皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．８　キール

白ワインとカシスリキュールのみで作る

シンプルなカクテル。白ワインに個性は必要

なく、どちらかというとカシスリキュールの

クオリティを上げておきたいところ。

キールとは人名で、ワインで世界的に

有名なフランスのブルゴーニュ地方にディ

ジョンという市があり、２０世紀中盤その

市の市長であったフェリックス・キールと

いう人物が考案したカクテル。ご周知の通り

ブルゴーニュ地方のワインは赤も白も盛んで

優良銘柄も多いのですが、このディジョンは

クレーム・ド・カシスというリキュールも多

く世界に輩出しています。中でもこちらの

銘柄はバーなどで多く見られるかと思いま

す。

フィリップ・ド・ブルゴーニュのクレーム・

ド・カシス。元々クレーム・ドと付けられ

たリキュールはエキス分（糖度）が多く、

濃い甘さがなければ名乗れないのですが、

カシスは特に他のリキュールと比べて

約２倍の糖度がなければクレーム・ドは

名乗れません。格付けの国フランスなら

ではのこだわりは、ワインだけではなく、

リキュールにも行き届いています。

キールはレストランなどで食前酒として

飲まれる方も多いのですが、バーでの役割

は食後がほとんどですので、濃いカシスを

使った甘めのキールにすることで、食後酒

としてもお楽しみ頂いています。定番のカク

テルですが、是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　キール

クレーム・ド・カシス　１２ml

白ワイン　　　　　　　　適量

ワイングラスにカシスを注ぎ、

白ワインで満たし軽くステア。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日

19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７　グラスホッパー

グラスホッパーとはバッタやキリギリスを

意味します。チョコミントのカクテルとし

て人気のあるショートカクテルで、主に

食後にお勧めしているデザートカクテル

でしょうか。ただ、今と昔では作り方に

かなりの変化があったカクテルで、こちら

が旧式のグラスホッパーになります。

これはプースカフェスタイルといって、酒の

アルコール度数や比重を利用して、ご覧のよう

に、幾つかの層を重ねて作るカクテルを指し

ます。この頃のグラスホッパーは短い時間で

頂くショートカクテルとは違い、まず目で

楽しみ、時間を掛けて進めていくロングカク

テルでした。そもそもカクテル名のグラス

ホッパーとは、カクテルの色味からの由来と

されていますが、この時代からグラスホッパ

ーであったとするなら、バッタの腹の部分

を模したのでしょうか。少しグロテスクな

気もしますが　笑　いずれにしても。なる

べくして今のスタイルへの変化があります。

しっかりと撹拌し冷やしたからこその人気

ですから、もはや別物として考えるのが

良いでしょう。人気のあるカクテルです

から、デザート代わりに是非お試しくだ

さい。

：レシピ

・　グラスホッパー

ﾎﾜｲﾄｶｶｵﾘｷｭｰﾙ     ２０ml

ｸﾞﾘｰﾝﾐﾝﾄﾘｷｭｰﾙ  ２０ml

生クリーム　　２０ml

充分にシェイクしてカクテルグラスへ

注ぐ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日

19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今年もゴールデンウィークの季節になりました。

２０２５年のゴールデンウィークは、前半後半

ともに、５月４日（日曜日）も含め、祝日は

通常営業になります。尚、代休としまして、

５月７日（水曜日）はお休みを頂きますので、

ご留意くださいませ。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６　上海（シャンハイ）

港町カクテルというものがカクテルの世界

には存在します。古来より、港は外国の

最先端の情報や文化で溢れていました。

謂わば情報の源。日本でいえば、長崎、

横浜などは良い例でしょうか。世界各国。

どの港町もそのエリアの風土と相まって独特

の発展を遂げています。そして酒もまた、

その中の一つでした。勿論カクテルも然り。

港町カクテルとは、その港町が当時隆盛を

極めていた証であり、アイコニックな存在と

いえるでしょう。上海カクテルとは、世界を

代表する港町カクテルの一つです。

上海の特徴はなんと言ってもジャマイカ産

のダークラムとアニゼットとのシナジーで

しょう。ジャマイカ産のラム酒は使用水に

石灰岩水を用いるため、独特なエステル香

がします。アニゼットは甘く、アニスシード

のリキュールで、風味は中華料理などで使う

八角に似ています。これらに割って入るのが

酸味を司るレモンジュースと、港町の夕間暮

れを演出する微量のグレナデンシロップです。

ヴィジュアルは勿論、甘味酸味のバランスが

絶妙なカクテルですね。好き嫌いが顕著に

分かれるカクテルではありますが、アルコ

ール度数もショートカクテルにしてはライト

ですし、個性派好きには誂え向きなカク

テルかと思います。是非一度お試しくださ

い。

：レシピ（当店）

・　上海（シャンハイ）

ジャマイカ産ダークラム　２４ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                           １８ml

アニゼット　　　　　　　１２ml

グレナデンシロップ　　　　６ml

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～土曜日

19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５　マンハッタン

”カクテルの女王”  と呼ばれる、マティーニ

の対なる存在として古くからあるカクテル。

このカクテルには、ライウイスキーとヴェル

モットのスウィートを使用します。マティー

ニにもヴェルモットは使いますが、それは

ドライヴェルモット。スウィートは文字通り

甘さのあるヴェルモットです。色味に加えて

このあたりの違いも”カクテルの女王”  たる

所以でしょうか。ドライを追求するマティ

ーニとは異なり、甘くてバランスの良い

、それでいてしっかりと飲みごたえのある

ショートカクテルがマンハッタンです。

誕生エピソードはやはりたくさんあります

が、カクテル名が既に地名ですので、ニュ

ーヨークのマンハッタンが関わっているの

は間違いありません。当店では、マンハッ

タンのシンボルである、マラスキーノチェ

リーをブラックチェリーのリキュール漬け

に変えてあります。昔ながらのマラスキーノ

チェリーをご所望であれば、ご用意致します

ので、何なりとお申し付けください。

古いカクテルは店や人によって向き合い方に

差が生じます。そのあたりもまた、カクテル

の醍醐味なのかもしれませんね。是非お試し

ください。

：　レシピ（当店）

・　マンハッタン

ライウイスキー　４０ml

スウィートヴェルモット　２０ml

ステアしてカクテルグラスへ注ぎ、

オレンジピールで香り付け。ブラック

チェリーを添える。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

さて。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４　モスコーミュール

モスクワのラバ。という名の、こちらも

世界的に有名なカクテルの一つであり、

ウォッカベースのカクテルとしては、

ソルティドッグやスクリュードライバーと

並んで世界Ｎｏ．１の知名度を誇って

います。日本でも様々な場所で見かけま

すね。甘くて飲みやすいカクテル。一般的

にはそのようにイメージされているでしょ

うか。ですが、そもそも。モスコーミュー

ルと名付けられたこのカクテルには、多少

のキック力があって然るべき。馬とロバの

掛け合わせであるラバは、それなりの体格。

それなりの体力。平均的なスキルが、馬に

比べると劣るが、ロバよりはあると。労働

力としては、何につけてもちょうどいい動物

です。ウマ科の動物は後脚で相手を蹴り飛ば

す習性を持っていますが、モスコーミュール

はこのキック力から名付けられた経緯があり

ます。それも、馬ではなく、何かとちょうど

いいラバの。まあ、私が何を伝えたいのかと

いうと、モスコーミュールには、”程よい

キック力” が必要だということです。

モスコーミュールには、ジンジャービアか

ジンジャーエールを使います。ジンジャー

とは生姜です。どちらも現代ではアルコー

ルのない生姜の炭酸飲料になります。生生姜

を使うこともありますが、刺激が強すぎる

ため、当店ではあまりお勧めしていません

が、生姜の香りや風味を増すためにジンジ

ャーシロップを使っています。”程よいキック

力” を保つためには必需品となります。

一般的なロングカクテルとして、あらゆる

場所で見るようになった、飲みやすさに特化

したモスコーミュールとは違い、”程よい

キック力” を意識したモスコーミュールを

是非お試しください。

レシピ：（当店）

・　モスコーミュール

ウォッカ　３５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ   ７ml

ジンジャーシロップ　７ml

グラスに材料を注ぎしっかりと

ステア。ジンジャーエールで満たして

軽くステア。

今回はこの辺で。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

さて、早速いってみましょう。

ＣＤ　Ｎｏ．３　マタドール

テキーラをベースとしたジューシーで

すっきりとしたロックスタイルのカクテル

です。マタドールとは闘牛士という意味で

、闘牛士といえば、スペインの闘牛ですが、

ベースであるテキーラの原産国はメキシコ

です。カクテルとしてのマタドールは、どの

文献にも、これといった定説は存在しませ

ん。イメージだけでお話しするとしたら、

情熱的なカクテルだということになります

か。テキーラのイメージそのままで、熱い

カクテルであると　笑　しかし、そんな

誕生エピソードや余計な補正などはこの

カクテルには必要ありませんね。美味し

いカクテルですから。肝となるのはテキー

ラとライムという定番の組み合わせに

割って入るパイナップルジュースの存在

でしょうか。当店では、市販のパイナッ

プルジュースとフレッシュのパイナップル

をブレンダーに掛け、漉してからオリジ

ナルのジュースとして使用します。市販の

パイナップルジュースでは酸味が強すぎ

ますし、フレッシュは潰してもたいしてジ

ュースは取れませんので、このようにして

からカクテルに使うようにしています。

マタドールは泡立ちが多い方が好ましい

ですね。当店では、撹拌機で撹拌して

泡立ててから軽めにシェイクしています。

マタドールは程よいアルコール度数に

程よい量のカクテルです。いちおう

ロングカクテル枠に入りますが、ロック

スタイルのカクテルはショートとロング

のちょうど間くらいと考えれば良いかと

思います。何を飲むのか迷った時に、

ぴったりはまるカクテルでもありますか。

お試しください。

：　レシピ（当店）

・　マタドール

テキーラシルバー　　　３０ml

パイナップルジュース　 ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                      １０ml

シェイクしてロックグラスへ注ぐ。

今回はこの辺で。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回もカクテルのお話をしていきましょう。

では早速。

ＣＤ　Ｎｏ．２　サイド・カー

２０世紀初期からあるカクテルです。

古いカクテルには、様々なエピソードが

付いて回ります。広く知られているもの

から、そうではないが、そうあって欲しい

ものまで。ご自身が信頼しているバーテンダ

ーが唱える説を刷り込むのも良いでしょう。

カクテルに限りませんが、その酒にまつわる

エピソードは良いつまみになります。ご自身

の知る範囲で構いませんので、意識して

みると、不思議とエピソード補正が発生して

そのお味も引き立ちます。ではここで、

数あるサイドカーのエピソードの中で、

私が信じてやまないエピソードである

”真レディキラー”   というエピソードを

ご紹介。そもそもレディキラーとは、古く

からカクテル界隈でそう呼ばれる、所謂

女性を酔わせるためのカクテルのことで。

口当たりが良く、飲みやすいが、高アルコー

ル度数のため、いつのまにか酩酊していると

いう魔性のカクテルです。サイドカーが公道

を走るようになった頃。時代的にまだ道の

舗装が成されていない公道は凸凹道です。

サイドカー内は相当な揺れだったでしょうね。

当時のサイドカーには、転落防止のカバー

などありません。そこで多発したのがやはり

転落事故。高速で転落すればほぼ即死です。

古い時代はサイドカーに乗るのは主に女性で

あったため、被害者は女性ばかり。まさに

サイドカーといえば、レディキラーという

洒落にならない風評から。カクテルのレディ

キラーへとその名を連ねるかたちとなりまし

た。

いかがでしょうか、こちらのエピソード。

カクテルによくある美談ではなく、リアル

で生々しいという点が私は気に入っていま

す。

ところで、カクテルでの、レディキラーとし

てのサイドカーの役割はどうかというと、

ブランデーをベースにホワイトキュラソーと

レモンジュースを　２：１：１　という

ショートカクテルとしては定番の黄金比率

で作られます。正直。レディキラーという

よりは、万人が美味しいと認める柑橘の

利いた代表的なカクテルの一つではないで

しょうか。ブランデーは葡萄（食用ではあり

ませんが）の蒸留酒を樽熟成させた酒です。

葡萄と柑橘に甘い柑橘系のリキュール（ホワ

イトキュラソー）と考えれば想像もしやすい

かと思います。初めての方も、そうでない

方も、是非一度お試しください。

：　レシピ（当店）

・　サイドカー

コニャックブランデー　３０ml

ホワイトキュラソー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                      １５ml

オレンジキュラソー　　　３ml

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

レモンピールで香り付け。

今回はこの辺で。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

今回から始まるカクテル・ディクショナリー。

そのカクテルにまつわるエピソードや、テイ

スティングノートなどをレシピも含め、当店

独自のレビューで展開していきます。では、

早速。先頭を飾るのはやはりこのカクテル。

：ＣＤ　No.１　マティーニ

”カクテルの王様” などと評される、名実共に

世界No.１のネーミングバリューを持つカク

テル。基本、ジンをベースにドライヴェルモ

ットというフレーバードワインと合わせて

作るショートカクテルです。著名な小説、

テレビドラマや映画に多く登場している

世界的に有名なカクテルですが、高アルコ

ール度数であるため、飲み手を選ぶカクテル

でもあります。有名なので一度は体験してみ

てはと勧めたいところではありますが、自信

がない方は、オンザロックスタイルにして、

多少飲みやすくしてからというのも悪くは

ありません。当店では、ドライジンとドライ

ヴェルモットの比率で一般的にドライマティ

ーニとされる、５： １　の割合で通常は

お出ししていますが、現場でお話ししながら

アルコール度数の高いドライジンの割合を

少なくして提供させていただくこともござ

いますので、遠慮なくお申し付けください。

ジンのストレートやロックを好むお客様で

経験の無い方も是非一度お試しください。

シンプルで飲みごたえ抜群の美味しいカク

テルです。

：レシピ（当店）

・マティーニ

ドライジン　　　　　５０ml

ドライヴェルモット　１０ml

ステアしてカクテルグラスへ注ぐ

アンチョビオリーブを添え、レモンピール

で香り付け。

今回はこの辺で。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本です。

早いもので当店も来月の４月２日で２４周年

となります。コロナ禍はあれほど長く感じまし

たのに、世の中が回り始めるとこんなにも早く

時の流れを感じます。不思議なものですね。

特別な催しなどはありませんが、ふと思い出し

た際には是非遊びにいらしてください。お待ち

しております。

では、また、、