皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３３　フレンチ７５

７５という数字は、第一次世界大戦時

に使用していたフランス軍の大砲の口径

を意味しています。ジン・フィズのソーダ

をシャンパンに置き換えた贅沢なカクテル

ですが、画像のように、時代や作り手の

考え方でカクテルのスタイルが大きく

変わります。ちなみに、フィズとは、

以前クーラーで触れたように、カクテル

における一つの様式です。ベースがあり、

レモンジュースと砂糖やシロップをシェ

イクし、ソーダで満たします。クーラー

との違いは、クーラーは炭酸系の飲料を

使用しますが、フィズはソーダ使用時

のみを呼称します。グラスの大きさなど

もありますが、この点が一番の相違点と

なりますか。フレンチ７５はこのソーダ

をシャンパンでお作りするのですが、

画像のように、氷を詰めてタンブラー

で作るのか、フルートシャンパングラス

で氷を詰めずに作るのか、このあたりは

飲み手や作り手の好みになります。

昔ながらのスタイルは前者になります。

フルートシャンパングラスの方は比較的

ニューウェーブのスタイルでしょうか。

”贅沢なジン・フィズ”  駆け出しの頃に

そのように覚えました。シャンパンと

は特別で、まさに泡沫の夢。一瞬で弾け

る幸福感を味わう美酒でした。しかし時

は経ち、シャンパンの価値は下がって、

一旦は庶民がデイリーに抜栓出来る大衆的

な酒へと移ろいましたが、ここ十数年で

また、酒税や物価高の上昇により高級な

酒へと返り咲きました。シャンパンと

いえば強い発泡性。それが失われれば

途端に無価値な酒に変貌します。泡沫の

夢とはそういうことなのです。抜栓して

からの寿命があまりに短い。だから

こその価値。だからこその尊さ。シャン

パンベースのカクテルが高額なのは

このような理由があります。贅沢な

ジン・フィズとは、スタンダードな

カクテルであるジン・フィズをシャン

パンの魔力で珠玉のカクテルへと昇華

させるということなのです。そして昨今

のカクテルシーンでは、ニューウェーブ

である氷の無いフレンチ７５が存在しま

す。炭酸は氷に触れると気が抜けて弱く

なります。これは無価値な酒への第一

歩となるわけですが、それでもシャン

パン自体の強い発泡性によって、ロング

スタイルであっても成立しています。

氷を詰めないフルートシャンパンスタイ

ルは、よりシャンパンを中心とした

スタイルになります。イメージとしては、

シャンパンにジンを加えた感覚でしょう

か。アイス・インの贅沢なジン・フィズ

を選ぶのか、シャンパンの特性を失わない

シャンパンベースのカクテルを選ぶのか。

迷ったときはバーテンダーに相談なさっ

でください。無論、どちらもお勧めです。

：レシピ（当店）

・　フレンチ７５

ドライジン　　　　　　３５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                       １０ml

シュガーシロップ　　　 １rsp

シャンパン　　　　　　　適量

シェイクして、タンブラーへ注ぎ、

氷を詰めてシャンパンで満たし軽く

ステア。

では、また

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３２　アイス・ブレイカー

読んで字の如く。氷を砕くカクテルです

笑　ロックスタイルタイプのロングカク

テルはアルコール度数の高いものが多く、

飲み手を選んでしまいがちですが、アイス

・ブレイカーはその物々しいネーミング

とは裏腹に、酒精も程よく。甘酸っぱく

てジューシーなカクテルです。ロング

カクテルをチョイスしたいが、炭酸が

苦手な方などにはあつらえ向きの

カクテルとなりましょう。是非お試し

ください。

：レシピ（当店）

・　アイス・ブレイカー

テキーラブランコ　　　　３０ml

ホワイトキュラソー　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

グレナデンシロップ　　　１tsp

シェイクしてオールドファッションド

グラスへ注ぎ、氷を詰める。

では、また、、

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ＣＤ　Ｎｏ．３１　ボストン・クーラー

ニューヨークやマンハッタンなど、都市の

名称を冠したカクテルをシティ・カクテル

と呼びます。ボストン・クーラーもその中

の一つ。クーラーとは、フィズやリッキー

。バックのように、カクテルにおける様式

の一つになります。ベースの酒があり、

レモンジュースに砂糖やシロップを加えて

シェイクし、炭酸系のドリンクで仕上げ

ます。ロングカクテルの代表的な様式の

一つとして世界中で親しまれています。

ことボストン・クーラーに関しては、

ホワイトラムがベースとなっでおります

ので、癖がさほど無くてアルコール

度数も程よく低く、万人受けの良い

カクテルになりますから、やはり人気が

あり、頻繁に注文を頂きます。覚えて

おいて損はないカクテルでしょう。注文

に悩んだ時にはお勧めします。

：レシピ（当店）

・　ボストン・クーラー

ホワイトラム　　　３５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ             １０ml

シュガーシロップ　　１tsp

ジンジャーエール　　適量

シェイクしてタンブラーに注ぎ、

氷を詰めてジンジャーエールで

満たし、軽くステア。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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ＣＤ　Ｎｏ．３０　マルガリータ

言わずと知れたテキーラベースの代表格

です。ソルティ・ドッグと同様に、グラ

スリップには塩をあしらいます。これが

美味い。そもそもレシピを考案したバー

テンダーの恋人の名前であるという説が

有名なマルガリータ。彼女はどんな酒で

も塩を舐めながら飲んでいたようで、

このカクテルをスノースタイルにした

経緯のエピソードにもなっています。

塩と酒との相性は酒呑なら理解出来ま

すが、何でも塩はどうでしょう　笑

まあ、いずれにしても、古くから存在

するスタンダードカクテルの秀逸さが

際立つカクテルの一つですから、一度

経験してみては。

：レシピ（当店）

・　マルガリータ

テキーラブランコ　　　３０ml

ホワイトキュラソー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                       １５ml

シェイクしてスノースタイルの

カクテルグラスへ。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２９　ハンター

狩人。と名付けられたショートカクテル。

アメリカンウイスキーとチェリーブラン

デーのみのシンプルなカクテルです。

レシピについては自由度が高く。両者の

割合や、作り方も自由です。より冷やし

たいのならシェイク。透明度やお味の鮮明

度を求めるならステア。昔から好きなカク

テルです。名前の由来にもあるのですが、

”夜のハンター”  なんて中々口に出来る

ものじゃありません。惜しげもなく

恥ずかしい。しかし、そこを堂々と

のたまってみるのもまあ、時には良い

でしょう。野心に満ちた猛禽類の目で

夜をハントしてみませんか。ギラついた

ネーミングとは裏腹に飲み口がとても

甘いのもまた面白い。イメージとし

ては、マンハッタンをより甘くした

濃口のショートカクテルでしょうか。

前述した通り、アルコール度数や甘さ

はご自身でカスタマイズ出来ますから、

ご注文の際に相談なさってください。

：レシピ（当店）

・　ハンター

アメリカンウイスキー　　４０ml

チェリーブランデー　　　２０ml

ステアしてカクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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ＣＤ　Ｎｏ．２８　ホワイト・レディ

レディとネーミングされている時点で

女性人気は高まるでしょう。ですが、

ショートカクテルですから、それなり

の酒精はありますので、注意が必要

です。と、ここで、ショートカクテルに

ついて少し述べさせて頂きます。そもそも

ショートカクテルを注ぐグラスには基本

氷を詰めません。氷を詰めないという

ことは、注いだカクテルは時間が経てば、

冷たさがなくなりますよね。ですから、

ショートカクテルは美味しさが保たれて

いる冷えた状態で飲み終えるのがベスト

です。食べ物を温かいうちに食べるのと

同じです。ショートカクテルは、冷たい

うちに飲み終えた方が満足度が高い

カクテルだということです。昔ながら

にいえば、ショートカクテルは三口。

私はこれで育ちましたが、無理をする

必要はございません。ただ、冷たい

うちに飲むことが大事だという意識が

あれば、それで良いのです。一杯の

ショートカクテルを一時間も掛けて

飲むのはナンセンスです。その腹積りが

ないならショートカクテルでなくとも

よかったはず。ホワイト・レディは

女性がネーミングで選ぶカクテルとして

は上位に当たるでしょう。フルーティーで

甘酸っぱく、ジンの芳香が心地よいとても

美味しいカクテルですが、ご自身に合わ

なければまったく意味を成しません。

このようなカクテルは他にも多くござ

いますが、ご自身のためにも、一度、

バーテンダーに相談なさってから注文する

ことをお勧めします。美味しく、楽しく

身の丈に合ったバーライフを嗜んで頂けれ

ば幸いです。

：レシピ（当店）

・　ホワイト・レディ

ドライジン　　　　　　３０ml

ホワイトキュラソー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                       １５ml

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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皆さんこんにちは、バーシエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

７月２０日（日曜日）は、１９：００

〜０２：００　まで営業致します。

代休としまして、７月２１日（月曜日）

をお休みとさせて頂きますので、

ご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２７　コザック

コザックとはロシアの騎兵隊を意味

します。コザックダンスも有名ですが、

元々ウクライナの舞踊のようですね。

ベースにロシア名産のウォッカを使用

していますので、このカクテルは騎兵隊

をイメージしたカクテルだといえるでし

ょう。馬に跨り、白兵戦を繰り広げる

騎兵隊はやはり強さの象徴です。その

たくましさを意識しているだけあって、

中々のアルコール度数。ウォッカ

、ブランデー、ライムジュースを使い

ますが、これらだけだと非常に淡白

な味わいとなりますので、シュガー

シロップも副材料に含まれています。

このシロップのさじ加減がポイントに

なってくるショートカクテルでしょう

か。個人的にも好みのカクテルです。お

試しください。

：レシピ（当店）

・　コザック

ウォッカ　　　　２４ml

ブランデー　　　２４ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ         １２ml

シュガーシロップ　１tsp

シェイクしてカクテルグラスへ。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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定休日:日曜日

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■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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ＣＤ　Ｎｏ．２６　シーブリーズ

アメリカ西海岸を中心に爆発的に

人気のあるロングカクテルです。

アメリカといえば原産国でもある

クランベリー。このカクテルも

クランベリージュースを多めに

使います。酸味のあるロングカク

テルですね。清涼感のあるちょう

ど良いカクテルです。高すぎず、

低すぎずのアルコール度数。クラン

ベリージュースとグレープフルーツの

フルーティーな酸味。本来なら海岸の

テラス席で楽しみたいところですが、

バーシーンでも充分に活躍してくれ

ます。お試しください。

：レシピ（当店）

・　シーブリーズ

ウォッカ　　　　　　　３０ml

クランベリージュース　６０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ     ３０ml

大型のシェイカーでシェイク。

タンブラーに注いでクラッシュド

アイスを詰め、ストローとミント

を飾る。

では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２５　ダイキリ

ホワイトラムをベースとしたカクテルの

代表格。キューバといえば、ラム酒、葉巻

、コーヒー豆などの原産国として世界的に

有名です。１９世紀後半にはゴールドラッ

シュでも賑わいをみせました。金脈を探し

求める労働者の間で当時流行したのがラム

酒にライムジュースを搾り、砂糖を加えた

カクテルであるダイキリです。ダイキリ

とは、金脈で湧いたその鉱山の名称で、

多くの労働者たちが人生をベットした

夢の鉱山でした。夢を語りながらダイキ

リで喉を潤すのも悪くありません。

いかがでしょうか。

：レシピ

・　ダイキリ

ホワイトラム　　　４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ            １５ml

シュガーシロップ　１tsp

シェイクしてカクテルグラスへ

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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