皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２５　ミリオン・ダラー

横浜生まれのカクテル。以前、〝バンブー″

というカクテルを紹介しましたが、考案者

は同じ人物とされています。横浜四大カク

テルとしても名が通っていて、日本のバー

文化発祥の地とされている港町の一つである

横浜から世界へ広がったカクテルの一つと

して多くの人々に愛されています。この

カクテルも含めて四大と呼ばれている横浜

のカクテルはすべてショートカクテルに

なります。ミリオン・ダラーはその中ても

少し容量が多めのショートカクテルとして

、また、数少ない卵白を使用するカクテル

としても名が知れています。このカクテル

が考案されたのは１８９４年（明治２７年）

とされていますから、鶏卵の価値がその当時

どれくらいてあったのかは想像に難くない

と思います。さらにこのカクテルにはパイ

ナップルジュースも使います。明治の時代

に缶や瓶のパイナップルジュースなどあり

ませんので、フレッシュのパイナップルを

絞って作っていたわけです。当時パイナッ

プルは貴重な舶来品でしたから、鶏卵も

含め、このカクテルがどのような層に

向けて作られていたのかお分かりになるか

と思います。１００万ドルの価値があると

して名付けられたミリオン・ダラー。

明治時代の贅沢を現代で味わってみるのも

悪くありません。シルキーな口当たりと

上品な甘酸っぱさが調和した、名前の

とおり贅沢な味わいを楽しめるクラシック

カクテルです。是非お試しください。

ご注文お待ちしております。

：　レシピ（当店）

・　ミリオン・ダラー

ドライ・ジン　　　　　　　　４０ml

スウィート・ヴェルモット　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞﾕｰｽ                         ２０ml

グレナデンシロップ　　　　　１tsp

卵白　　　　　　　　　　　　一個分

すべてシェイクし、大きめのカクテル

グラスへ。ガーニッシュなどがあれば

飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２４　ミリオネア

〝百万長者″   という名のショートカクテル

です。同名のカクテルがいくつか存在しま

すが、今回取り上げるのは、ホワイトラム

がベースのカクテルです。現代では、バー

でミリオネアといえば、このレシピが一般的

ですね。ショートカクテルの割にアルコール

度数もさほど高くなく、甘酸っぱい風味が

が心地よいバランスの取れたカクテルです。

しかし、このカクテルは最初からこのように

均整の取れたカクテルだったわけではなく、

他の古いミリオネアをアレンジして誕生した

、謂わば洗練された最終的なの形であると

いえます。現代で最も人気のあるミリオ

ネアであることがその証拠なのかもしれ

ません。〝百万長者″   というイメージとは

程遠いのですが、癖のないキャッチーな

テイストのカクテルです。是非一度お試し

ください。

：　レシピ（当店）

・　ミリオネア

ホワイト・ラム　　　　　　　　　１５ml

アプリコット・ブランデー　　　　１５ml

スロージン　　　　　　　　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾗｨﾑｼﾞｭｰｽ                                                １５ml

グレナデンシロップ　　　　　　　１dash

すべてシェイクしカクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２３　オーガズム

〝絶頂″   という名の何ともセンシティブな

ネーミングのカクテル。１９８８年の

ハリウッド映画、『カクテル』にも人気

メニューの一つとして登場しています。

そのネーミングからして、高アルコール

度数のノックアウト級カクテルを想像

しますが、アルコール度数はそれほど

高くなく、ライト層好みのロングカク

テルとして作られることが多いカクテル

です。

リキュールが中心となったこのカクテルの

主人公はこちら。

クリームリキュールとしては最古参と

なるでしょうか。ベイリーズ・オリジナル

・アイリッシュ・クリーム。アイルランド

産であるこのリキュールはアイリッシュ・

ウイスキーをベースとし、酪農が盛んな

アイルランドで育った乳牛から搾れる

新鮮な牛乳で生クリームを生成し、これ

らを使用。バニラ、カカオの風味を絡め

ることで、原液で既にスウィーツのように

完成された甘さを持つリキュールとなり

ます。それと、ベイリーズの優れている

点は分離は基本しないことでしょうか。

もちろん使用する前に軽く振るようには

しますが、大幅に劣化でもしていない限り、

分離、沈殿することはありません。これは

しっかりと乳化させていることで実現させ

ています。また、クリームリキュールで

ありながら冷蔵保存を必要としない点も

特筆すべき点ですね。

おそらくベイリーズを使うカクテルとして

はオーガズムが一番の知名度を誇るカクテル

かと思います。ベイリーズ、コーヒーリキュ

ール、アマレット。これらのリキュールを

喧嘩させない程度の比率で乳化させ、最高

のオーガズムへと導きます。センシティブな

ネーミングだけに、オーダーしづらいとは

思いますが、ライト層向けのミルク・クリ

ーム系カクテルの中では傑出したカクテル

です。是非一度、ご注文ください。

：レシピ

・　オーガズム

ベイリーズ　　　　　　２０ml

コーヒーリキュール　　２０ml

アマレット　　　　　　１０ml

生クリーム　　　　　　１５ml

ミルク　　　　　　　　３０ml

すべてシェイクし、オールドファッション

ドグラスへ。氷を詰め、シナモンパウダー

を振り掛ける。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２２　キティ

日本でもよく耳にする赤ワインベースの

ロングカクテルかと思います。Kittyとは

英語で〝子猫ちゃん″    という意味があり

ます。kitten、キトゥン（子猫）の愛称に

なりますね。可愛らしいネーミングに

低アルコール度数のロングカクテルという

こともあり、日本でも瞬く間に有名になり

ました。細かい発祥エピソードなどはわかっ

ていませんが、２０世紀後半にワインクーラ

ーなどと同じワインを炭酸飲料で割る風潮に

乗って生まれたのだろうと推測します。

そんなに手の掛かるカクテルではありません

が、ふと飲みたくなるロングカクテルの

一つでしょうか。ジンジャーエールの

内容でかなりテイストが変わるカクテル

ですから、ご注文の際はバーテンダーに

相談なさってください。

：レシピ（当店）

・　キティ

赤ワイン　　　　　　等量

ジンジャーエール　　等量

タンブラーに氷を詰め、赤ワイン

ジンジャーエールの順に注ぎステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２１　シンデレラ・ハネムーン

うろ覚えですが、１９９０年代半ば頃に、

このカクテルのベースであるライチの

リキュール、ディタの付録の小さな冊子の

ようなものにレシピが掲載されていて、

それを見たのが私のファーストタイムで

あったと思います。半信半疑で自身の

カクテル手帳にメモを取り、当時のお客様

に提供したところ、大変好評だったことが

強く印象に残っています。

シンデレラ・ハネムーンはショートカクテル

にしてはそれほどアルコール度数が高くなく

、甘酸っぱさが際立つ飲みやすいショート

カクテルです。ライト層にも優しいショート

カクテルですから、覚えておくと便利な

ショートカクテルの一つです。まるで香水

のようなライチの香りが特徴のカクテルで

、前述したようにライチリキュールの

代表格であるディタをベースとしています。

ディタとは、１９９０年代から日本で売ら

れるようになりましたが、

元々はフランスのペルノ・リカール社の作る

SOHOというライチリキュールでした。こち

らは１９８０年代には誕生しています。

SOHOとはロンドンやニューヨークに存在

する多目的で都会的な繁華街エリアです。

ロンドンのSOHOの歴史は長く、遡れば

１７世紀から発展してきた食の繁華街

ですね。古く歴史のある建物にネオン

サインが混ざりあった独特の雰囲気は、

アメリカ南部のニューオリンズの旧市街

。フレンチ・クォーターの街並みにも

似ていますね。

このロンドンのSOHOにインスパイアされた

ニューヨークのSOHOは１９６０年代から

形を成していき、現代まで発展している

元々軽工場だったエリアを鋳鉄建築を

そのまま活かした巨大なショッピング

モールとして構築されてきました。

これらのSOHOで気軽に飲めるリキュール

として誕生したものがフランス生まれの

ライチリキュール。SOHOでした。日本でも

SOHOとして売られる予定でしたが、商標

登録の問題でディタとなりました。ディタ

と名乗っているのは日本だけですから、

逆説的に考えれば貴重だと思います。

以前、ディタが品薄だった時期にSOHO

が日本で出回った期間がありました。

私が知る限り現在まで、後にも先にも

その期間だけでしたが、中身は同じと

いうことなのに、どうも言いようの

ない、やり難さに苛まれた期間でした。

慣れとは怖いものですね。

当時、日本で売り出し中であったディタ

には、カクテル・コンペなどで考案された

カクテルが幾つかありましたが、チャイナ

・ブルーや楊貴妃など、青色のカクテル

に人気が集中する中、このカクテルは

地味であったとは思いますが、味わいや

飲みごたえなど、ジャストライトな

ショートカクテルだと思います。ライチ

リキュールの選択肢に是非加えてみて

ください。ご注文お待ちしております。

：レシピ（当店）

・　シンデレラ・ハネムーン

ディタ　　　　　　　　　２０ml

ホワイト・キュラソー　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                            １０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

７月１９日（日曜日）は１９時〜３時まで

通常営業します。代休としまして、

７月２０日（月曜日）はお休みとさせて

いただきますので、ご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１２０　バカラ

クラシカル。というほど古くはなさそう

ですが、少なくとも私がこの職に就いた

頃には当たり前のように存在していて、

ノックアウト級のショートカクテルと

して振舞ってきました。色味は爽やかな

ブルー。味わいも柑橘が利いた風味で

飲みやすいのですが、ベースのウォッカ

の他に副材料として絶妙なバランスで

テキーラシルバーが含まれています。

これがバカラの旨みであり、罠ですね　笑

個人的にも好きなカクテルで、思いついた

時には注文し、かなりの確率で罠にハマり

ます　笑

飲みごたえという点では裏切らない

カクテルの一つかと思います。その日の

自分は罠にハマるか否か。このカクテル

をオーダーしてカードを切ってみるのも

いいかもしれませんね。

：　レシピ（当店）

・　バカラ

ウォッカ　　　　　　　３０ml

テキーラ・シルバー　　１５ml

ホワイト・キュラソー　１５ml

ブルー・キュラソー　　１tsp

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                        ２dashes

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バーシエールの岡本

です。

カード決済につきましては、一時ご利用

いただけない状況が続いておりましたが、

このたび簡易的な決済環境が整い、

クレジットカードでのお支払いが可能と

なりました。

なお、現在は暫定的な運用のため、ご利用

いただける決済方法に一部制限がある場合が

ございます。ご不明な点がございましたら

、お気軽にお尋ねください。

ご不便をおかけしましたことをお詫び申し

上げますとともに、ご理解とご協力を

いただき、誠にありがとうございました。

バー　シエール

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１９　クロンダイク・

ハイボール

１９世紀末にカナダで栄えたゴールド

ラッシュにクロンダイク・ゴールドラ

ッシュと呼ばれた地域がありました。

ユーコン準州のクロンダイク川流域

をそう呼んでいたのですが、このカク

テルは、このクロンダイク・ゴールド

ラッシュをイメージして創作されたと

云われています。ヴェルモットをドライ

、スウィートを共に同量使い、レモン

ジュース。それらをジンジャーエールで

満たします。ゴールドラッシュらしく

黄金色で、というよりは若干赤みを帯びた

色合いになるでしょうか。このカクテルは

ヴェルモットがベースとなっている数少ない

カクテルの一つです。ヴェルモットは

白ワインをベースにハーブやカラメルなどで

香りや風味を増したフレーバード・ワイン

です。リキュールに似ていますが、そこ

まで甘くないのも特徴でしょう。カクテル

の副材料によく使われますが、前述した

ようにメインキャストになることがあまり

ないので、このカクテルはとても貴重です。

それほどアルコール度数も高くありません

ので、ハードリカーとの合間にお勧め出来る

ロングカクテルかと思います。

：レシピ（当店）

・　クロンダイク・ハイボール

ドライ・ヴェルモット　　　　３０ml

スウィート・ヴェルモット　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                      １０ml

シュガーシロップ　　　　　　１tsp

ジンジャーエール　　　　　　適量

ジンジャーエール以外をシェイクして

タンブラーへ注ぎ、氷を詰めてジンジャー

エールで満たす。軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。いつもご来店いただき、誠にありが

とうございます。

このたび、当店が利用しておりますカード

決済代行会社「全東信」の破産手続開始に

伴い、カード決済サービスをご利用いただけ

ない状況となりました。

そのため、当面の間、お支払いは現金のみと

させていただきます。

現在、新たなカード決済サービスの導入を

進めております。ご利用を予定されていた

お客様には、ご不便とご迷惑をお掛けいたし

ますことを心よりお詫び申し上げます。

カード決済が再開できるようになりましたら

、当ブログおよび店頭にて改めてご案内いた

します。何卒ご理解とご協力のほど、

よろしくお願い申し上げます。

バー　シエール

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード不可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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