皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４２　セブンス・ヘヴン

７番目の天国。何とも幸福感満載の

カクテルですね　笑　二通りのレシピ

が存在します。上の画像がアメリカ

西海岸のレシピのもの。下の画像は

ヨーロッパのレシピのものです。セブ

ンス・ヘヴンとは、キリスト教などで

信じらている最高層、最高位の天界階層

であり、上位の天使が住まう楽園のような

存在でしょうか。この二種類のレシピは

ジンがベースという以外は、色も味も

対照的で、それぞれの主張を感じるの

ですが、共通点がもう一つ。

こちらのリキュールはどちらのセブンス

・ヘヴンにも共通しています。マラスキ

ーノという、パフェなどに付け合わせて

ある、さくらんぼのマラスカ種をリキュ

ール化したものです。ドライジンとマラ

スキーノ以外の違いは、アメリカはグレ

ープフルーツ。ヨーロッパはデュボネと

いう赤ワインにキナの皮を煎じた酒を

使用しますが、これが最大の相違点と

なりますか。アメリカ西海岸は名産であ

るグレープフルーツを使用し、ヨーロ

ッパは薬草系などのリキュールや

ワインをベースにした酒を多く輩出して

いますので、土地柄を強く感じます。

最高層の楽園を目指したとき、両者を

パラレルワールドに例えるなら、両ワー

ルドの架け橋となるキーアイテムはマラス

キーノになるでしょうか。行き来するのも

自由。ひたすらに一つの道を行くのも良い

でしょう。どちらの道が幸福への近道なの

か。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　セブンス・ヘヴン（アメリカ）

ドライジン　　　　　　　　４５ml

マラスキーノ　　　　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ               １tsp

ミントチェリー　　　　　　１個

ミントチェリー以外をシェイクして

カクテルグラスへ。ミントチェリーを

グラスへ沈める。

・　セブンス・ヘヴン（ヨーロッパ）

ドライジン　　　　　　　　３６ml

デュボネ　　　　　　　　　２４ml

マラスキーノ　　　　　　　２dash

アンゴスチュラビターズ　　１dash

マラスキーノチェリー　　　１個

マラスキーノチェリー以外の

すべてをミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステアし、カクテル

グラスへ。マラスキーノチェリーを

グラスへ沈め、オレンジピールで

香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

———————————————————

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

９月１４日（日曜日）は１９時〜２時まで

通常営業致します。尚、代休としまして、

９月１５日（月曜日）はお休みとさせて

頂きますのでご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４１　ネグローニ

カンパリやドライシェリーというだけで

食前酒にするのはナンセンスです。基本

は基本。ウィットにチョイスするのが

大人です。ネグローニは元々イタリア

のリストランテで生まれた食前酒の

カクテルですが、このカクテルがバー

での需要が高まっているのがその証拠

です。その日、その時に。自分に見合っ

たものを選びましょう。ネグローニは

ドライ・ジン、カンパリ、スウィート

ヴェルモットを同量分ロックスタイル

で頂くカクテルです。どの酒もボタニカル

（植物性成分）か豊富に含まれている

酒ですから、程よいアルコール度数の

ハーブテイストが利いた甘苦いカクテル

に仕上がります。甘味はスウィートヴェル

モットから。苦味はカンパリから。ドライ

ジンのジュニパー香が飲み手の高揚感を

掻き立てます。アペリティフだけにする

など勿体無い。食後にも向いていると

私は思います。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　ネグローニ

ドライジン　　　　　　　　２０ml

スウィートヴェルモット　　２０ml

カンパリ　　　　　　　　　２０ml

オールドファッションドグラスに

すべて注ぎ、氷を詰めてしっかりと

ステア。オレンジピールで香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４０　サン・エキスポ

日本生まれのオリジナルカクテルです。

１９７０年の大阪万博を記念して創作

されました。この時代の大阪万博とい

えば岡本太郎さんの太陽の塔が象徴的

でした。サン・エキスポは太陽の塔を

イメージして作られたカクテルです。

爽やかでフルーティー。のみごたえも

しっかりとした骨太のロングカクテル

です。２０２５年はおよそ半世紀ぶり

に大阪万博が開催されましたが、正直、

ご時世的に素直に喜べる万博ではあり

ません。そもそも、誰が望んだのでしょ

うか　笑

１９７０年の大阪万博はまだ夢があり

ました。戦後の高度経済成長が終わ

り。駆け抜けてきた６０年代のツケが

回ってきて、大規模な公害問題などに

見舞われましたが、その分経済が回っ

た証ですから、この時代に伸び代はまだ

まだあったのです。公害問題は人道にも

とる軽視できない問題をいくつも残しま

したが、失うものがあれば、それを代償に

得るものも大きかったはずです。戦後。

我々日本人は血眼で働き続けました。限ら

れた人権の中で復興を目指し、作られ

た資本主義のレールをひたと走り続け

たのです。７０年の大阪万博から５５

年。何が変わり、何を失い、何を得た

のか。そんな自国の変遷に思いを馳せ

て。サン・エキスポ。是非お試しくだ

さい。重苦しく紹介しましたが、非常

に一般的で飲みやすいカクテルです。

まあ、これが５５年前の大阪万博の

イメージなのでしょうね。太陽の如く

、輝ける未来が我々を待っている。

といったところでしょうか　笑

：レシピ（当店）

・　サン・エキスポ

ウォッカ　　　　　　　　　４５ml

アプリコットブランデー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                            ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 １５ml

シュガーシロップ　　　　　２tsp

ソーダ　　　　　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイク。大型のゴブ

レットグラスへ注ぎ氷を詰めたら

ソーダで満たし、グラスリップに

カットオレンジを飾る。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３９　シルクストッキングス

アレクサンダーを中心に定番のレシピ

である、ベース、カカオリキュール、

生クリームの一つであるこちらのカク

テル。何故テキーラがベースなのかは

不明ですが、絶妙な旨さがあります。

まあ、ベースを何に変えても美味しく

なるのは、サイドカーやホワイトレデ

ィのホワイトキュラソーとレモンジュ

ースの組み合わせと同じですが、シルク

ストッキングスには黄金レシピにプラス

アルファ、グレナデンシロップという

エッセンスがあります。これをドロップ

してグラスの底に沈めるのか、すべてを

シェイクしてしまうのかは個人的な好み

であると思いますが、当店では、お客様

からのご注文がない限り、前者を選択

しています。シルクストッキングスは

その名や色味からも女性の御御足を

連想させます。グレナデンシロップを

沈めグラスの底を赤く染めれば、まる

で赤いヒールを履かせたように見た目

の収まりが良い。加えてお味の方も、

グレナデンシロップが底に沈んでいる

ことで、最後に甘さがギュッと詰まっ

たかたちとなって、ナイトキャップと

しても締まります。是非、色味とお味、

両面のコントラストを楽しんでください。

：　レシピ（当店）

・　シルクストッキングス

テキーラシルバー　　　　３０ml

カカオブラウン　　　　　１５ml

生クリーム　　　　　　　１５ml

グレナデンシロップ　　　１tsp

マラスキーノチェリー　　１個

グレナデンシロップ、マラスキーノ

チェリー以外をシェイクし、カクテル

グラスへ。グレナデンシロップをドロ

ップし、マラスキーノチェリーをグラス

リップに飾る。

では、また、、

­皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。さて、新入荷から。

キルホーマン ・コニャックカスク・

マチュアード。フルコニャックの

６年熟成です。近年は樽不足により

コニャックカスクやワインカスクを

多く見るようになりましたが、

キルホーマンでは初めてとなるフル

コニャック。これは美味しいですねぇ

。そもそも、コニャックカスクはフル

でないと効果は発揮出来ないのでは、

とすら思っています　笑　是非一度

お試しください。

続いてこちらもキルホーマンの再入荷。

虹色を目指しているのかこのあたりから

怪しんでおりました　笑　こちらは緑の

キルホーマン。キルホーマン　フィノ

シェリーカスク。こちらはフィノシェリー

のフルですね。これも美味い。シェリー

カスクといえばオロロソという概念を

払拭してくれた一本でしょうか。塩気が

あり、香りも良い。優れた逸品の一つ

といえるでしょう。こちらも是非お試し

ください。

以上。キルホーマン限定シリーズの二種

でした。どちらもフルですから、わかり

やすく樽熟成廃の効果を知ることが出来る

と思います。では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３８　メロンボール

日本が誇るメロンリキュール。ミドリが

ベースのロングカクテル。ロングカク

テルの中では定番の部類に入るでしょ

うか。その昔。サントリーがミドリを

アメリカに販売するのに提案したカク

テルです。アルコール度数もそれほど

高くなく、飲みやすいカクテルです

ね。シーブリーズなどと同様に、炭酸が

ありませんので苦手な方などにはお勧め

します。メロンのリキュールは主に日本

で作られています。始めたのも日本です。

１９６４年にサントリーのヘルメスとい

うリキュールシリーズ（現在も存在しま

す）に端を発し、１９７８年にはミドリ

へと進化しました。世界No.１シェアの

メロンリキュールを是非ご堪能ください。

：レシピ（当店）

・　メロンボール

ミドリ　　　　　　　３０ml

ウォッカ　　　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ     ２０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ             ４０ml

すべてを大きめのタンブラーに

注ぎ、氷を詰めて多めにステア。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３７　午後の死

アメリカが生んだ２０世紀の文豪。

アーネスト・ベヘミングウェイの短編

である、Death in the Afternoon   デス・

イン・ザ・アフタヌーン（午後の死）と

いう小説で考案されたカクテル。発案され

た当初は黒色火薬をシャンパンで割るよう

な突拍子もないカクテルでしたが、あまり

に一般的でなかったため、のちにアブサン

やペルノーといった薬草界のリキュールを

割るようになりました。これが不思議と

美味しい。薬草系のリキュールをシャン

パンやスパークリングワインで割るカクテ

ルは他にもありますが、アブサンはリキュ

ールの中でも非常に香りが強いため、火薬

の硫黄臭になるべく寄せた結果でしょうか

。黒色火薬をシャンパンで割るなど、現代

においても、全く一般的ではないのです

が。そもそも何故黒色火薬なのかという

と、これはヘミングウェイ自身がスランプ

時期に自害を試みた際に使われたようで

、火薬を口いっぱいに頬張って着火し、

爆死しようと試みたところ、まあ、口内

ですから唾液が火薬を湿らすわけで、着火

には至らず失敗に終わったのですが、詰め

込んだ火薬が喉に詰まり、慌てて手を伸ば

した先にはシャンパンが、、まあ、その

ように伝わっています　笑　まさに命懸け

のカクテルですね。己の死ですらネタに

してしまうのは、今も昔も変わらない

、作家など、クリエイターたちに宿る

〝性〟というものでしょうか。

その依存性の高さや幻覚症状から、禁忌

の酒と呼ばれたアブサンと、現代でも

祝杯に多く使われる歓喜の酒の象徴でも

あるシャンパンとのマリアージュです。

まさしく生と死の狭間を描く、シンボ

リックなカクテルではないでしょうか。

などと大袈裟に述べましたが、とても

美味しいカクテルです　笑　是非。

：レシピ（当店）

・　午後の死

アブサン　or     ペルノー　　　３０ml

シャンパン　　　　　　　　　適量

フルート型シャンパングラスに

アブサンかペルノーを注ぎ、シャンパン

で満たして軽くステア。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３６　デプス・ボム

対潜水艦用爆弾という名のショートカク

テル。なんと物々しいネーミングセンス

でしょうか　笑　私の記憶が正しければ、

デプス・ボムとは、潜水艦に向けて放出

されるドラム缶型の爆弾です。投下後、

ゆっくりと静かに沈んでいき、潜水艦の

潜む深度の海中で爆発します。深海を

イメージするように、本カクテルは蒸留酒

の中でも深みに定評のあるコニャック

ブランデーとカルヴァドスの二種類の

ブランデーを同量分使い、深海の深みと

水圧の強さを高アルコール度数で表現。

咽頭から投下されたデプス・ボムは、食道

を静かに沈んでいき、胃に到達すると

一旦、飲み手の深層心理でハレーション

を起こします。心地よく広がる深い衝撃の

あと、グレナデンシロップとレモンジュ

ースの甘味酸味が緩やかに収束させます。

この爆発は癖になりますよ。是非お試し

ください。

：レシピ（当店）

・　デプス・ボム

コニャックブランデー　　３０ml

カルヴァドス　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                            １dash

グレナデンシロップ　　　１rsp

シェイクしてカクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３５　ガルフストリーム

ガルフストリームとはメキシコ湾流の別名

です。カリブ海やフロリダ海峡を通る細く

強い海流です。この海流上には、古くから

オカルトや超常現象で有名なバミューダ

トライアングルが存在します。数多の

伝説を生んだこの海域。強い海流が

交差するこのエリアで、いくつもの船舶や

飛行機までもが被害にあっています。

イメージしたカクテルの色味はコバルト

ブルー。フロリダ州の温暖な気候。美しい

海と青い空。この絵に描いたようなリゾー

ト地も、その海の色とは対照的に、水面下

では激しい海流が渦巻いているのです。

まあ、この部分はカクテルには反映して

いないとは思います。ガルフストリーム

はウォッカベースでピーチリキュールに

パイナップルジュース、グレープフルーツ

ジュースなどを使う、甘めで低アルコール

度数の飲みやすいカクテルですから、

カリブ海のイメージをそのままに仕上げた

人気のカクテルです。副材料に多めのパイ

ナップルジュースを使いますから、大きめ

のシェイカーで泡立てるようにシェイク

すればより美味しくなりますので、

当店ではそのようにお出ししています。

甘すぎないアルコール度数低めの定番の

ロングカクテルとして、是非一度、お試

しください。

：レシピ（当店）

・　ガルフストリーム

ウォッカ　　　　　　　　２０ml

ピーチリキュール　　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ                ４０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ           ２０ml

ブルーキュラソー　　　　　１tsp

大きめのシェイカーでシェイク。

オールドファッションドグラス

に注ぎ、氷を詰める。

では、また、、