皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３４　ソル・クバーノ

日本のバー・シーンにおいてあまりに有名

なカクテルが故に、紹介を躊躇っておりま

したが、気が向いたので少しお話しさせて

ください。

人による、店によるカクテルの中ではかなり

上位に位置するロングカクテルだと思って

います。１９８０年に開催された、サント

リー・トロピカルカクテル・コンテストで

受賞したカクテルの一つで、神戸で生まれ

ました。オリジナルはこのようなスタイル

になります。

まず、このカクテルコンテストがトロピ

カルカクテルのコンテストであったことと、

この頃は日本がトロピカルカクテルブームで

あったことにも起因していますが、ヴィジュ

アルがそれらしい佇まいになっています。

ソル・クバーノとは、スパニッシュで、

〝キューバの太陽″    という意味があり、

これを創作者はグレープフルーツの

スライスにミントリーフを使い、南国に

よく見られる、女性が被るフラワーハット

に見立てたと話しています。そしてこれが

正式なソル・クバーノとなります。

ただ、ソル・クバーノをこのスタイルで

お出ししている店が現代でどれだけある

のかというと、そう多くはないでしょう。

ソル・クバーノがこれだけ多くの人に

愛された最大の理由はそのレシピの

使用技法です。使用技法はビルドと

なります。ビルドとは、ビルディング。

組み立てるという意味です。グラス

にベースや副材料を注いでステアする

だけの、カクテルの技法の中では一番

手軽な技法になります。ソル・クバーノ

のレシピはグレープフルーツスライス

のデコレーションなどを除けば、これは

世界的に有名になっているロングカクテル。

スプモーニのレシピとよく似ていて、

ベースをホワイト・ラムに変えるだけで

ソル・クバーノとなります。スプモーニに

関しては以前お話ししましたが、ベースと

する酒を何にかえても美味しく保てる

万能型の黄金レシピです。ちなみに、

ソル・クバーノのレシピには市販の

グレープフルーツジュースを使うのが

正しいというようなことも耳にしてい

ますが、当店でグレープフルーツジュー

スは、フレッシュジュースしか扱って

いないこともあり、今回はそのあたり

の真偽より、どちらを使用する方が美味

しくなるのか、という点だけにフィーチャー

させて頂いておりますのでご理解ください

ませ。さて、話が逸れましたが、要するに、

手軽に美味しく出来るからこれだけ

バーシーンで広がり、愛されたのです。

スプモーニのホワイト・ラム版。この肩書

きがなければこれほどの知名度は得られな

かったでしょう。ビルドで簡潔に提供する

ことができ、尚且つ美味しい。トロピカル

カクテルのような本家も良いのでしょうが、

このカクテルのセカンド・キャリアである

現代のソル・クバーノをこれからも私は勧め

ますし、作っていきます。ホワイト・ラムの

ロングカクテルでは、１、２を争うほどの

人気があるカクテルです。ほっと一息つける

一杯となるでしょう。ご注文お待ちして

おります。

：レシピ（当店）

・　ソル・クバーノ

ホワイト・ラム　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

トニックウォーター　　　適量

ホワイト・ラム、ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽを

タンブラーに注ぎ、氷を詰めしっかりと

ステア。トニックウォーターで満たし

軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３３　Ｍ−３０レイン

１９８８年。銀座Tenderの上田和男氏が

故・坂本龍一氏に向けて創作したウォッカ

ベースのショートカクテルです。同年一月

に日本初公開された映画。中国最後の王朝、

清朝の最後の皇帝の生涯を描いた大スペ

クタル『ラストエンペラー』の音楽監督を

務めた坂本龍一氏がこの映画の映画音楽

３０曲目である楽曲。〝Rain ″    を大変気に

入っていたことで、ミュージックナンバー

３０の〝Rain″   という曲。つまりは、エム・

サーティ・レインと名付けられました。

『ラストエンペラー』。懐かしい映画です。

この映画をきっかけに、主人公、溥儀

（ふぎ）を演じた香港出身のジョン・

ローンという俳優が世界的に有名になり

ました。端正な顔立ちで、当時女性ファン

も多かったですね。サントリーやカネボウ

など、日本の一流企業のコマーシャルにも

登場していました。この映画はイタリア、

イギリス、アメリカ、フランス、中国との

合作映画で、監督はベルナルド・ベルト

リッチ（イタリア人）氏がメガフォンを取り

、日本が参加したのは音楽全般のみでしたが

、１９８３年公開の『戦場のメリークリス

マス』（日本、イギリス、ニュージーランド

合作。坂本氏は音楽監督だけでなく、キャス

トとしても出演）に続き、この作品を手掛け

ることで、坂本龍一氏は当時お馴染みの

フレーズであった〝世界のサカモト″   を確固

たるものとしました。

ところで、このカクテルの由来となった

ラストエンペラー、ミュージックナンバー

３０の〝Rain ″   が劇中で挿入された場面

ですが、第二婦人であった文繡（ぶんし

ゅう）が〝I want a divorce.″    離婚したい、

と頑なに溥儀へと訴え、雨の中渡された

傘も、被っていたクロッシェまでをも

〝l do not need it″　必要ないと捨て放ち、

溥儀の邸宅を晴々と去ってゆくシーンで

使われています。これがどういうシーン

かというと、まあ、簡単に言ってしまえば、

自ら野に下ったわけですが、如何に第二

婦人だとはいえ、妻としてまともに扱われ

ない自身の立場にほとほと嫌気がさした

末の謂わば、離反ですね。

〝Rain″   の曲調は主にピアノと菅弦楽器に

よるもので、静かでメランコリックな旋律

と、一歩一歩踏みしめて前進するような、

律動的で強めな旋律が一体となったもの

です。これらは彼女の中の内省的な繊細

さと、もう立ち止まらないという強い

決意が同居している様子を表現している

のだろうと私は思います。別れだけれ

ども、終わりではない。皇族という立場

を捨て、民間人として生きていく覚悟

ですね。ですから、降りしきる雨の中で

の別れの曲でも、そのメロディラインには

一つも悲しみの要素を感じません。

Ｍ−３０レインというカクテルは、

口当たりは良いものの、決して酒精の

低いカクテルではなく、甘さはほどほど

に、すっきりとしていて、ほろ苦さを

感じるかと思います。雨をイメージした

色味はブルー・キュラソーを少なめに

薄い青色を出します。そう、これは現実

と向き合う雨。文繡が人生で初めて自ら

切り拓いた茨の道です。皇族という縛り

から解放され、これから歩んでゆく民間

人として生きてゆく自由。これは希望も

含めてほんのり甘い。ただ、その道は

険しく、楽な道ではない。これは、酒精

の強さやほろ苦さに繋がるでしょう。

〝世界のサカモト″   が選んだ曲とその

シーン。それらをカクテルに落とし込ん

だ逸品です。是非一度ご注文ください。

：レシピ（当店）

・　Ｍ−３０レイン

ウォッカ　　　　　　　４０ml

パンペルムーゼ　　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                       １０ml

ブルー・キュラソー　　  ½tsp

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３２　クラウディ・スカイ・

リッキー

〝曇り空″    という名のリッキーです。

リッキーとは、カクテル様式の一つで。

ベースがあり、そこにフレッシュライムを

1/4個ほど絞り、グラスに落としてソーダで

満たす。という一見シンプルなカクテル様式

ですが、何とも奥深い様式の一つなのです。

カクテル様式といえば、フィズでも少し

触れたように、フィズと名が付いていても

その様式通りのレシピではないものも

存在します。それはリッキーも同様で、

リッキーと名が付いていてもその通り

とは限らず。一部のカクテルにはちょっと

したアレンジが加えられていることがあり

ます。クラウディ・スカイ・リッキーは

その中の一つになります。このカクテル

では、やはりそのネーミングと色合いの

ギャップが話題に上ります。〝曇り空″

で連想出来るのはやはり、暗めの灰色

や黒色かと思いますが、このカクテルは、

ご覧の通り、赤紫色に仕上がっています

よね。これは、それらの色で〝曇り空″   を

カクテルでは出しにくいことに起因して

いると考えます。それに灰色の液体に

飲み物としての魅力があるのかも疑問です

。思考を重ねた結果。創作者は夕間暮れ

の〝曇り空″   を表現したのだろうと勝手に

解釈しています。これならベースのスロー

ジン（野生のプラム）リキュールにグレナ

デンシロップで綺麗な赤紫色が出せます。

こちらがこのカクテルのベースとなる

スロージンリキュールですね。スロー

ジンとは、ジンをベースとしたリキュ

ールですが、ジンではありません。

スローベリーという、すももの一種で

ある果実系のリキュールです。アルコール

度数はそれほど高くなく、甘酸っぱいライト

層向けのスプリッツには適しているリキュ

ールだと思います。

１９９１年公開のアニメ映画で、『おもひ

でぽろぽろ』というスタジオジブリの作品

がありました。２７歳のＯＬタエ子が

自分探しの旅の道中、小学５年生の頃の

自分と向き合っていくヒューマン・ドラマ

系の映画です。この映画の中のワンシーンに

、主人公タエ子の初恋の思い出として、

同級生の広田くんとの気持ちが繋がる

くすぐったいシーンがとても印象的で、

「雨の日と、曇りの日と、晴れとどれが

一番好き？」という広田くんの問いに、

タエ子はほぼ無心で曇りの日と答えます。

「あ、同じだ！」と広田くんは共感し、

二人は頬を赤らめます。このシーンを

観たとき、″me too ″   と賛同した方も

多かったのではないでしょうか。

もちろん、普通に考えれば晴れの日が

一番で雨の日は最悪ですよね。曖昧なん

ですよ、曇りの日は。晴れでもない、

雨でもない。曖昧な日。最高でも最悪でも

ない曖昧な自分。そんな日、そんな時は

誰にでもあります。クラウディ・スカイ

・リッキーはそんな心の事情があれば

尚更感慨深い一杯となるでしょう。

昔から勧めてきたライト層にも好まれる

スプリッツです。是非ご注文ください。

レシピ（当店）

・　クラウディ・スカイ・リッキー

スロージンリキュール　　　４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                １５ml

グレナデンシロップ　　　　１０ml

ソーダ　　　　　　　　　　適量

ソーダ以外をタンブラーに注ぎ、氷を

詰め、しっかりとステア。ソーダで満たし

軽くステア。レモンスライスかライム

スライスを飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３１　ドッグズ・ノーズ

〝犬の鼻″   です　笑　ビールにジンを

投入するビア・カクテルですね。１９

世紀のイギリスで誕生したカクテルと

されています。

ネーミングについては、何だか見た目

（犬の鼻）がそう見えたという説もあり

ますが、とある御人が飼い犬にビールを

飲ませようとしたら見向きもされず、

ドライ・ジンを含ませたら途端に興味を

持ち始めた様子から名付けられたなどと、

ホワイト傾向の現代社会ではあるまじき

所業のエピソードが有力らしいですね　笑

このカクテルの場合、ネーミングの由来

などは正直どうでもいいです。ただ知って

欲しいのは、このカクテルがしっかりと乙

なテイストを醸し出しているいうこと。

ジンのジュニパーベリーの香りがビールの

ホップやモルトと重なり、通常のビール

よりもシャープでドライな印象になります。

アルコール感も一段強く感じられるため、

ビール好きにもジン好きにも楽しめる一杯

です。ビールにこだわるもよし、ドライ・

ジンにこだわるのもよいでしょう。黒ビー

ルなどを合わせるのも面白いですね。

ご注文お待ちしております。尚、昔から

このカクテルにはドライ・ジンをショット

グラスごと沈める飲み方も存在しており

ますが、当店では禁止とさせて頂いて

おりますので、ご留意くださいませ。

：レシピ（当店）

ビール　　　　　　適量

ドライ・ジン　　　１shot

ピルスナーグラスなどにビールを注ぎ、

ドライ・ジンを投入。軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３０　ネバダ

〝陸の孤島″  世界的にそう呼ばれている

都市。ラスベガスがあるのはアメリカの

ネバダ州です。砂漠の奇跡とも云われる

この都市は目的地型の都市。つまり、

人が住むから都市が出来たのではなく、

人を呼ぶ仕組みを作ったら都市になった

という珍しい成長過程を持っています。

人里離れた僻地にあるからこその魅力的

な地形や景観があるとか、気候に恵まれ

いるわけでもなく。見渡す限りに砂漠の

不毛の大地であった地帯を、エンターテイ

メントに特化した世界有数の観光都市へと

生まれ変わらせたのです。

I’m really thirsty. 砂漠では本当に喉が渇き

ます。水も資源にも乏しい土地では水一滴

の価値も高かったことでしょう。このネバダ

というカクテルもそのようなイメージから

創作されました。ホワイト・ラムをベース

に、隣州であるウェスト・コーストが名産

地であるグレープフルーツ。中米アメリカ

に位置するメキシコの原産であるライム。

砂糖やシロップで酸味のバランスを取り、

最後にこのカクテルの肝である苦味成分。

アンゴスチュラ・ビターズを使います。

主にカクテルなどで頻繁に登場するこの

ビターズですが、ラム酒をベースにリンド

ウの根、ハーブ類を調合して作られている

苦味酒で、苦味のアクセントとしては

非常にユースフルな存在ですね。

アルコール度数は高いものの、ビターズ類

は我々バーテンダーにとって、塩胡椒と同じ

意味合いを持ちます。このビターズを数滴

振るだけで、そのドリンクにまた別の個性

を付与することが可能です。このカクテルも

ビターズを使うのと使わないのとでは、

そのニュアンスがかなり変わってきます。

正直なところ。ネバダというカクテルは、

ビターズを振らない方が一般的な人気は

上がるのだと思います。爽やかな甘みの

ホワイト・ラム。すっきりジューシーな

グレープフルーツ。切れ味のある酸味の

ライムジュース。それをバランスよく

加糖することでほぼ完璧な形となります。

もちろん、このまま提供することは出来

るし、提供することもありますが、

アンゴスチュラ・ビターズはネバダにとっ

て謂わばトリック・スターのような役割を

担っています。たった一滴振るだけで、

味覚の坩堝へと誘います。そのままても

完璧なのに、わざわざ破壊して新しい

境地に至る。味覚の坩堝とはそういう

ことなのかもしれません。ショートカク

テルでは、１、２を争うほど勧めてきた

カクテルです。是非一度、ご注文くださ

い。

：レシピ（当店）

・　ネバダ

ホワイト・ラム　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ               ２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                                 １０ml

シュガーシロップ　　　　　 １tsp

アンゴスチュラ・ビターズ　　１dash

すべてシェイクし、カクテルグラス

へ注ぐ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２９　パローマ

メキシコではマルガリータより一般的に

飲まれているといわれているテキーラ

ベースのスプリッツです。多少作り手に

よってレシピが異なりますが、それも

併せて楽しめるスプリッツとして有名

でしょうか。ちなみにスプリッツとは、

ベースがあり、それを炭酸飲料などで軽く

割った爽快なロングカクテルを指します。

元々イタリア発祥の呼び名でしたが、

今では世界に広がっています。

ただ、スプリッツと呼ぶには比較的手の

掛かるロングカクテルでしょうか。テキ

ーラ・シルバー、グレープフルーツ、

をトニックウォーターやソーダで割り、

ライム果汁を絞ったり、スノースタイル

を施したりとテキーラと相性の良いもの

をすべてつぎ込んだようなカクテルです

ね。アルコール度数も程よくすっきりと

飲めるロングカクテルです。ご注文お待ち

しております。ちなみに、パローマとは、

スパニッシュで、〝鳩″    を意味しますが、

由来などはよくわかっていません。

：レシピ（当店）

・　パローマ

テキーラ・シルバー　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ         ３０ml

ハチミツシロップ　　　　１tsp

トニックウォーター　　　適量

カットライム　　　　　　1/8個

ハーフスノースタイルを施したタンブラー

にテキーラ・シルバー、グレープフルーツ

ジュース、ハチミツシロップの順に注ぎ、

氷を詰めしっかりとステア。次いでトニック

ウォーターで満たして軽くステア。カット

ライムを飾り、マドラーを添える。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２８　クォーター・デッキ

〝後甲板″   （こうかんぱん）という名の

ホワイト・ラムがベースのショートカク

テル。ダーク・ラムがベースのレシピも

存在しますが、夏の最中に涼を誘うカク

テルとしてお勧めしたいカクテルでは

あるので、当店では、ホワイト・ラム

を使うことが常ではあります。〝後

甲板″  とは、帆船時代に根付いた言葉で

、帆船の後部にあつらえられた高い

位置にある甲板部分をそう呼びます。

主に船長や位の高い人物が使う場所で

、この場所から航海の指揮を執ったり、

来賓を迎えるためであったりと、船の中

では格式のえる場所になりますね。

そして何故このカクテルがそう名付け

られたのか。まあ、ぼんやりとしか

わかっていませんが、格式の高いこの

場所をクラシカルなカクテルで優雅に

表現したなどと云われていますが、

細かいことはともかく。個人的には、

夏、海、船、ラム酒と揃っていれば肴

としては充分ですね。ホワイト・ラム

にドライ・シェリー。私も大好きな

カクテルです。″バンブー″  では物足り

ない方などには最適かと思います。

ご注文お待ちしております。

：レシピ（当店）

ホワイト・ラム　　　　　４０ml

ドライ・シェリー　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                            １dash

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今年の夏期休暇ですが、特にござい

ません。通常通りとなっておりますので、

気軽にお立ち寄りください。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２７　ジャマイカ・ジョー

ジョーとは、英語のスラングで〝コーヒー″

という意味があり、ベースにジャマイカ産の

ラム酒を使うことによって、意味合いが

成立するショートカクテルになりますか。

甘くデザート感覚で楽しめるこのカクテル

。ネーミングにもある通りコーヒー

を使いますが、このカクテルの場合、

コーヒーのリキュールを使います。ベース

のラム酒はジャマイカ産を使いますが、

ホワイトかダークどちらでもお作り

出来ますが、カクテルの性質上たいてい

の場合ダークでお出ししています。

ダークラムは製菓用としても使われて

いますから、甘味との相性は抜群です。

そしてダークラム、コーヒーリキュール

ときてこのカクテルの最大の特徴ともいえる

リキュールがこちら。

エッグリキュール。卵のリキュールである

アドヴォカートです。エッグ・ブランデー

と呼ばれているオランダ産のリキュールで、

全卵、ブランデー、砂糖にバニラエッセン

スを加え、クリーム状に仕立てたデザート

感覚のリキュールです。現在では、この

ワニンクスというメーカーしか見なくなり

ましたが、そもそもがワニンクスの独壇場

であった市場ですから、私はあまり気にし

ていません。ただ、終売だけは避けて欲し

いリキュールの一つですね。ライト層から

コア層まで幅広く愛されているリキュール

かと思います。特に今回取り上げたジャマ

イカ・ジョーは、コア層には特に知って

欲しいカクテルの一つですね。以前、

シルク・ストッキングスで紹介したグラス

の底にドロップするグレナデンシロップが、

最後のお楽しみのような感覚でギュッと

締めてくれます。食後のデザート的な

要素もあり、ナイト・キャップとして

の甘さも飲みごたえも兼ね備えている

優秀なショートカクテルです。是非

一度ご注文ください。

：レシピ（当店）

・　ジャマイカ・ジョー

ラム　　　　　　　　　２０ml

コーヒーリキュール　　２０ml

アドヴォカート　　　　２０ml

グレナデンシロップ　　１tsp

グレナデンシロップ以外をしっかりと

シェイクし、カクテルグラスへ。グレ

ナデンシロップをドロップし、ナツメグ

か、シナモンパウダーを振りかける。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、パー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２６　オレンジ・フィズ＆

テキサス・フィズ

以前からお話ししているように、フィズ

というのはカクテル様式の一つで、ベース

があり、レモンジュースに砂糖やシロップ

を加えそれらをシェイクし、ソーダアップ

したものをいいますが、フィズと名が

付いていても、このレシピ以外で作られる

カクテルも存在します。今回取り上げた

オレンジ・フィズやテキサス・フィズ

はそのようなカクテルの中の一つで、

ドライ・ジンをベースとして、レモン

ジュースの他にオレンジジュースを

使い、加糖したものをソーダで満たし

ます。何故今回、オレンジ・フィズと

テキサス・フィズを一括りにしたのか

というと、両者の違いはレモンジュース

の有無しかないからです。オレンジ・

フィズにはレモンジュースを使用します

が、テキサス・フィズには使いません。

どちらも同じドライ・ジンがベースで

オレンジ・スカッシュのようなジューシー

で後味のすっきりしたロングカクテルに

なります。ただ、レモンジュースを使用する

かしないかでかなりの差異が生まれるカク

テルでもあり、このあたりが好みの範疇に

なるでしょうか。レモンジュースを使う

オレンジ・フィズより、使わないテキサス

・フィズの方がよりオレンジ・スカッシュ

には近い味わいにはなります。どちらも

ロングカクテルとしてお勧め出来るカクテル

ですが、よりすっきりとさせたいので

あればオレンジ・フィズ。よりオレンジ

・スカッシュに近づけたいのであれば

テキサス・フィズ。それぞれの個性を

活かし、そうなるように当店ではお作りし

ています。ドライ・ジンを中心に味わえる

２タイプのオレンジ・スカッシュを是非

一度お楽しみください。

：　レシピ（当店）

・　オレンジ・フィズ

ドライ・ジン　　　　４０ml

ﾌﾚｯｼﾕｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ             ３０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                  １５ml

シュガーシロップ　　１０ml

ソーダ　　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイクし大きめの

タンブラーへ注ぎ、氷を詰めてソーダ

で満たし、軽くステア。ガーニッシュ

などがあれば飾る。

・　テキサス・フィズ

ドライ・ジン　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼﾕｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ             ４０ml

シュガーシロップ　　２tsp

ソーダ　　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイクし大きめの

タンブラーへ注ぎ、氷を詰めて

ソーダで満たし、軽くステア。

ガーニッシュなどがあれば飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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