皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１３８　キス・イン・ザ・

ダーク

〝暗闇のキス″   闇深く、色気のある

ネーミングのドライ・ジンをベースとした

ショートカクテルです。以前紹介したパリ

ジャンというドライ・ジンがベースとなっ

ているカクテルによく似ていて、パリジ

ャンがドライ・ジン、カシスリキュール

、ドライ・ヴェルモットを使うのに対し、

キス・イン・ザ・ダークはカシスリキュール

をチェリーブランデーというリキュールに

置き換えたカクテルになります。

チェリーブランデーの代表格はやはり

デンマーク産であるこのチェリー・

ヒーリングになるでしょう。リキュール

には代表的な製法がいくつかありますが、

チェリー・ヒーリングはその中でも

〝浸漬法″  という最も原始的な抽出方法で

製造されています。〝浸漬法″  とは、読んで

字の如く、果実やハーブをスピリッツに

漬け込んでいく製法で、素材の良さを

引き出すという点では優秀ですが、抽出

にはかなりの時間を要し、その仕上がり

にはムラが出ます。良くも悪くも素材が

活きてくる製法ですね。パリジャンでは

クレーム・ド・カシスの濃厚さはお伝え

しましたが、このチェリー・ヒーリング

もまた、負けず劣らずのリッチな味わい

です。この味わい深さが〝浸漬法″  の

特徴です。このカクテルの要となるリキ

ュールとして相応しい酒ですね。

ネーミング通り深く、そして色気のある

カクテルです。ナイトキャップとしても

活躍する一杯となるでしょう。また、

パリジャン同様、カクテル技法もシェイ

クかステアでかなり印象の違うカクテル

に仕上がります。気軽にご相談ください。

 

：レシピ（当店）

・　キス・イン・ザ・ダーク

ドライ・ジン　　　　　２０ml

チェリーブランデー　　２０ml

ドライ・ヴェルモット　２０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売してるはお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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