皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９９　サゼラック

〝世界最古のカクテル″  とされている

アメリカはニューオリンズ生まれのカク

テルです。ニューオリンズはカクテルだけ

ではなく、文化発祥の地であることが

多く、音楽ではジャズが。建築様式では

フレンチ・クォーターなどが例として挙げ

られますが、これはニューオリンズが混ぜる

文化であることに起因します。１７世紀前半

から１８世紀初頭まで、フランス、スペイン

の統治時代を経て、現在の統治国であるアメ

リカが買収しました。このように幾つもの国

に統治されてきたニューオリンズの文化は

、多文化が融合され新しい文化へと変化し

できたのです。特にフランス統治時代は

二期に渡って行われ、一期目にはアフリカ

人奴隷をたくさん同行させていたことに

より、アフリカ文化もこの頃ミックスされ

ました。この多文化融合によって生まれる

新しい文化をクレオール文化と呼びます。

サゼラックはこのクレオール文化により

生まれたカクテルで、フランス統治時代に

生まれたこのカクテルのベースは、当初

サゼラック・ド・フォルジュ・エ・フィス

というフランス原産であるコニャック・

ブランデーがベースとなっていました。

名前の由来はここにあります。しかし、

１９世紀中盤から約３０年間。世界貿易

が盛んになったことで、アメリカ発祥の

害虫、フィロキセラがヨーロッパ全土に

流入し、ワインやブランデーの原料である

ブドウ栽培を大きく衰退させ、ニューオリ

ンズにコニャック・ブランデーが流通しなく

なりました。そこで代役として選ばれたのが

、陸路で手に入りやすいアメリカ原産のライ

・ウイスキーだったのです。

以前、ヴュー・カレというこれもまた

ニューオリンズ発祥のカクテルを当ブログ

でも取り上げましたが、サゼラックは

ヴュー・カレよりかなりシンプルなカク

テルといえます。世界最古のカクテル

とは、ライ・ウイスキーにビターズを加え、

アブサンフレーバーで頂く、簡素であるが

故の深みだったり、趣きだったりに酔い

しれる一杯になりますかね。言うなれば、

ヴュー・カレのプロトタイプといったとこ

ろでしょうか。当時はまだまだ酒の種類

も少なく、このようにシンプルなカクテル

を美徳としていたのかもしれませんね。

特にビターズはいくつかあるサゼラックの

レシピの中でもペイショーズ・ビターズを

加えるレシピを当店では使用するように

しています。

ペイショーとはクレオール文化が生んだ

薬剤師の名であり、このビターズの生み

の親でもあります。ヴュー・カレもそう

ですが、クレオールが生んだカクテルには

必須のビターズかと思います。ベリー系や

アプリコットも含まれていますので、アン

ゴスチュラ・ビターズより軽いテイストに

なりますね。特にシンプルなカクテルには

その影響力が顕著です。

ヴュー・カレと共に、クレオール文化を

代表するカクテルです。上級者向けですが

、興味のある方は是非一度挑戦なさって

ください。

 

：　レシピ（当店）

・　サゼラック

ライ・ウイスキー　　　　　６０ml

アブサン　　　　　　　　　５ml

ペイショーズ・ビターズ　　２dash

アンゴスチュラ・ビターズ　１dash

シュガー・シロップ　　　　１tsp

アブサン以外をミキシンググラスへ

注ぎ、しっかりとステア。その後

アブサンでリンスしたオールドファッ

ションドグラスへ注ぎ、レモンピール

で香り付け。レモンピールを飾る。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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