皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１２　アレクサンダーズ・

シスター

ナイトキャップとして世界的に有名な

アレクサンダーの派生系として古くから

親しまれてきたドライ・ジンとグリーン

ミントのリキュールを使ったクリーム

系のショートカクテルです。グリーン

ミントと生クリームといえば、グラス

ホッパーが圧倒的に知名度が高く、

このカクテルも似たテイストを想像

するのですが、アレクサンダーズ・

シスターズは思いの外甘くない

カクテル。それと、アレクサンダーの

派生系ということで、ウォッカベースの

バーバラや、テキーラベースのシルク・

ストッキングスを想起しがちですが、

それらのカクテルにも甘さという点で

は劣ります。では、どのような層に好ま

れるカクテルなのかというと、まずは

グラスホッパーでは物足りない方。

グラスホッパーはホワイト・カカオの

リキュールがベースとなっていて、グリ

ーンミントリキュールと生クリームが

加わることで、あのチョコミントの

風味となります。お解り頂けたように、

グラスホッパーには、他の酒とは違う、

アルコール純度の高い〝蒸留酒″   が

含まれていませんので、比較的ライト

なショートカクテル及びナイトキャップと

なりますね。それに比べてアレクサンダー

ズ・シスターには蒸留酒であるドライ・

ジンを使いますので、アルコール度数も

程よく上がりますから、飲みごたえが多少

欲しい方などには向いています。

更にもう一方で、クリーム系のカクテル

として、前述したように、派生系も含め

アレクサンダーなどのカクテルでは甘す

ぎるという方などにはベストマッチする

カクテルとなるでしょう。これらのこと

からも、アレクサンダーズ・シスターは

、ナイトキャップとしてある程度の飲み

ごたえと、ミントの利いた甘すぎない

デザート感覚が欲しい方にお勧め出来る

カクテルとなります。もちろん、その

さっぱりとしたテイストから、ナイト

キャップではなく、食後のお口直しや

気分転換などにも使える一杯になる

でしょう。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　アレクサンダーズ・シスター

ドライ・ジン　　　　　　　２０ml

グリーンミントリキュール　２０ml

生クリーム　　　　　　　　２０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１１　ウェディング・ベル

・スウィート

もう一つ。ウイスキーがベースの同名の

カクテルが存在しますが、今回取り上げ

るのはドライ・ジンがベースのショート

カクテルになります。副材料として、

デュボネ（無い場合はポートワイン）、

チェリーブランデー、オレンジジュース

を使います。程よいアルコール度数と

甘みのある、このネーミングがぴたり

とはまるフェミニンな印象を受ける

一杯ですね。可愛らしく上品でいて

アルコール度数も程よいこのカクテル

ですが、やはりこのネーミングの影響

でウェディング界隈以外の需要がなく

、不遇な側面を持っているカクテルの

一つでしょうか。もちろん、リアル

タイムでウェディング界隈の方々には

お勧め出来るカクテルですが、そこ

だけに留めておくのはいささか勿体無い

カクテルかと思います。非常にバランスの

取れたショートカクテルですね。甘くて

濃度の高いカクテルがお好みなら、きっと

気にいる一杯となるでしょう。

：レシピ（当店）

・　ウェディング・ベル・スウィート

ドライ・ジン　　　　　　２０ml

ポートワイン　　　　　　２０ml

チェリーブランデー　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼｭｰｽ                         １０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０９　エル・ドラード

〝黄金卿″   何と甘美な響きでしょうか。

エル・ドラードとは、スパニッシュで

そのような意味があります。１６世紀頃、

南米北部には黄金卿があると信じられ

てきました。その頃中南米を広域に渡って

支配していたのはスペイン。メキシコも

その中の一つでした。このカクテルは

テキーラがベースになっており、テキーラ

の原産国であるメキシコにも長いスペイン

統治時代がありますから、カクテル名が

スパニッシュで綴られいるのも頷けますね。

テキーラ・シルバー、レモンジュース、

ハチミツで構成されているエル・ドラード

には、ハチミツを多めに使いますが、アル

コール度数からしても決してライト層好み

のカクテルではありません。強いお酒を

出来るだけ飲み易く、そしてこのカクテル

の場合には、色合い的にも黄金卿を意識して

テキーラ・シルバーを軸にレモンジュース

やハチミツの割合を黄色でもなく、琥珀

色でもない、より良いバランスで振り分け

たいところ。酒精はテキーラの個性を無く

さない程度に調整します。テキーラ・シル

バーの青っぽいスパイシーな刺激をレモン

果汁とハチミツの黄金比でバランスを取り

、レモンピールで香りを付ければ、前人

未踏のエル・ドラードを完全踏破です　笑

１６世紀。スペイン人探検家たちが探し

求めた黄金卿は、現代でもカクテルと

なって人々の心を潤します。是非一度

挑戦なさってください。

：　レシピ（当店）

・　エル・ドラード

テキーラ・シルバー　　４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞﾕｰｽ                      １５ml

ハチミツシロップ　　　１５ml

すべてシェイクし、オールドファ

ッションドグラスへ。氷を詰め

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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ＣＤ　Ｎｏ．１０８　ハネムーン

〝Honeymoon ″   とは、一般的に新婚旅行の

ことですよね。でもこれ、そのスペルを見て

いただければわかるように、ハニームーン

と綴ります。これにはハチミツのように甘い

１ヶ月という意味が込められています。

日本語ではハネムーンと発音しますが、

英語ではハニームーンとなりますね。

カクテルとしては、ショートカクテルの中で

は中堅クラスのアルコール度数で、ハチミツ

レモンのように甘酸っぱいテイストの比較的

飲み易さが際立つカクテルになりますか。

ベースにはリンゴのブランデーであるカルヴ

ァドス。製菓用としても有名なオレンジ・

キュラソーにレモンジュース。そして

ハニームーンの核となるリキュールが

こちら。

フランスのベネディクト派修道院で製造

されているハーブ系リキュール。ベネディ

クティンD.O.M。D.O.M（ドム）は、Deo

OptimoMaximo（デオ・オプティモ・マク

シモ）これはラテン語の略で、〝至善

至高の神に捧ぐ″   という意味があります。

ベネディクティンは以前、D.O.Mの他にも

B&Bという銘柄が存在しましたが、終売と

なり、いつからか見なくなりました。B&B

とは、Bénédictine（ベネディクティン）

とBrandy（ブランデー）の頭文字を表記し

たもので、同名のカクテルも実在しますが、

それはまた別の機会にご紹介します。ベネ

ディクティンはブランデーをベースにハーブ

各種とサフラン、そしてハチミツが含まれ

ているリキュールです。ハネムーンの支柱

になるべくしてなっているハーブ酒ですね。

もちろん、このカクテルはハネムーンを

ご予定の方にはお勧め出来るカクテル

ですが、そこだけに収めておくのは

勿体無い秀逸なショートカクテルです。

ナイトキャップにも向いていますね。

是非一度ご注文をお待ちしております。

：　レシピ（当店）

・　ハネムーン

カルヴァドス　　　　　　３０ml

ベネディクティンD.O.M        １０ml

オレンジ・キュラソー　　　５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞﾕｰｽ                            １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０７　カリビアン・クルーズ

カリビアン・ビーチ・カクテルの一つで

あるウォッカベースのショートカクテル

です。トロピカルなショートカクテルと

いうものがあまり存在しないこともあっ

て重宝してきたカクテルですね。ピサン

・ガルーダを使用出来るのもまた、嬉しい

要素の一つでしょうか。

ピサン・ガルーダとは、グリーンバナナ

のリキュールで、爽やかな甘みをもち、

カリビアン・マーメイドなど、カリビア

ン・ビーチ・カクテルの支柱となっている

オランダ系のリキュールです。副材料に

パイナップルジュースやココナッツリキュ

ールなどを使うトロピカルの一典型である

このショートカクテルですが、私がこの

カクテルと初対面した当初のレシピは、

ロングスタイルでした。要するに、どちら

でも可能ということです。トロピカル・

カクテルのショートという希少なチョイス

をするのか、トロピカルらしくロングスタ

イルで楽しむのか。ショートカクテルに

すれば多少アルコール度数は上がりますね。

ですがアルコール度数はそれなりに薄くな

りますが、ロングカクテルにすれば容量が

増えます。気分次第で選んで頂いて結構で

す。ご注文お待ちしております。

：　レシピ（当店）

・　カリビアン・クルーズ

ウォッカ　　　　　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ２０ml

ココナッツリキュール　　１０ml

ピサン・ガルーダ　　　　１０ml

マラスキーノチェリー　　１個

マラスキーノチェリー以外をすべて

シェイクし、カクテルグラスへ。

マラスキーノチェリーを沈める。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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定休日:日曜日

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０６　ジン・リッキー

よく耳にするカクテルだと思います。

リッキーとは、カクテル様式の一つで。

ベースがあり、そこにフレッシュライムを

1/4個絞り、グラスに落としてソーダで満た

す。という一見シンプルなカクテル様式

ですが、何とも奥深い様式の一つなのです。

ジン・リッキーやウォッカ・リッキーなど。

大抵の場合はマドラーが添えて出され、

絞ってあるライムで酸味を調節するように

促されます。まあ、平たく言ってしまえば、

梅干しサワーの要領です。塩っ気が足り

なければ梅干しをマドラーで潰しますよね。

本来なら味変を楽しむカクテルなのです。

そしてリッキーは１９世紀末にアメリカ

ワシントンD.C.で誕生したとされています。

梅干しサワーの誕生はおそらく２０世紀末

です。リッキーとは、梅干しサワーの１００

年先輩であり。歴史のあるカクテル様式なの

です　笑　まあ、何が言いたいのかという

と、確かにお客様の手を煩わせることを

なるべくしたくないので、ある程度はライム

果汁を絞って提供しますが、カスタマイズ

して欲しいのです。私もジン・リッキーは

プライベートでよく注文するカクテルです

が、ビターズを振ってもらったり、ジンを

濃いめにしてもらったり、時間をおいて

酸味を増やしたりと色々やります。シン

プルだからこその楽しみ方ですね。勿論、

何もしないもそれはそれ。ただ、リッキー

を注文しておいて無関心は寂しいですね。

是非、梅干しを懸命に潰すあのマインドで

ライムを潰してあげてください。

：　レシピ（当店）

・　ジン・リッキー

ドライ・ジン　　３０ml〜４０ml

ライム　　　　　4/1個

ソーダ　　　　　適量

タンブラーグラスのグラスリップを

ライム果汁でリンス。絞ってそのまま

落とす。ジンを注ぎしっかりとステア。

氷を詰めてソーダで満たし、軽く

ステア。マドラーを添える。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０５　サザンカンフォート・

スパークル

個人的には懐かしいロングカクテルでしょ

うか。サザンカンフォートというアメリカ

南部に位置するニューオリンズのリキュー

ルを使います。サザンカンフォートとは、

このリキュールが誕生した１９世紀頃の

荒いバーボン・ウイスキーを飲みやすく

する為に作られたリキュールで、ウイスキ

ーにピーチフレーバーを付与したマイルド

なハードリカーでした。もともと５０

度あったアルコール度数も時代が移り変わ

るごとに底アルコール度数のバリエーション

を増やすなどして緩和され、現在日本では、

２１度以外は見なくなり、この状態に

落ち着いて久しいですかね。私がサザン

カンフォートに出会った頃はちょうど

４０度がラインナップにあり、それが

中心でした。飲みごたえのあるリキュール

の一つとして重宝しておりましたが、

アルコール度数が低くなっていくことで、

より多くのお客様に勧めやすくなった

というある種の開放感が生まれた反面。

抗いようのない時代の変換期を見たよう

で、一抹の寂寥を噛み締めたものでした。

確かにあのままでは売れにくい側面は

あったのでしょうね。ピーチフレーバー

であって、ピールリキュールではないし。

それでいてアルコール度数が４０度と、

ジンやウォッカなどと変わらない蒸留酒

並みのアルコール度数でしたから、一部の

ファン以外に需要がなく。扱いにくい

リキュールで、出せるとしたら、アメリカ

唯一の内戦と謳われている〝南北戦争″  を

背景に一人の女性をの人生を追った名作

映画。『風と共に去りぬ』にまつわる

幾つかのカクテルでした。スカーレット

・オハラにレッド・バトラー。そして

ヴィヴィアン・リー。これらのカクテル

にはどれもサザンカンフォートを使います。

４０度のリキュールで作るこれらのカクテル

は、甘く飲みやすいが飲みごたえがしっかり

とあり、クラシカルなカクテルのベースと

して〝重み″  という点ではしっかりと嵌っ

ていました。しかしこれは今思えば、保つ

ことが必要のない〝重み″   だったのかもしれ

ませんね。高アルコール度数であることで、

せっかくの魅力的なカクテルが人を選ん

でしまう。まあ、あくまでも底アルコール

度数が売れる日本での話ですけれど。

サザンカンフォート・スパークルとは、

弾けるサザンカンフォートという意味を

持ちます。その名の通り、炭酸飲料を

使います。このカクテルは本当によく

作ってきました。〝風と共に去りぬ″    の

カクテル陣やジャック・ターなど、高アル

コール度数でやや際物扱いされてきた

サザンカンフォートを使うカクテルの中で

唯一の人を選ばないロングカクテルです。

昔は飲みごたえのあるフルーティなロング

カクテルでしたが、今ではライト層好み

のキャッチーなロングカクテルとして

紹介出来ます。もちろん、〝風と共に

去りぬ″    のカクテルの面々も今では

ご提供するお客様の層が変化しています。

併せてご注文お待ちしています。

：　レシピ（当店）

・サザンカンフォート・スパークル

サザンカンフォート　　　３０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                           １０ml

ジンジャーエール　　　　適量

ジンジャーエール以外をシェイクし、

タンブラーに注ぐ。氷を詰めてジンジャー

エールで満たし、しっかりとステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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皆さんこんにちは、バー　シエールの

岡本です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０４　シルバー・ブレット

〝銀の弾丸″   そのように名付けられた、

魔除けが転じて、〝決定打″   という

イディオム（慣用的な表現）を持つ

ヘビーなカクテルとして名高い、ドライ

・ジンがベースのショートカクテルです。

銀という金属は古来より、その純度の

高さから聖水や十字架などと連なる、

聖なる力で魔と対峙する退魔アイテム

としてゴシックホラー御用達のスピリチュ

アル・ウェポン（聖なる武器）なのです。

実際に、食用の銀箔には、滅菌効果があり

ますが、滅菌と退魔を同義として扱って

良いのかどうかは不明です　笑

このカクテルの誕生エピソードは正確には

わかっていませんが、１９世紀後半から

２０世紀初頭にかけて誕生したのではない

かとされており、グリム童話などヨーロ

ッパ諸国の民間伝承や、スティーブン・

キングのホラー小説。『死霊の牙』

では、狼男は〝銀の弾丸″  が弱点である

という記述もあることから、シルバー・

ブレットとは、主に対狼男用の弾丸として

伝承されてきたスピリチュアル・ウェポン

ということになりますか。

シルバー・ブレットの最も特徴とされる

副材料がこのキュンメルというリキュール。

キュンメルとは、キャラウェイ（姫ウイ

キョウ）を主体としたハーブ系のリキュ

ールで、もともと修道院などで薬膳として

も扱われていました。薬膳には浄化作用が

あり、退魔としての効果も充分あり得るの

でしょう。ハーブのリキュールはボタニ

カル（植物性成分）を多く含むドライ・ジン

との相性がとても良く。ハーブ好きのユー

ザーにはあつらえ向きのカクテルかと思い

ます。ハーブ系、もしくは、魔除けが必要

な方は、是非One shot  如何でしょうか。

しっかりと撃ち抜きますよ　笑

：　レシピ（当店）

・　シルバー・ブレット

ドライ・ジン　　　　３０ml

キュンメル　　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                  １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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備考:

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０３　ワイン・クーラー

使うリキュールやワインなど、仔細にこだ

わらなければ、赤、白の二つに大別できる

ワインベースのシンボリックなロングカク

テルの一つです。非炭酸で甘く、低アルコ

ール度で飲みやすく、ワインがあまり得意

ではない方にもお勧め出来るカクテルかと

思います。クラシカルなカクテルとは言え

ませんが、一般的に普及したのは、２０

世紀の後期。７０年代からになるので、

意外に古い歴史を持っています。キールや

アメリカン・レモネードなどと同様にワイン

ベースのカクテルの代表格となるこの

カクテルは、非常に使い勝手が良く、赤、

白どちらのニーズにも対応出来るという

利点も含めて、もともと数の少ないワイン

ベースのカクテルの１バリエーションとして

お勧めしてきました。そもそもクーラー

とは、炭酸飲料を用いるカクテル様式の

一つですから、アメリカで一般的に普及

し始めたころには炭酸飲料を使うレシピ

も存在したようですが、私は存じ上げま

せんし、興味もありません。何故なら、

炭酸が必要ないからです。炭酸の部分が

自然淘汰されるべくされたカクテルで

しょうか。当時の名残りでクーラー

と名付けられたままになっていますが、

少なくとも現在炭酸を使うレシピは

見ませんね。赤か白かはどちらのワイン

が好みなのかだけで決めてしまって構いま

せんが、ヴィジュアル枠も含めるのならば

、断然赤をお勧めします。白ワインがお好み

の方は勿論白をお勧めしますが、白では

ヴィヴィッドなグラデーションが作れませ

ん。この枠が要らない方は、白ワインの

ワイン・クーラーは通好みでもあります

から遠慮なくご注文ください。ただ、

一般的なのは赤ですが　笑

：　レシピ（当店）

・　ワイン・クーラー

ワイン　　　　　　　　６０ml

オレンジキュラソー　　１５ml

グレナデンシロップ　　１０ml

ﾌﾚｯｼﾕｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ                 ４０ml

ワイングラスにグレナデンシロップ

とオレンジキュラソーを注ぎしっかり

とステア。クラッシュドアイスを詰め、

オレンジジュースを注ぎ、最後にワイン

をフロートさせ、ストローやガーニッシュ

を飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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