皆さんこんにちは、バー シエールの岡本
です。今回のカクテルはこちら。
ＣＤ Ｎｏ．１１８ レッド・ホワイト＆
ブルー・シューター
たまにはこのようなカクテルでも
紹介しようと思い立った時期が
このタイミングでした。親米派でも
何でもないのですが、今回取り上げる
のは、７月４日。アメリカ独立記念日に
アメリカ国旗である、スターズ・アンド・
ストライプスをイメージして創作されたと
されているカクテル。レッド・ホワイト
＆ブルー・シューターというショート
カクテルになります。このように層を作っ
ているカクテルをプース・カフェスタイル。
もしくは、レイヤード・カクテルなどと
呼びます。誕生は１９７０年から８０年頃
とされています。アメリカらしいといい
ますか、その場の雰囲気で創作されたの
でしょうが、これはこれで傑出した能力
です。まさに当意即妙。何事も最初という
ものは簡単なようで簡単ではありません。
ただこの手のカクテルには一つ問題があり
まして。まあ、簡単に言ってしまえば美味し
さがメインのカクテルではありません。
レイヤード・カクテルの代表格である
レインボーが一番の良い例ですが、
あくまでも眼福を満たすことがメインで
あって美味しさは二の次になります。
日本の場合、大抵ストローが添えられて、
一層ずつ吸い上げる飲み方を勧められます
が、そのまま一息に飲み干すというのも
一つの手段です。ただ、これは私も経験が
ありますが、一番作り手が悲しく思うのは、
添えられたストローで混ぜられてしまうこと
でしょうか 笑 確かに一層ずつ吸い上
げるということは、それぞれの酒やシロ
ップを原液で飲み込むことになりますか
ら、混ぜたくなる気持ちはわかりますが、
あまりに無情 笑 まあ、そんな苦い
思い出はさておき。レイヤード・カク
テルは何故層状に分かれるのか。という
点についてですが、これはそれぞれの酒
やシロップのアルコール度数と糖度の
比重によって生まれる液体同士の反発を
利用しています。レインボーなどの層の
数が多いレイヤード・カクテルは、大抵
の場合、一番下の層はグレナデンシロップ
になり、一番上の層はブランデーである
ことがほとんどです。これは、蒸留酒で
あるブランデーがアルコール度数が高く、
糖分が低いため、比重が軽く浮きやすい
ためですね。それと、ブランデーは香り
も良く、店や人によっては一番上の層に
火を灯してフランベ演出をすることもあり
ます。逆に最下層のグレナデンシロップは
糖分が高く、アルコール度数がない
ため、最下層にはよく使われます。この
要領で層が積み重なるのですが、レイン
ボーを5色以上積み重ねるには技術という
よりも、酒のラインナップにレインボー
シフトを敷かねば叶いません。それには
中間層を担う酒（リキュール）のアルコ
ール度数やエキス分（糖分）を層の順番
通りに揃えなければなりません。何故なら
、同じ種類の酒でも、比重の違う銘柄が
たくさん存在するからです。レインボー
シフトのラインナップがその店、そのバー
が普段使いするリキュールなら問題ないの
ですが、要するに、レインボーをご提供
するにあたって、レインボーのためだけに
同じ種類で比重の違う酒を用意しなければ
ならなくなる可能性が高いということです。
これらの理由からもこのカクテルを断わる
店も非常に多く。滅多に作ることのない
カクテルの一つとして別の意味で語り継が
れています。またタイム・パフォーマンス
も非常に低く、このカクテルのご注文が
混み合っている中で一つ入るとそのバーに
は大混乱が生じます 笑 これをきっかけ
に交通渋滞が一つ発生するようなものです
からね。ご注文の際には、バーテンダー
と綿密に相談することをお勧めします。
さて、散々な印象となってしまった
レイヤード・カクテルですが、美味しさ
も伴ったカクテルももちろんございます
ので、いずれまたご紹介させてください。
：レシピ（当店）
・ レッド・ホワイト＆ブルー・
シューター
グレナデンシロップ ３０ml
ヨーグルトリキュール ３０ml
ブルー・キュラソー ３０ml
グレナデンシロップ、ヨーグルトリキュール
、ブルー・キュラソーの順に静かに注ぐ。
では、また、、
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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）
TEL:03-5391-0030
住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F
アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分
営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00
定休日:日曜日
総席数:15席
クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover
電子マネー:不可
備考:
■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。
■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。
■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。
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