言うまでもありませんが、マスク
の着用や、入店前での消毒にはご協力願います。
消毒液は用意してありますので、お席に着かれる
前に、一手間お願い致します。それと、もし
混み合った場合には、お席を離してお座り頂く
ため、入店をお断りしてしまうかもしれません。
事前にお電話頂けると非常に助かります。
では、また、、
バーシエール 0353910030
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
５月も終わりますね。仕事してませんけど 笑
本日、補正予算にて休業要請に緩和がありま
した。以下の通り。
当店はステップ３の接待を伴わないバーに
該当致しますので、営業再開の目処は、
こちらのロードマップに準拠するものと
させて頂きます。密かに営業している
お店がある様ですが、私にはそのような
勇気はございませんので、唯々、審判の時を
待つのみ。貝になった気分です 笑
因みに、現在はステップ１ですので、あと
二つ。長いのか短いのか、もう暫く辛抱です。
では、また、、
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
新型コロナウイルス感染症の影響で、先月
４月７日に緊急事態宣言が発令され、当店も
協力店として、同月１１日からこれに準拠し、
自粛要請に応じて参りましたが、ご周知の
通り。緊急事態措置の延長となり、大変残念
ではありますが、現時点では５月３１日まで
延長という見込みですので、当店もこれに倣い
、国の方針が変わらない限り、５月７日から
５月３１日まで、自粛休業を延長する運びと
なりました。新緑の五月。初夏の陽気とは
裏腹に、苦しい日々が続いております。
日用品を買いに出ると、空は青く、初夏の
香りがマスクを通じてもわかるように
なりました。子供たちの笑顔や笑い声を
聞いていると、少し前の日常へと誘う
白昼夢を見ているようです。
今はただ、耐え難きを耐え、忍び難きを
忍び。不意に玉音放送の一節が頭をかすめ
ます。戦後最大級と云われるこの度のコロナ
ショック。もしも昭和天皇が御存命であられ
ましたら、この惨状をどのようにお考えに
なったでしょうか。日常が無くなると、そんな
稚拙な妄想にも拍車が掛かります。いけま
せんね。しかし、我々はまだ生きております。
亡くなられている方々がいらっしゃるので
不謹慎ではありますが、生き残った者の使命と
して、いつの日か今を語り草に出来るように、
日常を取り戻すというよりは、今後は新しい
世界への旅立ちとなるでしょう。緊急事態が
解除されましたらまた、元気に顔を合わせ
ましょう。何か変化がありましたらアップ
ロード致します。では、、
こんにちは、バーシエールの岡本です。
この度、新型コロナ感染症による自粛
要請の為、４月１１日から５月６日の
間休業致します。補償問題との折り
合いにはなりますが、断腸の思いで
決断致しました。また変化がござい
ましたらこちらにアップロード致し
ますので、よろしくお願い致します。
では、、
皆さんこんにちは、バーシエールの
岡本です。世の中はそれどころでは
ありませんが、４月２日で１９周年
を迎えます。来年の２０周年を迎え
られるかどうかはわかりませんが、
今年もこの季節までやってくる事が
出来ました。ありがとうございます
。これまでに様々な困難や壁に直面
し、乗り越えてはきましたが、今ほど
厳しい状況は無かったと思います。
まあ、これは当店だけではないで
しょうから、だらだらと書き連ねるの
はやめておきましょう。これが自然淘汰
というものならば、従う他ないのです。
とにかく、この一年間、お世話になりま
した。ありがとうございます。そして、
決して短くはない、１９年間という年月
の中で。出会い、駆け抜けていった方々
には、僭越ながら、感謝の念と、これは
様々な立場からになりますが、友人として
、兄として、弟として、恋人として、
エールを贈らせていただきます。では、
２０周年を迎えられる事を切に願いつつ、
これを感謝の言葉とさせていただきます。
また、、
皆さんこんにちは、バーシエールの岡本です。
今回は、もはや世界中で猛威を振るっている、コロ
ナウイルスとバーという業態、延いては、当店との
関連性について少し意見を述べさせて頂きます。
連日メディアで報道されている通り、世界中へと
拡散していったコロナウイルスですが、日本では、
政府による自粛要請の甲斐もあってか、被害は最小
限に抑えられています。個人的見解にはなりますが
、感染者数より、死亡者数が、現在のところ２０人
程度というのは、世界でもトップクラスの危機回避
能力ではないでしょうか。うち半数はクルーズ船の
乗客であると聞いておりますので、実質１０人程度
であるいう事になります。ただ、少人数とはいえ、
お亡くなりになっている方がいらっしゃるので、諸
手を挙げて喜ぶ事は不謹慎に値するのかもしれませ
ん。とはいえ、この数字は我々日本人の国民性を如
実に物語る、最良の結果ではないでしょうか。しか
し、こういった鉄壁の防御力を駆使すればするほど
、経済の方は顕著に悪化していきます。当然の結果
ですよね。コロナショックと云われるこの度の金融
危機は、２００８年のリーマンショックと同等か
それを上回るとも云われています。ただ、リーマン
ショックは、経済のヒエラルキーからすれば、上段
から崩れていきましたので、末端までのタイムラグ
があり、その衝撃に気付かずに過ぎ去った方達も
多いかと思います。だが、今回は違う。まさに
川下から、非常にわかりやすく汚染が広がっていま
す。ドラスティックな自粛要請と風評被害によっ
て、末端の消費者は衝撃をまともにくらい、そも
そも、前述したリーマンショックや震災などの影響
で息切れ倒産が相次ぐと予想されていた、２０１９
年や、２０２０年である今年、とどめを刺された感
があります。既に中小企業や個人経営の会社や店舗
には諦めムードが漂い始め、取り分け、興行系や飲
食店などは非常に厳しい状態が続いており、もちろ
ん当店も例外ではありません。ですが、考えてみて
欲しいのです。そもそもオーセンティックという
看板を掲げたバーは、混み合う飲食店ではございま
せん。人との濃厚接触を避けつつ、ゆっくりと酒を
飲むには最適かと思います。ご新規の方々も含め、
この機会に、飲み方を変えてみるというのはいかが
でしょうか。今はただただ耐え忍び、悶々と日々を
過ごしている方も多いかと思います。近しい大切な
お仲間や恋人と酒を飲み、笑い、少しずつ日常を取
り戻して明日への糧としましょう。その過程の中
に、私共の存在が活かされれば幸いです。
では、また。当店にて、、
