皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７７　パパゲーナ

ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルト

のけっして長くはない生涯の中で、最後の

ドイツ語歌劇である、『魔笛』は言わずと

知れた大作ですが、その物語にパパゲーナ

という女性役があります。それがこのカク

テルの名前でもあります。詳しい方はご

存知かと思いますが、パパゲーナはパパゲ

ーノという鳥刺しを生業としている男性の

恋人役です。パパゲーノは物語上、準主役

のポジションですから、登場頻度や知名度

もパパゲーナとは段違い。詳しい方にこの

カクテルをお出しして、パパゲーノでは

なくて？　と訊き返されるのは、こうい

った理由があります。このカクテルの誕生

エピソードは明らかになっていませんが、

おそらくベースとなるチョコレートリキュ

ールが影響したのではないでしょうか。

画像にあるように、ベースはモーツァルト

というチョコレートリキュールとなって

おり、副材料として、コニャックブランデ

ーと生クリームを同量分。モーツァルト

を中心に考えると、比較的アルコール

度数の低い甘口のショートカクテルと

なりますので、劇中、可愛いらしく、

朗らかで優しいパパゲーナのイメージ

にピタリとはまります。物語の終盤に

この二人は結婚するのですが、二人の

甘い未来にも、チョコレートはあつらえ

向きといえますね。『魔笛』　といえば、

もはやこの作品の代名詞ともいえる

〝夜の女王”   はもちろん良いのですが、

パパゲーノ、パパゲーナの掛け合いで

始まる　〝パパパの二重唱”   も可愛らしく

て私は好きですし、この演目はパパゲーナ

の一番の見せどころでもあります。カクテル

としては、アレクサンダーのカカオリキュ

ールをチョコレートリキュールに変えたもの

となりますが、あくまでもモーツァルトが

中心のカクテルですから、アルコール度数

の高いブランデーは少なめになってはいます

。ですがこれは例の如く、バーテンダーと

相談してブランデーとモーツァルトの配分

を逆にするなど、調節出来ますので、遠慮

なくお申し付けくださいませ。ナイトキャ

ップにもなるデザートカクテルです。ご自身

のバリエーションに加えてみては如何でしょ

うか。

：レシピ（当店）

・　パパゲーナ

モーツァルトチョコレートリキュール

３０ml

コニャックブランデー

１５ml

生クリーム

１５ml

すべてしっかりとシェイクして

カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７６　ズーム・カクテル

ズーム（Ｚo o m）とは、蜂の羽音の

オノマトペ。所謂、擬音ですね。日本語

ではブーンになりますか。カクテルの世界

では、蒸留酒に、蜂蜜と生クリーム

を加えたカクテルのスタイルを指します。

一般的に使われるのは、ブランデー・

ズーム。ウイスキーやジンなどもポピュラ

ーですが、ブランデーベースがよく知られ

ています。蜂蜜は甘味料の中でも栄養価が

高い天然食品として知られていますが、

洋酒にも抜群に合います。カクテルに

するには少し手間が掛かりますが、天然

甘味料の旨味はやはり何物にも代え難い

尊さがありますよね。ナイトキャップにも

充分なり得るショートカクテルです。

是非お試しください。

：レシピ（当店）

コニャックブランデー　　　　　２０ml

蜂蜜（シロップ状にしたもの）　２０ml

生クリーム　　　　　　　　　　２０ml

すべてしっかりとシェイクして、

カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

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ＣＤ　Ｎｏ．７５　チャイナ・ブルー

ここ数十年でかなりの知名度を上げた

日本生まれのカクテルの一つです。名前の

覚えやすさ。綺麗な色味。アルコール度数の

低さ。もちろんお味の方も含め、あっという

間に世界へと波及したロングカクテルです。

チャイナ・ブルーという名前の由来は、直訳

すれば、中国の青。これは彼の国の伝統工芸

である、陶磁器のことです。

これを景徳鎮磁器（ジンテージン）といい

ます。ヨーロッパでいうオランダのデルフト

焼きに似ていますかね。この鮮やかな青色

と、これも彼の国を代表するフルーツで

ある。ライチのリキュールを使ってチャ

イナ・ブルーは構成されています。レシピ

は代表的なもので２種類あります。炭酸

飲料であるトニックウォーターを使うか

使わないか。炭酸が苦手な方は後者で

良いでしょう。人気のあるカクテルです。

知っておいて損はありません。

：レシピ（当店）

・　チャイナ・ブルー

ライチリキュール　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

ブルーキュラソー　　　　１tsp

トニックウォーター　　　適量

大きめのタンブラーに、ライチリキュール

とグレープフルーツジュースを加え、

氷を詰めしっかりとステア。更にトニック

ウォーターを注ぎ、軽くステア。最後に

ブルーキュラソーをドロップさせ、グラデ

ーションがつく程度に軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちらです。

ＣＤ　Ｎｏ．７４　エクソシスト

エクソシストとは、祓魔師（ふつまし）

を意味します。カトリック教会の階級に

おいて、主に悪魔祓いを生業とする位の

一つとなります。なぜこのカクテルにその

ような名前が付けられたのか、はっきり

としたことはわかっていませんが、諸外国

では、青色は憂鬱や恐怖の色として認識され

ていることも多く。このようなネーミング

がなされたという説が有力なようですね。

更に、ベースはテキーラとなりますが、

テキーラの原産国はメキシコです。メキ

シコはエクソシスムが盛んな国で、

世界的に有名なパレードである

〝死者の日″   などからもわかるように、

死を恐れず、賑やかに祝ってしまうと

いう死生観を持つ国ですから、悪魔祓い

などにも肯定的なのでしょう。テキーラ

ベースでこのようなカクテルが誕生するの

も頷けます。３０年ほど前、私がこの

カクテルを知ったときに真っ先に思い出した

のは、やはり映画の『エクソシスト』

日本では、１９７３年に公開となった

作品です。この作品から現代まで続く

ことになったエクソシストシリーズですが

、全作品を網羅した上でいえますが、

初代のメリン神父と魔神パズズの死闘を

超える作品は未だにありません。

現代でも耳に馴染んでいる、メインテーマ

である名曲。『チューブラー・ベルズ』の

あの救いのない、律動的で冷たい旋律は

このカクテルのイメージそのものです。

テキーラ、ブルーキュラソー、ライム

ジュース。ショートカクテルですから、

多少のアルコール度数はありますが、

中口の飲みやすいカクテルです。

救いのないカクテルを頂くことで救い

を得る。そんな救いもあります。

皆さんも是非、救いの深淵を覗いて

みませんか。

：レシピ（当店）

・　エクソシスト

テキーラ・シルバー　　３０ml

ブルーキュラソー　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                      １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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ＣＤ　Ｎｏ．７３　タンゴ

ハリーズ・ニューヨーク・バーで誕生した

歴史のあるカクテルの一つです。タンゴ

と聞くと、やはり思い浮かべるのはアルゼ

ンチン・タンゴ。ブエノスアイレスを発祥

の地とされるこの舞踊は、２拍子、男女

ペアで踊るのが常です。テンポよく情熱的

に密着するダンサーたちのその姿は、見る

ものを魅了し、ストーリー性のある演出に

は目を見張ります。

このカクテルはジンをベースとしていて、

ドライとスウィートと、ヴェルモットを

２種類同量分使うのですが、ドライ・ヴェ

ルモットを男性、スウィート・ヴェルモ

ットを女性に見立てたのではないでしょう

か。オレンジキュラソーにオレンジジュー

スはスウィート・ヴェルモットの紅色と

混ざることで濃いオレンジ色に。これは

燃え上がる情熱の炎でしょうか。いずれ

にしても、熱いカクテルですね。アルコ

ール度数は強めですが、口当たりの良い

飲みやすいショートカクテルです。皆さん

も是非。Shall we dance?

：レシピ（当店）

・　タンゴ

ドライ・ジン　　　　　　　２５ml

ドライ・ヴェルモット　　　１０ml

スウィート・ヴェルモット　１０ml

オレンジ・キュラソー　　　　５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                           １０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１月１１日（日曜日）は、

１９時〜２時まで通常営業致します。

代休としまして、１月１２日（月曜日）

はお休みとさせて頂きますのでご留意

くださいませ。では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

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■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７２　アンジェロ

アンジェロとは、イタリア語で、〝天使″

エンジェルですね。ベースはウォッカ。

ガリアーノというイタリアを代表する

バニラビーンズのリキュールと、サザン

・カンフォートという、これはピーチ

フレーバーのアメリカのリキュールの

代表格を同量分加え、オレンジジュース、

パイナップルジュースと、これも同量分

、定番の組み合わせで構成されています。

万人受けのする癖のないロングカクテルで

すが、個性としては、前述したバニラビー

ンズのガリアーノには、アニス成分も含まれ

ていますので、これが絶妙なエッセンスと

して利いています。ネーミングも神秘的で

可愛いらしいですね。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　アンジェロ

ウォッカ　　　　　　　３０ml

ガリアーノ　　　　　　１０ml

サザンカンフォート　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                  ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞﾕｰｽ           ４５ml

すべてをシェイクし、大きめのゴブレット

へ。氷を詰め、カットオレンジを飾る。

では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７１　スプモーニ

使い勝手の良さ。という点では、

このカクテルに勝るものは少ないの

ではないでしょうか。アルコール度数

は低く、かといって酒を飲んでいる

感覚にはさせてくれる。特別に甘くも

ないし、さっぱりといったテイストで

もない。酒精的にも、味わい的にも、

ちょうどいいカクテルの立ち位置を

長い間維持し続けているロングカク

テルです。スプモーニとは、イタリア

語で泡立つを意味しています。この

カクテルから派生したカクテルも多く、

いずれのカクテルも同じように使い勝手

の良いものばかり。スプモーニのレシピ

はそれらの源泉のような存在でしょうか。

チャレンジ障壁の低いカクテルです。

是非お試しになってください。

：レシピ（当店）

・　スプモーニ

カンパリ　　　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

トニックウォーター　　　適量

カンパリ、グレープフルーツジュース

をタンブラーに注ぎ、氷を詰め、しっかり

とステア。更にトニックウォーターで

満たし、軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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備考:

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

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ＣＤ　Ｎｏ．７０　スカイ・ダイビング

１９６７年に行われたカクテルコンペにて

生まれた日本のカクテルです。この頃日本

では、スカイ・ダイビングが流行していて、

その流れに乗ったカクテルになるでしょう

か。青いショートカクテルの代表格とも

いえるこちらのカクテルは、ホワイトラム

をベースにブルーキュラソーとライムジュ

ースを使いますが、本来なら、ライムジュ

ースはコーディアルライムを使用します。

しかし、これは現代では主流といえま

せん。コーディアルとはシロップを指しま

すが、中々これをバーシーンで見かけるこ

とはなくなりました。なんといいましょう

か。ノスタルジックな味わいではあります

が、ケミカルでジャンク性が強いカクテル

に仕上がりますので、どうしても使用頻度

は低くなりますか。ただでさえ、ブルー

キュラソーは着色料が多く使われていま

すから、昔に比べてライムが一般的に

流通している現代では、ライムくらい、

フレッシュなもので補いたいですよね。

オリジナルとはかなり掛け離れたテイ

ストのカクテルにはなるものの、現代

のスカイ・ダイビングは青いショート

カクテルとしては自信を持ってお勧め

出来るカクテルになっております。

味わいやヴィジュアル、ネーミングも

含め、気持ちいの良いカクテルです。

是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　スカイ・ダイビング

ホワイトラム　　　　　　３０ml

ブルーキュラソー　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                            １５ml

すべてをシェイクしてカクテル

グラスへ。

では、また、、

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ＣＤ　Ｎｏ．６９　マミー・テイラー

１９世紀の終わりに、ニューヨークの

ブロード・ウェイで活躍したオペラ歌手

の名前が付けられているスコッチベース

のカクテルです。爽やかなカクテルを

所望した彼女のオーダーにこたえた

一品となりました。別名がスコッチ・

バック。バックとは、カクテル仕様の

一つで、ベースの酒があり、レモンジュ

ースを加えて、それをジンジャーエール

で満たしたものをいいます。現代では

ハイボールが人気ですが、ソーダ割りに

飽きたら、このように飲み方を変えてみ

るのもまた一興。かつての売れっ子歌姫

が喉を潤したカクテルです。いつもと違う

飲み方で、気分も変えてみるのも悪くは

ありません。

：レシピ（当店）

・　マミー・テイラー

スコッチウイスキー　　　３５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 １０ml

ジンジャーエール　　　　　　適量

スコッチウイスキーとレモンジュース

をタンブラーに注ぎ、氷を詰めたら

しっかりとステア。更にジンジャー

エールで満たし軽くステア。

では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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