皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０１　ブルックリン

代表的なクラシカルのカクテルとして

は、５つあるニューヨーク系のシティ・

カクテルの一つとなっているアルコール

度数高めのショートカクテルです。

マンハッタン（ニューヨーク）、ブロン

クス、ブルックリン、クイーンズ、

スタテンアイランド。これらはニューヨ

ーク市を構成する５つの地区ですが、

それぞれをイメージしたカクテルが存在

します。今回取り上げるのはブルックリン

ですが、スタテンアイランド以外は、

クラシカルなレシピがあり、どれも

ショートカクテルとなっております。

ブルックリンはマンハッタンのバリエ

ーションとも言われており、レシピは

確かに似ているのですが、個人的には

別物として認識しています。ドライ・

マンハッタンをより複雑にしたその

レシピには、マラスキーノチェリーの

リキュールと、日本国内では、現在では

入手困難となってしまったハーブ系ビター

リキュールの始祖的存在であるアメール

・ピコンを使用します。

ブルックリンといえば、このリキュール

を少量使用することで知られています。

現在では、フランス原産となっています

が、そもそも発祥は１９世紀前半、北

アフリカのアルジェリアとなっています。

これはこの当時アルジェリアがフランス

の領土であったことを意味しています。

そして、創始者はフランスの軍人であり

、実業家でもあった、ガエタン・ピコン。

アメールとは、仏語で〝苦い″   という

意味を持ちますから、アメール・ピコン

は、苦いピコン氏となりますね。

残念ながらアメール・ピコンは現在生産

終了となっています。当店にも現在在庫

しているもので、その先は見込みがついて

おりませんので、あるうちに声を掛けて

頂ければ幸いです。正直なところ。アメ

ールピコンの変わりが効くリキュールは

他にもありますが、ピコンのオレンジ

ピール由来の天然の苦味は他のハーブ

系ビターリキュールにはない個性です。

ブルックリンはマンハッタンと違い、

甘みの強いスウィート・ヴェルモット

ではなく、文字通りドライで、淡白な

個性を持つドライ・ヴェルモットを使用

することによって、他の副材料が反映し

やすくなっているカクテルです。ニュー

ヨーク系のシティ・カクテルを一つずつ

巡ってみるのも良いですね。カクテルで

ニューヨークを旅しましょう。

 

：　レシピ（当店）

・　ブルックリン

ライ・ウイスキー　　　　　４０ml

ドライ・ヴェルモット　　　２０ml

マラスキーノ・リキュール　１dash

アメール・ピコン　　　　　１dash

ブラックチェリー　　　　　１個

ブラックチェリー以外をミキシング

グラスへ注ぎ、しっかりとステア。

カクテルグラスに注ぎ、ブラック

チェリーを添える。オレンジピールで

香り付け。

 

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————