皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１５１　サンジェルマン

１８世紀中頃にフランスのパリ近郊で活動し

ていた、サンジェルマン伯爵と名乗る貴族

がいました。このカクテルがその人物に

由来するという直接的な接点は見受けられ

ないのですが、この伯爵が興味を示して

いたものの中に不老不死や長寿の霊薬が

あります。サンジェルマンというカクテル

はシャルト・リューズ・ヴェール（グリ

ーン）をベースとしたショートカクテル

なのですが、

シャルトリューズもまた、不老不死や長寿

の霊薬を追い求めて製造されていた歴史を

持ちます。以前ラスト・ワードというカク

テルでも取り上げましたが、シャルトリュ

ーズが誕生したのはおよそ４２０年前。

１７世紀初頭になります。サンジェル

マン伯爵は１８世紀中頃の人物です。

このカクテルが２０世紀前半には

誕生していましたからそれぞれにかなり

の間隔がありはしますが、サンジェル

マンというカクテルが存在していて、

そのベースにはシャルトリューズが使わ

れている。シャルトリューズには、不老

不死、長寿の霊薬を目指していた過去が

あり、時代は違えどサンジェルマン伯爵も

また、不老不死や長寿の霊薬を探求して

いた。これらを考慮に入れると、このカク

テルがサンジェルマン伯爵と無関係とは

思えませんよね。誕生エピソードが諸説

あるカクテルですが、私はこの伯爵説を

信奉しています。

シャルトリューズ・ヴェールを使うカクテル

は幾つか存在していますが、このリキュール

がベースとなるカクテルは少ないですから

、貴重な一杯として普段はお勧めしている

カクテルです。シャルトリューズ・ヴェール

はアルコール度数５５度と、中々の高アル

コール度数を誇っていますが、サンジェル

マンは卵白を使用するカクテルでもあります

から、ふんわりとマイルドに仕上がり、それ

ほどアルコール度数を感じずに薬草の風味を

満喫出来るショートカクテルを楽しむこと

が出来るでしょう。そしてまた、不老不死

や長寿の霊薬といった、スピリチュアル系

に興味のある方も是非一度ご注文ください

ませ。

 

：レシピ（当店）

・　サンジェルマン

シャルトリューズ・ヴェール　　４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                         １５ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ                       ２０ml

卵白　　　　　　　　　　　　　一個分

すべてシェイクし、大きめのカクテル

グラスへ。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日

19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１５０　ニコラシカ

ニコラシカとはドイツ語で、このカクテル

もドイツ発祥とされてはいますが、語感が

ロシア語を連想させますよね。ニコラシカ

とは人の名で、ニコライの愛称です。

ニコライという名はロシアに多く見られる

トラディショナルな男性の名ということも

あり、このカクテルはロシア帝国最後の

皇帝。ニコライ２世に由来するともいわ

れています。おそらくカクテルの内容から

しても、何処ぞの品格あるバーで即興に

考案されたカクテルなのでしょう。誕生

エピソードがはっきりとしないカクテル

は大抵の場合このような理由があります。

以前紹介したブラック・ルシアンも即興

で考案されたものでしたね。ただ、ブラ

ック・ルシアンの場合は考案した側が

バーテンダーでしたので、即興で考案した

事実が記録として残っていますが、この

カクテルは飲み手側が考案したのでは

ないでしょうか。何故そのように思うのか

というと、理由はこのカクテルの飲み方に

あります。ニコラシカは画像にもある通り。

レモンスライスが載る程度の小さなグラスに

ブランデーを注ぎ、砂糖を盛ったレモンスラ

イスをグラスリップに載せます。飲み方です

が、まず砂糖の盛られたレモンスライスを

口に含み、そのあと一息にブランデーを

呷り、口内でそれらを撹拌して飲み干しま

す。そう。このカクテルは口内でカクテル

を作る、謂わばセルフカクテルなのです。

ブランデーを使ったり、レモンスライス

に砂糖を盛るなどして見栄えがしっかり

していますが、とどのつまりが一気飲み

ですから、あまりお行儀の良いカクテル

とは言えませんよね。そしてこのお行儀の

良くないカクテルをバーテンダーが考案する

とは思えません。あくまでも想像ですけれ

ど、名のある貴族同士の酒盛りで、興が

乗った弾みで誕生したのではないでしょう

か　笑　まあ、いずれにせよ。このカクテル

が美味いことに変わりはありません。一気

飲みというと、テキーラの独壇場であるのが

現代の日本ですが、テキーラの若さと勢いの

気風とは一味違う、大人の気風が

このカクテルには何故かあります。ただ、

このカクテルを楽しむ上で最低限の条件

があります。それは、アルコール耐性にある

程度の自信があること。また、このカクテル

を飲んでも激しく乱れないこと。特に前者は

大切ですね。時々ではありますが、無理を

して注文し、レモンスライスを少しずつ

齧りながらちびちびとブランデーを啜って

いるお客様をお見受け致します。そのように

飲んでも意味がないですし、楽しめないカク

テルです。美味しいカクテルは他にもたく

さんあります。自身と見合うカクテルを

バーテンダーに相談なさってください。

きっとぴったりのカクテルをお出しする

ことでしょう。

ところで、冒頭の画像２枚ですが、盛って

ある砂糖に多少の違いがあります。上部の

ニコラシカは所謂、眼福用です。上白糖を

小さなメジャーカップなどに詰めて固めて

からレモンスライスに載せて飾ります。

こちらは見た目は綺麗なのですが、固め

て盛るにはある程度の量砂糖が必要になり

ますから、単純に砂糖の量が多すぎて、

更にブランデーが加わったあとに口内で

撹拌するスペースが無くなります。まあ、

一言で言うと飲みにくいわけです。味わい

からしても甘くなり過ぎてしまいます。

一方で下部のニコラシカは実用的です。

砂糖はこのように１ティースプーンほどに

盛る方が甘味酸味にしても、口内の余裕を

作るのにも適しています。一言で言ってしま

えば、こちらの方が美味しく頂けます。当店

では、こちらでご提供するのが通例ですが、

やはり時代が時代だけに、見栄えが大事

だということであれば、前者のレシピの

ようにご用意致しますので、遠慮なくおっ

しゃってください。

一風変わったカクテルですが、古くから

愛されている口内セルフカクテルです。

自信のある方は是非一度ご注文なさって

ください。

 

：レシピ（当店）

・　ニコラシカ

ブランデー（コニャック）　３０ml

レモンスライス　　　　　　一枚

砂糖　　　　　　　　　　　１tsp

ブランデーをグラスに注ぎ、砂糖を

盛ったレモンスライスをグラスリップ

に載せる。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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総席数:15席

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■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４９　コロンブス

コロンブスと聞くと、ヨーロッパの大陸の

人々の中でアメリカ大陸を最初に発見した

功績で有名な、１５世紀のジェノバ共和国

（現在のイタリア）出身の探検家。クリ

ストファー・コロンブスを一番はじめに

連想するかと思います。このカクテルが

その人物にちなんでいるという確信は

ないとされてはいますが、このカクテル

のベースはラム酒。コロンブスが大西洋を

横断し、最初に到達したのは現在のカリブ海

諸島です。カリブ海諸島の国々は古来より

ラム酒の名産地として知られています。この

あたりを踏まえると、このカクテルが、

〝コロンブスの卵″   の逸話などでもよく

知られている、クリストファー・コロンブス

にちなんでいると考えても良さそうでは

ありますね。コロンブスの大航海はよく

新大陸を発見した人物の航海として記憶

されがちなのですが、実は先客がおり、

この先住民が、所謂、〝インディアン″

と呼ばれる民族でした。〝インディアン″

とはインド人のことです。この呼び名は

コロンブスが名付け親となっていますが

、なぜインド人なのかというと、彼は生涯、

インド諸島かアジア東部に到着したと思い

込んでいたのです。この強い思い込みが

インディアンという現代においては差別

ともとられるワードを現在に至るまで世界

に浸透させたというのは、その影響力の

強さと同時に。取り返し用のない重罪なの

では、とも思うのです。いずれにしても、

その真偽はともかくとして、〝コロンブス

の卵″  という歴史に残る立派なエピソードの

裏では、このように不完全な部分も持ち合わ

せているのが、コロンブスの大航海です。

ただ、コロンブスの功績は、目的地を正確に

把握したことではなく、当時の航海技術や

資金調達の困難を乗り越えて、大西洋横断を

実現し、その後のヨーロッパとアメリカ大陸

の歴史を大きく変えたことにありますので、

彼はやはり、偉大な探検家だったのでしょう

ね。そしてその名を冠しているこのカクテル

はゴールドラムにアプリコットブランデー

、レモンジュースで構成されている甘酸っ

ぱいショートカクテルです。ホワイトラム

ではなく、ゴールドラムという点がこの

カクテルの美味しさのポイントです。

ホワイトラムでも充分楽しめるカクテル

ですが、ゴールドラムはホワイトラムより

少しの熟成期間の分だけ、香りとコクが

あります。アプリコットブランデーの

甘さとの相性もゴールドラムの方がより

良いかと思います。

〝コロンブスの卵″   やインディアンに比べ

れば小事ではあるものの、この大航海が

世界に残した影響の一つでもあるカクテル

です。是非一度ご注文ください。

 

：レシピ（当店）

・　コロンブス

ゴールドラム

アプリコットブランデー

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

 

では、また、、

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定休日:日曜日

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４８　ディスカバリー

シンプルなカクテルですが味わい深い

カクテルとして、主にライト層に向けて

勧めてきたカクテルです。低アルコール

度数のスプリッツとしては非常に優秀で

、中々ないカクテルの一ジャンルを築いて

きたロングカクテルですね。以前、

ジャマイカ・ジョーというカクテルで

紹介しましたこちらのリキュールを使い

ます。

エッグ・ブランデーこと、アドヴォカート

と呼ばれる鶏卵のリキュールです。特にオラ

ンダで製造されているワニンクスという

メーカーのものが有名で、オランダの

トラディショナルなリキュールとして

長く愛されています。卵を使うカクテル

は多く存在しますが、卵のリキュール

というのがあまりなく、独特な風味を

持ち合わせたリキュールで作るカクテル

は甘党勢にはたまらない一杯となるで

しょう。ディスカバリーには〝発見″  と

いう意味があります。誕生エピソード

などはよくわかっていないカクテルです

が、卵で〝発見″   となると、〝コロンブス

の卵″   がすぐに頭に浮かびますが定かでは

ありません。ただ、アドボカートでお作り

するカクテルはすべて、〝発見″   にと

いえるカクテルばかりです。バー　シーン

では、ライト勢、甘党勢にとってマスト

アイテムのアドボカート。ご自身の中で

新しい〝発見″　があるといいですね。

それと、このカクテルから派生させた

コニャック・ブランデーやレモンジュース

を足したディスカバリーも当店ではお勧め

しています。甘党だが、通常のディスカバ

リーでは物足りない方などには適した

カクテルになります。

 

：レシピ（当店）

・　ディスカバリー

アドボカート　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                   １tsp

ジンジャーエール　　　適量

アドボカート、レモンジュースを

タンブラーに注ぎしっかりとステアし

、氷を詰め、ジンジャーエールで満たし

て再度しっかりとステア。

 

では、また、、

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４７　シンガポール・スリ

ング＆シンガポール・スリング・ラッフルズ

・スタイル

シンガポール・スリングはよく聞くカクテル

名だと思います。世界的に有名ですが、

レシピがいくつか存在していて、今回は

その中でも代表的なレシピを二つご紹介

致します。

そもそも、スリングとは何か。フィズや

クーラーと似ていますが少し違います。

スリングとは、ベース＋ 甘味 ＋ 水

（またはソーダ）を組み合わせ、氷を

入れて長く飲むスタイルを指します。

フィズやクーラーと比べ、定義が曖昧

ということもあり、スリングと名が付く

カクテルは、フィズやクーラーと比べると

その数は少ないと思います。

まあ、さんざっぱら述べてきましたが、この

たりは、厳密なルールというよりは典型的な

パターン程度で捉えてもらえると、納得

出来る方も多いのではないかと思います。

ルールではなく、パターン。どこまで

行っても酒ですから。厳密にこう、という

より、多少の遊びがあって然るべきとも

思うのです。その都度時代もありますから

ね。

さて、シンガポール・スリングを日本と

いう視点から語るには、冒頭の画像では

上部に掲載しているスタイルが先んじて

いました。私が初めてこのカクテルに

触れたのもこのスタイル。勝手にフィズ・

スタイルなどと呼んでいますが、ジン・

フィズにチェリーブランデーを加えた

レシピとなっています。アルコール度数

は程よくさっぱりとしたロングカクテル

にチェリーブランデーの甘酸っぱさが

加わり、果実味のある爽やかなロング

カクテルに仕上がります。日本でよく

知られているシンガポール・スリング

はこちらでしょうね。一方で、シンガ

ポール・スリングの発祥地。シンガポ

ール生まれのラッフルズ・スタイルは

ドライ・ジン、パイナップルジュースを

などを中心にハーブ系のリキュールや

ビターズなどを使用するトロピカル

・カクテルになります。ラッフルズとは、

シンガポールのシンガポール市街地に

所在するイギリス統治時代から続く

シンガポールを代表する歴史的な高級

ホテルです。ホテル内にある『ロング・

バー』にて、１９１５年頃考案された

カクテルがシンガポール・スリング。

長い時間を掛けて前述したような

新しいレシピが派生したこともあり、

区別するためにシンガポール・スリング

・ラッフルズ・スタイルと呼ばれるよう

になりました。ラッフルズ・スタイルは

ソーダ系の副材料を使用しませんので、

フィズ・スタイルとはうまい具合に棲み

分けが出来ており、まったく違うカク

テルとして認識されていることが多い

ので、それぞれにファンがいるカクテル

となっております。共通点としては、

ドライ・ジンがベースであることと、

チェリーブランデーを使用するあたり

ですかね。ドライ・ジンはイギリスが

原産国であり、当時何もかもがイギリス

ナイズされていたシンガポールでは、

酒といえばドライ・ジンであったことも

あり、自然とドライ・ジンがベースと

なったようですね。チェリーブランデー

に関しては、その色合いからとされて

いて、考案者のニャム・トン・ブーン氏

は、シンガポールの夕暮れをイメージ

したとしています。

シンガポールのイギリス統治時代は、１８

２４年から約１４０年間続きました。

この統治時代に考案されたシンガポール・

スリングのベースに使用されたドライ・ジン

が、ロンドン・ジンのアイコニックな銘柄

として名高い、ビーフィーターです。

ビーフィーターとは、牛肉を食べる人と

いう意味があります。ビーフ・イーター

ですね。これは、ロンドン塔という、

イギリスを代表する歴史的建造物に

勤務する位の高い兵のことです。当時

は国から牛肉を与えられる兵は特別ない

存在だったのです。ですから、この名を

冠しているドライ・ジンは特別ということ

ですね。時代は流れ、どんなにドライ・ジン

の銘柄が増えても、ビーフィーターがシンガ

ポール・スリングのベースであったという

史実は色褪せることなく現代まで残ってい

ます。実際にカクテルのベースとしても

ビーフィーターは秀逸です。控えめな

個性。バランスの取れたボタニカルの

ラインナップ。カクテルのベースとして

は副材料が活きやすいお手本のような

ドライ・ジンです。特にシンガポール・

スリング・ラッフルズ・スタイルには

たくさんの副材料を使用しますから、

主張し過ぎないベースが必要になる

ので、ビーフィーターはこのような

カクテルには最適のドライ・ジンに

なります。

さて、今回はシンガポール・スリングの

フィズ・スタイルとラッフルズ・スタイル

というドライ・ジンをベースとするロング

カクテルの代表格をご紹介させていただき

ました。フィズ・スタイルはすっきりした

中に果実味が欲しいときに、ラッフルズ・

スタイルはドライ・ジンをトロピカルに

飲みたいときにチョイスするのがベスト

でしょう。どちらも古くから存在する

有名なロングカクテルです。是非一度

お試しください。

 

：レシピ（当店）

・　シンガポール・スリング

ドライ・ジン　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                            １０ml

シュガーシロップ　　　　１tsp

チェリーブランデー　　　１０ml

ソーダ　　　　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイクし、タンブラー

へ注ぎ、ソーダで満たして軽くステア。

 

・　シンガポール・スリング・ラッフルズ

・スタイル

ドライ・ジン（ビーフィーター）　２０ml

チェリーブランデー　　　　　　　１０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ                                   ４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                                                ５ml

ホワイト・キュラソー　　　　　　５ml

ベネディクティン　　　　　　　　５ml

グレナデンシロップ　　　　　　　１０ml

アンゴスチュラビターズ　　　　　１dash

すべてシェイクし、ゴブレットへ注ぎ、

クラッシュドアイスを詰め、ガーニッシュ

やストローを飾る。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日

19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４６　ピンク・レディ

何とも艶めかしいネーミングのカクテル

です。誕生は２０世紀初期とされています。

レディと名の付くカクテルは数多あり

ますが、ピンク・レディはその中でも

最も古いカクテルの一つと言えます。

クラシカルなショートカクテルによく

見られますが、ネーミングの可愛らしさ

とは裏腹にしっかりと酒精はあります。

ただ、甘口で卵白などで泡立たせます

から口当たりはソフトで、それほど酒精

を感じないショートカクテルになるでし

ょう。

ピンク・レディというネーミングですが、

１９１１年にアメリカ、ニューヨークの

ブロードウェイで初演から３００回以上

ものロングランを成し遂げ、翌年１９１２

年にはイギリス、ロンドンへ渡り大ヒット

したミュージカル・コメディ。『ピンク

・レディ』に由来します。このロンドン

公演の打ち上げパーティーで主演女優の

ヘーゼル・ドーンへ捧げられたカクテル

がピンク・レディとなりました。そして

更に。１９７６年にこのカクテルに因んで

誕生した日本の女性デュオ・アイドルが、

２０２６年現在でも未だ活動をしている

『ピンク・レディー』になります。

何と今年で５０周年。もはやアイドルと

いう枠を超えているわけですが、そもそも

この女性デュオのネーミングの候補として

挙がっていたのは、『白い風船』という

ネーミングでした。これは、清純、フォ

ーク、素朴なイメージをそのままネーミング

化したものだったのでしょうが、名付け親

である都倉俊一氏はこれに異を唱え、代替え

案として挙げたのが『ピンク・レディー』。

当時の日本のアイドルシーンとしては、歴史

的な分岐点となった。大人っぽい、都会的、

セクシー、非日常的を全面的に押し出した

革命的なアイドル・デュオでした。都倉氏

はある日、バー・カウンターに佇むピンク

・レディを眺め、閃いたのです。その閃き

から５０年。様々な社会現象を巻き起こ

した『ピンク・レディー』は今もなおその

輝きを失っていません。２０世紀初頭。

舞台ピンク・レディから時を超え、時代

を超え、国境を超え、巡り巡って現代へと。

こんなかたちで出会えるカクテルはそうそう

あるものではありません。経験として、と

いう点だけでもお勧め出来るカクテルです。

是非一度お試しになってください。

 

：レシピ（当店）

・　ピンク・レディ

ドライ・ジン　　　　　　４０ml

グレナデンシロップ　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                           １dash

卵白　　　　　　　　　　一個分

すべてをしっかりとシェイクし、

大きめのカクテルグラスへ。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４５　サイレント・サード

ウイスキー・サイド・カーとして提供

することが多い、１９３０年代生まれ。

イギリス発祥のスコッチ・ウイスキー

がベースのショートカクテルです。

ネーミングの由来は、考案者である

ガース・グレンデニングの自慢の愛車。

『レイルトン』のサードギア（トップギア）

が非常に静かでスムーズだったことに

ちなんでいます。ネーミングセンスが

洒落ていますよね。このように、自身の

アイデンティティから名付けるカクテルは

非常にセンスが重要で、まず自己愛が強く

なければ成り立ちません。小説などを例に

挙げますと、純文学がこれに似ています

かね。どれだけ自己愛、自己顕示欲

のシンパサイザーを募るか。もちろん

〝モノ″   が秀逸であることは大前提です

けれど。

ウイスキー・サイド・カーということは

ホワイト・キュラソーとレモンジュース

という黄金レシピを使いますので、自ずと

その甘酸っぱい風味は想像出来るかと思い

ます。安定の黄金レシピですから、まず

最低限の美味しさは保証されているような

ものです。サイド・カー、ホワイト・レディ

、バラライカ、X・Y・Z   、マルガリータに

連なる６つ目の黄金レシピカクテルです。

これらの選び方としては、ベースの酒で

ご自身が興味のあるもの。またはカクテル

にまつわるエピソードなど。ネーミングの

語感だけで決めてしまっても良いのかも

しれませんね。一昔前のＣＤのジャケット

買いに近い感覚でしょうか。アルコール度数

が気にならない方なら、どれも選んでも気に

入るはずです。すべてのカクテルの基本で

あり、普遍性のある風味のカクテルばかり

ですので、どれか一つでも是非一度お試し

になってください。

 

：レシピ（当店）

・　サイレント・サード

スコッチ・ウイスキー　　　３０ml

ホワイト・キュラソー　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

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住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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定休日:日曜日

総席数:15席

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備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは。バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４４　マイタイ

有名なカクテルですから、一度は耳にした

ことがあるトロピカル・カクテルかと思い

ます。アメリカ生まれのカクテルですが、

ハワイ生まれではありません。マイタイ

といえばハワイと直結しがちですが、

カリフォルニアが発祥とされています。

これは１９５０年代。ハワイのリゾート

開発にホテルが増え、カクテルバーにも

力を入れていく中で、先んじてカリフォ

ルニアにて既にホテル事業で成功を収めて

いたマイタイの考案者ヴィクター・J・

ベルジェロン氏によってハワイに持ち込ま

れたことからもわかります。日本では

バブル期にハワイ旅行がステータス・

シンボルになっていました。この頃に

トロピカル・カクテルの一つとして日本人の

間でも多く知られるようになったのがマイ

タイです。マイタイが誕生したとされて

いる１９４４年頃。そもそもが南国らしい

カクテルとして考案されたわけではなかっ

たマイタイは、現代のレシピのように、

トロピカル・カクテルの象徴であるパイナ

ップルが使われていたわけではなく、

ダイキリなどと同様に、ラム酒中心の酸味

のあるカクテルでした。ですが、１９５０

年代にハワイへ持ち込んだのをきっかけに

パイナップルジュースが加えられてレシピ

を大幅に変更。世界で最も有名なトロピ

カル・カクテルの一つとなりました。

ただ、トロピカル・カクテルと言っても

低アルコール度数とは限りません。マイ

タイもその中の一つです。特にマイタイ

の場合。ラム酒を二種類使います。一つ

はベースとなるホワイト・ラム。もう

一つは画像でもわかりますが、フロート

している琥珀色の液体ですが、これは

ダーク・ラムになります。このカクテル

の場合、このフロートさせているダーク・

ラムを控えめにしても、そのルックスや

味わいからもマイナス要因しかないため、

ハーフショットくらいの割合でフロート

させます。このフロートさせてあるダーク・

ラムが曲者で、香りやその味わいに関して

はプラス要因でしかないのですが、この

フロートさせているダーク・ラムで酩酊

する方が多い気がします。マイタイに

おけるアルコールのトラップ的な存在で

しょうか。美味しさや見た目は良くするが、

アルコール度数のリスクはあるカクテル

になるでしょう。自信が無い方は別の

トロピカル・カクテルをお勧めします。

これがマイタイですからね。因みに、

マイタイとは、タヒチ語で〝素晴らしい″

という意味合いがあります。

世界的に有名なトロピカル・カクテルです。

興味のある方は是非ご注文くださいませ。

 

：　レシピ（当店）

・　マイタイ

ホワイト・ラム　　　　　３０ml

ダーク・ラム　　　　　　２０ml

ホワイト・キュラソー　　５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ                      ２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                            １tsp

ダーク・ラム以外をすべてシェイクし、

ゴブレットへ注ぎ、クラッシュドアイス

を詰め、ダーク・ラムをフロートさせる。

ストローやガーニッシュなどがあれば

飾る。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１０月１１日（日曜日）は、１９時から

３時まで通常通り営業致します。代休と

しまして、１０月１２日（月曜日）は

お休みとさせていただきますので、

ご留意くださいませ。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日　19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１４３　ハーベイ・ウォール

バンガー

ハーベイとは人物の名とされていて、

ウォールバンガーとは、壁にぶつかる、

または叩く人という意味合いがあります。

ウォッカをオレンジジュースで割るロング

カクテルで、以前ご紹介したスクリュー・

ドライバーに一手間加えたカクテルでも

あります。古いカクテルではありますが、

クラシカルというほど古くもなければ、

堅苦しくもないロングカクテルですね。

あくまでも誕生エピソードとしては、

仮説に過ぎませんが、トム・ハーベイ

というサーファーがスクリュー・ドライ

バーを飲み過ぎて酩酊し、店の壁にぶつ

かりながら外に出た様子をカクテル名に

したというエピソードを私は気に入って

います。それは通常のスクリュー・ドライ

バーではなく、ガリアーノというイタリア

を代表するリキュールで、バニラビーンズ

を中心に、アニスシードやジュニパーなど

を加えて造られる独特な個性を持つリキュ

ールで、万人に受けの良いバニラの個性とは

対照的に、ハーブ類のスパイシーな個性

を併せ持つリキュールで、何かの拍子に

そのリキュールを加えたスクリュー・

ドライバー。すなわち、ハーベイ・ウォール

バンガーを飲み過ぎたのがハーベイな

わけで。それはいつものスクリュー・

ドライバーとは違い、美味しくて飲み

過ぎたのか、それとも、普段から飲み過ぎる

スクリュー・ドライバーがいつもと違って

いたことで悪酔いしたのか。いずれにせよ、

壁に頭を頭を打ちつけてしまうほど酔って

しまったハーベイの様子は側から見ると

どうだったのでしょうね。それは右に左に

打ちつけたあと、やっと真ん中の扉を捉え

たのか、壁に打ちつけた勢いのまま、頭を

擦りながら出て行ったのか。どちらも見て

いて正直面白いですけれど、実際となる

と、意外と大事です　笑　ガリアーノと

オレンジジュースとの相性はアンジェロと

いうカクテルで既にお話ししていますが、

非常に相性が良く、ガリアーノに含まれて

いるアニスシードがいい働きをしています。

壁に頭を打ちつけるほどではないにせよ、

飲み過ぎてしまうほど美味いカクテルでは

ありますね。興味のある方は是非一度

ご注文ください。

 

：レシピ（当店）

・　ハーベイ・ウォールバンガー

ウォッカ　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ             ６０ml

ガリアーノ　　　　　２０ml

ウォッカ、オレンジジュースを

タンブラーに注ぎ、氷を詰めしっかり

とステア。ガリアーノをフロートし、

マドラーを添える。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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