皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。さて、今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２４　パリジャン

まずステアかシェイクのどちらを

お勧めするかで悩むカクテル。

公式のレシピはステアになりますが、

シェイクすると気泡が生まれて丸く

なり、また違ったテイストを楽しめる

カクテルの一つがこのパリジャン

です。ステアとシェイクではかなり

印象が異なります。基本的に、パリ

ジャンのような酒同士のショート

カクテルはステアで作ります。理由は

酒同士は混ざり易いというのが大部分

を占めています。他にもメリットとと

しては、シェイクと比べると、カクテル

の透明度が増します。その代わり、冷やす

という点ではやはり、シェイクに軍配が

上がりますから、より冷たいカクテルが

ご所望なら、シェイクになりますか。

シェイクは副材料にジュースなど、ノン

アルコールのものがある場合に行います。

メリットはやはり、圧倒的な冷却率の良

さ。デメリットとしては、濁りが多少出

てしまうのと、シェイクはステアに比べ

ると、どうしても水っぽくなります。ど

ちらも一長一短ありますが、ヴィジュアル

重視ならステア。冷たさを求めるならシェ

イクでしょうか。どちらにせよ、味の本質

が変わるわけではありませんので、悩んだ

ときは、バーテンダーにご相談ください

ませ。ちなみにパリジャンとは、パリの

男性という意味がありますが、見た目の

優雅さの割にアルコール度数はしっかり

しています。これがパリの男性の本質

なのでしょうか。実際は男女問わず

楽しめるカクテルですので、是非

お試しください。

：レシピ

・　パリジャン

ドライジン　　　　　　２０ml

クレーム・ド・カシス　２０ml

ドライヴェルモット　　２０ml

ステアしてカクテルグラスへ

レモンピールで香り付け

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。さて、今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２３　楊貴妃

アルコール度数の低いショートカクテルと

してバーシーンでは有名なカクテルでしょ

うか。中国の名産であるライチ。そのリ

キュールと、桂花陳酒という白ワインを

ベースとしたキンモクセイの果実酒を

使います。これも中国産の伝統的な酒で。

かの楊貴妃が愛飲していたとかいないと

か。桂花陳酒はライチのリキュールとの

相性がとても良いです。香り高く、色味

も鮮やかなブルー。クレオパトラや小野

小町と並ぶ世界三大美人の一人と評される

楊貴妃をイメージしたこのカクテルは、

アルコール度数も含め、女性向けのカク

テルかと思います。お試しください。

：レシピ（当店）

・　楊貴妃

ライチリキュール　　　２０ml

桂花陳酒　　　　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ     ２０ml

ブルーキュラソー　　　１t s p

シェイクしてカクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２２　スコーピオン

ハワイ生まれのトロピカルなカクテル。

ロングカクテルではありますが、アルコ

ール度数は高めになります。１２星座

のさそり座に因んだカクテルという

こともあり、１１月の誕生石である

トパーズに色味が寄せてあります。

このカクテルもまた強いロングカクテル

となっています。サソリといえば毒です

よね。酒精の強さをそれで表現したこと

になるでしょうか。このような強めの

ロングカクテルは慣れると病み付きに

なります。自信のある方は是非お試し

ください。

：レシピ（当店）

・　スコーピオン

ホワイトラム　　　４０ml

ブランデー　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ        ３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ             １５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ              １０ml

シェイクしてゴブレットグラスへ。

クラッシュドアイスを詰め、ストロー

とミントを飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。さて、今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２１　チャーリー・チャップ

リン

無声映画でお馴染みの喜劇王チャールズ・

チャップリンに因んだカクテル。アプリコ

ットとコケモモのリキュールをベースに

甘酸っぱく、アルコール度数の低いカク

テルとして、受け入れられる層の幅が広い

カクテルかと思います。どのあたりが

チャップリンなのかと問われれば、正直

わかりませんが　笑　昔から飲みやすい

定番のカクテルとして、バーシーンでは

親しまれています。アルコール度数を

抑えめに甘酸っぱいカクテルをご所望なら

、きっと満足頂けるカクテルになるでしょ

う。お試しください。

：レシピ（当店）

・チャーリー・チャップリン

クレーム・ド・アプリコット　２０ml

スロージンリキュール　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                      ２０ml

シェイクしてオールドファッションド

グラスへ。氷を詰め、レモンピールで

香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。めっきり一部でしか見られなくなっ

たイチローズウイスキーの秩父ですが、

タイミングよく入荷出来ました。秩父蒸留

所には２０１０年にお邪魔してからご無

沙汰しておりますが、肥土伊知郎社長が

その当時に建設予定だと話していた第二

蒸留所が２０１９年に完成し、初リリース

となったのが今回の秩父になります。バニ

ラ香に加え、割と強めのエステル香。

ハチミツのような甘さがありながら

もしっかりと骨太なスモーキーフレー

バーが鼻を抜けます。久々の秩父ですが

、目を閉じれば、２０１１年にリリース

されたファーストの興奮が彷彿とされ

ます。相変わらずの高いクオリティ。

お手頃なのは今だけでしょうね。

お一人様ワンショットのみになります

が、ご提供させて頂きます。

では、また、、

皆さんこんにちは、バーシエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．２０　キングス・バレイ

”渓谷の王”  と呼ばれるスコッチウイスキー

をベースとした日本生まれのカクテル

です。スコッチウイスキーに敬意を払って

名付けられました。ウイスキー造りには

多量の水が必ず必要になるので、大抵の

場合、蒸留所は水辺に建てられています。

スコットランドは上質なウイスキー造り

には欠かせない土壌や気候に仕込み水の

水質など、いくつかの条件が揃っている

自然豊かな国です。中でも渓谷は有名で、

そこを流れる谷川沿いには、スコッチウイ

スキーの蒸留所がいくつも点在していま

す。カクテルの色味はやや緑がかったコバ

ルトブルーとなっておりますが、これは

大自然を流れる清流を意識しての色味かと

思われます。世界一のウイスキー大国で

あるスコットランドへ敬愛の念を込めて、

バーテンダーが腕を振います。是非一度

お試しください。

：レシピ

・　キングス・バレイ

スコッチウイスキー　　４０ml

ホワイトキュラソー　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                      １０ml

ブルーキュラソー　　　１t sp

シェイクしてカクテルグラスへ

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１９　ソルティ・ドッグ

よく耳にする名だと思います。シンプル

で美味いカクテルの代表格ではないでしょ

うか。ウォッカがベースとなるこのカクテル

は、元々イギリス生まれで、ジンをベースと

していました。現代ではウォッカをベースと

していますが、多少の癖が欲しいのならジン

。ウォッカは基本無味無臭ですので、癖が

ないものがお好みならウォッカになります

か。言うまでもなく、一般的なベースは

ウォッカベースとなります。ソルティ・ド

ッグといえば、塩ですよね。そもそも

語源が英語のスラングで、甲板員となって

います。潮まみれの犬。まあ、そのままの

意味合いからすると、労働者である甲板員

を揶揄したスラングになるでしょうか。

グラスリップに塩や砂糖を施すことをスノー

スタイルと呼びます。この塩を半分にする

飲み方をハーフスノーと呼びますので、

塩を控えたい方は、そのようにご注文なさ

ってください。シンプルなものほど美味い。

そのような気分のときは、最適のカクテル

かと思います。是非。

：レシピ

・　ソルティ・ドッグ（当店）

ウォッカ　　　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ６０ml

すべてをグラスに注ぎ、氷を詰めて

しっかりステア。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１８　ゾンビ

『ティファニーで朝食を』に登場したこと

でも有名なカクテル。ネーミングの割に

トロピカルなカクテルですね。そして

個人的に昔からレシピを覚えられない

カクテルの一つでもあります　笑

ベースは３種類のラム酒。その他、

ごちゃごちゃとフルーツやシロップを沢山

使います。この手のカクテルは他にもいく

つかありますが、どれも基本的にベースと

なる酒とミックスジュースを絡めたスタイル

が多く、トロピカルに仕上げるカクテル

となりますが、ゾンビの場合。ラム酒

３種の存在がかなり強く。以前紹介した

ロングアイランド・アイスティーのように

、強いロングカクテルに該当します。

ラム酒の種類は色で分けると、ホワイト、

ゴールド、ダークとなり。テイストで分ける

場合には、ライト、ミディアム、ヘビー

と呼称しますが、ゾンビはこれらのラム酒３種

をすべて同量分使いますので、当然、アルコ

ール度数は上がります。ゾンビという名は、

死者も立ち上がるほど強いという意味合い

からのネーミングです。中々ののみごたえ

ですが、ミックスジュースとの相性が良く、

人によっては大好物となるカクテルになる

ことでしょう。お試しを。

：レシピ（当店）

・ゾンビ

ホワイトラム　　　　　　２５ml

ゴールドラム　　　　　　２５ml

ダークラム　　　　　　　２５ml

アプリコットブランデー　１５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ                        ３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ                 ３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                              １０ml

グレナデンシロップ　　　　１０ml

シェイクしてコリンズグラスへ。

クラッシュドアイスを詰め、ストロー

とスペアミントを飾る。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１７　ホーセズネック

馬のたてがみを模った。基本、ブランデー

ベースで作るカクテルです。カチ割り氷を四

つ詰めて四肢を作り。馬に見立てる飲み方も

あるとかないとか。有り体に言ってしまえば

ブランデーをジンジャーエールで割っただけ

のブランデージンジャーというシンプルなカク

テルなのですが、レモンのかつら剥きが加わる

ことで、一味も二味も違うカクテルへと

アップデートします。また、馬や酒は競馬と

の親和性が強く。シングルバレルで有名な

こちらのバーボンウイスキーをベースにする

のもまた一興。

バーボンウイスキーでは馬のボトルキャ

ップで有名なブラントン。バーボンウイ

スキーを輩出しているバーボン群はアメリカ

のケンタッキー州です。ケンタッキー州と

いえば、競馬とバーボンウイスキー。ブラ

ントンのボトルキャップはケンタッキー

ダービーを彷彿とさせます。バーではそれに

あやかって、勝負事の前に、ホーセズネック

をブラントンで注文されるお客様が時折いらっ

しゃいます。”験担ぎ”  まあ、そのように

酒を楽しむのもたまには良いのかもしれませ

んね。お試しください。

：レシピ（当店）

・　ホーセズネック

ブランデー　　　　４０ml

ジンジャーエール　適量

レモンのかつら剥きを大きめの

タンブラーにねじ入れ、カチ割り氷

を詰めてブランデーを注ぎ、ジンジャー

エールで満たしたら軽くステア。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

ＣＤ　Ｎｏ．１６　チャーチル

由緒正しきカクテル。第二次世界大戦の

最中に誕生したカクテルでもあり、時の

イギリスの首相。ウィンストン・チャーチ

ルへ献上されたカクテルでもあります。

イギリスはロンドンのサヴォイホテルで

命名されたこのカクテルのベースはやはり

スコッチウイスキー。イギリスを代表する

カクテルのベースは、名産であるジンやスコッ

ッチウイスキーがしっくりきます。副材料に

スウィートヴェルモット、ホワイトキュラソ

ーにライムジュースと。甘味寄りの酸味で繊細

なバランスが取られているカクテルですから、

ベースとなるスコッチウイスキーに個性は

無い方が良いでしょう。ブレンデッドウイ

スキーをお勧めします。ナイトキャップや

葉巻に合わせるのも良いでしょう。お試し

ください。

：レシピ

・　チャーチル

スコッチウイスキー　　　３０ml

スウィートヴェルモット　１０ml

ホワイトキュラソー　　　１０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                            １０ml

シェイクしてカクテルグラスへ。

では、また、、