皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１月１１日（日曜日）は、

１９時〜２時まで通常営業致します。

代休としまして、１月１２日（月曜日）

はお休みとさせて頂きますのでご留意

くださいませ。では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７２　アンジェロ

アンジェロとは、イタリア語で、〝天使″

エンジェルですね。ベースはウォッカ。

ガリアーノというイタリアを代表する

バニラビーンズのリキュールと、サザン

・カンフォートという、これはピーチ

フレーバーのアメリカのリキュールの

代表格を同量分加え、オレンジジュース、

パイナップルジュースと、これも同量分

、定番の組み合わせで構成されています。

万人受けのする癖のないロングカクテルで

すが、個性としては、前述したバニラビー

ンズのガリアーノには、アニス成分も含まれ

ていますので、これが絶妙なエッセンスと

して利いています。ネーミングも神秘的で

可愛いらしいですね。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　アンジェロ

ウォッカ　　　　　　　３０ml

ガリアーノ　　　　　　１０ml

サザンカンフォート　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                  ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞﾕｰｽ           ４５ml

すべてをシェイクし、大きめのゴブレット

へ。氷を詰め、カットオレンジを飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７１　スプモーニ

使い勝手の良さ。という点では、

このカクテルに勝るものは少ないの

ではないでしょうか。アルコール度数

は低く、かといって酒を飲んでいる

感覚にはさせてくれる。特別に甘くも

ないし、さっぱりといったテイストで

もない。酒精的にも、味わい的にも、

ちょうどいいカクテルの立ち位置を

長い間維持し続けているロングカク

テルです。スプモーニとは、イタリア

語で泡立つを意味しています。この

カクテルから派生したカクテルも多く、

いずれのカクテルも同じように使い勝手

の良いものばかり。スプモーニのレシピ

はそれらの源泉のような存在でしょうか。

チャレンジ障壁の低いカクテルです。

是非お試しになってください。

：レシピ（当店）

・　スプモーニ

カンパリ　　　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ４０ml

トニックウォーター　　　適量

カンパリ、グレープフルーツジュース

をタンブラーに注ぎ、氷を詰め、しっかり

とステア。更にトニックウォーターで

満たし、軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．７０　スカイ・ダイビング

１９６７年に行われたカクテルコンペにて

生まれた日本のカクテルです。この頃日本

では、スカイ・ダイビングが流行していて、

その流れに乗ったカクテルになるでしょう

か。青いショートカクテルの代表格とも

いえるこちらのカクテルは、ホワイトラム

をベースにブルーキュラソーとライムジュ

ースを使いますが、本来なら、ライムジュ

ースはコーディアルライムを使用します。

しかし、これは現代では主流といえま

せん。コーディアルとはシロップを指しま

すが、中々これをバーシーンで見かけるこ

とはなくなりました。なんといいましょう

か。ノスタルジックな味わいではあります

が、ケミカルでジャンク性が強いカクテル

に仕上がりますので、どうしても使用頻度

は低くなりますか。ただでさえ、ブルー

キュラソーは着色料が多く使われていま

すから、昔に比べてライムが一般的に

流通している現代では、ライムくらい、

フレッシュなもので補いたいですよね。

オリジナルとはかなり掛け離れたテイ

ストのカクテルにはなるものの、現代

のスカイ・ダイビングは青いショート

カクテルとしては自信を持ってお勧め

出来るカクテルになっております。

味わいやヴィジュアル、ネーミングも

含め、気持ちいの良いカクテルです。

是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　スカイ・ダイビング

ホワイトラム　　　　　　３０ml

ブルーキュラソー　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                            １５ml

すべてをシェイクしてカクテル

グラスへ。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

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■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６９　マミー・テイラー

１９世紀の終わりに、ニューヨークの

ブロード・ウェイで活躍したオペラ歌手

の名前が付けられているスコッチベース

のカクテルです。爽やかなカクテルを

所望した彼女のオーダーにこたえた

一品となりました。別名がスコッチ・

バック。バックとは、カクテル仕様の

一つで、ベースの酒があり、レモンジュ

ースを加えて、それをジンジャーエール

で満たしたものをいいます。現代では

ハイボールが人気ですが、ソーダ割りに

飽きたら、このように飲み方を変えてみ

るのもまた一興。かつての売れっ子歌姫

が喉を潤したカクテルです。いつもと違う

飲み方で、気分も変えてみるのも悪くは

ありません。

：レシピ（当店）

・　マミー・テイラー

スコッチウイスキー　　　３５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 １０ml

ジンジャーエール　　　　　　適量

スコッチウイスキーとレモンジュース

をタンブラーに注ぎ、氷を詰めたら

しっかりとステア。更にジンジャー

エールで満たし軽くステア。

では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６８　コットン・フラワー

綿花をイメージしたカクテルです。１９９

５年に日本で生まれたショートカクテル

で、本カクテルはジャック・ダニエルを

ベースに指定していますが、これは、

このカクテルが誕生したカクテルコンペが、

サントリー主催のものであり、その当時、

ジャック・ダニエルの代理店を、サントリ

ーが担当していたことから、ベースが指定

となりました。色味からしても、ドライ化

したコットンフラワーを意識したのでしょ

う。暖色系の色味は親しみやすい、リラッ

クス効果もありますので、秋から冬に

かけては特にお勧めできるカクテルの一つ

でしょうか。ジャック・ダニエルに杏仁の

のリキュールである、アマレットが絶妙で、

オレンジジュースがこのカクテルを包括して

いるように思います。ネーミングも洒落てい

ますね。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　コットン・フラワー

ジャック・ダニエル　　　２０ml

アマレット　　　　　　　１０ml

ホワイト・キュラソー　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ                       １５ml

グレナデン・シロップ　　１tsp

すべてをシェイクし、カクテルグラス

へ。ミントやチェリーを飾り、オレンジ

・ピールで香り付け。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６７　ボッチ・ボール

ボッチ・ボールとは、イタリアの国民的

なスポーツの一つで。日本でいえば、ゲート

・ボールのような競技になるでしょうか。

ボッチ・ボールのベースには、アマレット

という、イタリアを代表する杏仁のリキュ

ールが使われています。アルコール度数は

それほど高くなく、ライト層向けのロング

カクテルといえるでしょう。なぜボッチ・

ボールというスポーツの名が付けられて

いるのかは不明ですが、国民的なスポーツ

に国民的な酒。どちらも人を選ばない難易

度の低さからくるものなのかもしれません

ね。杏仁の癖が気にならない方なら

どなたでも美味しく頂けるカクテルです。

覚えて損はないでしょう。

：レシピ（当店）

・　ボッチ・ボール

アマレット　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ            ４０ml

ソーダ　　　　　　　適量

タンブラーにアマレットとオレンジ

ジュースを注いだら氷を詰め、しっかりと

ステア。その上にソーダを静かに注ぎ、

軽くステア。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６６　ジュピター

Screenshot

〝木星“   という名のカクテル。ドライ・

ジンをベースにドライ・ヴェルモット

を加え、パルフェタムール、オレンジ

ジュースを少量ずつ使用する強めの

ショートカクテルです。パルフェタム

ールとは、フランス発祥のすみれの

リキュールで、日本では、バイオレッ

ト・フィズやブルームーンなどが代表

的なカクテルとして有名でしょうか。

このカクテルを作る上で、気をつけて

いることは、パルフェタムールを中心に

考えないようにすることです。パルフェ

タムールは紫を非常に綺麗に出している

世界で唯一無二のリキュールですが、

この紫を大事にしすぎてしまうと、

このカクテルの表現したかったこと

が伝わらないのです。では、木星とは

どんな惑星なのでしょうか。

木星とは、ガスを主成分とした、太陽系の

第５惑星となります。惑星自体の外観の

色味としましては、紫とは程遠い、黄土色

をしていますね。これが慣れ親しんだ木星

の色でしょうか。本カクテルはこの色をイメ

ージして創られました。それを如何にパル

フェタムールの色が綺麗だからといって、

パルフェタムールの量を増やしたり、

ドロップさせてグラデーションを作ったり

と、ヴィジュアルを意識しすぎたカクテル

に変貌させてしまうのは、本質から逸脱

してしまいますので、注意するようにして

おります。お味の方もかなり掛け離れた

ものになるでしょう。ジンとパルフェ

タムールの相性の良さを活かしたカクテル

なら、ブルームーンというカクテルが既存

しておりますので、そちらを勧めるように

しています。それと、ジュピターの場合。

パルフェタムールは少量加える程度が美味

しく頂けますから。

そして、ジュピターといえば、ホルスト

でしょうか。２０世紀前半のイギリスの

作曲家。グスターヴ・ホルストの〝惑星”

には、地球や冥王星（冥王星は発見前の

楽曲のため）を除く太陽系をイメージした

楽曲が収録されています。楽曲は第７楽章

まであり、占星術の観点からナンバリング

されており、ジュピターは第４楽章になり

ますね。ジュピターはキャッチーな旋律と

いうこともあり。日本では歌詞を当てた

楽曲が作られて、ヒットしましたね。

マティーニの派生系でもあるジュピター。

雄大な旋律と合わせて是非一度お試しく

ださい。

：レシピ（当店）

・　ジュピター

ドライ・ジン　　　　　　４０ml

ドライ・ヴェルモット　　２０ml

パルフェタムール　　　　１tsp

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ                      １tsp

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。早いもので２０２５年も残り僅かと

なりました。年末年始のお知らせです。

２０２５年年末は、１２月３０日まで

の営業とさせて頂きます。尚、２０２６

年年始は１月５日からの営業とさせて

頂きますので、ご留意くださいませ。

今年の第九はサントリーホールで、

〝コバケン″  こと、小林研一郎氏の

『史上最高の第九に挑む』にお邪魔

しました。演奏はコバケンとその仲間

たちオーケストラ。

大抵の場合。第九の演奏会は、シンフォ

ニー９番の他に、何かしらの楽曲が用意

されています。例えば昨年、オペラシティ

にお邪魔した

ウクライナ国立歌劇場管弦楽団には、

シンフォニー９番以外に５番が用意されて

いました。

約一年前になりますが、こちらも素晴ら

しい演奏会でした。

このあと高熱を出して

すべて台無しになりましたが　笑

まあ、とにかく。今年は楽曲を加えたもの

ではなく、公開リハーサル付きの演奏会

となりました。小林研一郎氏の、史上最高

の第九シリーズは今年で６回目になるようで

、毎回公開リハーサルをしているの

かはわかりませんが、私はこのような

経験がなかったので、かなり楽しめまし

た。

合唱の方たちやソリストの皆さんも

私服で登場されての公開リハーサル

でした。まあ、リハーサルといって

もしっかりとしたものは当然やって

きているでしょうから、雰囲気という

か、エンタメ性の強い余興のような

ものでしょうか。真剣なやりとりも冗談

混じりの談笑も、何だか部活動を見ている

ようで微笑ましく、そしてどこか羨ましく

もありました。観客との距離と音を届ける

という臨場感の密接な関係を見事に演出。

これが一流のマエストロでありながらも

どこか人間味のあるコバケン流なのでしょう

ね。

もちろん、本番はきっちりとやり切り、

華々しく大団円を迎えました。この日

のマエストロの衣装はデザイナーのコシノ

ジュンコさんがデザインされたようで、

会場にもいらしていたようです。どうりで

いつもより凛々しく見えました　笑

来年もまた元気なお姿を見せてくれると

良いのですが、チケットが取れるかどうか

。ちなみにこの日の演奏会は、今年の１０月

に取ったものです。その時点でかなり埋まっ

ていた記憶がありますので、来年はどうで

しょうか、、笑

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６５　ジャーナリスト

１９３０年。イギリス、ロンドンの

サヴォイホテルのメインバーである

アメリカンバーで生まれたカクテル

とされています。この頃のカクテルは、

バーテンダーだけがカクテルを考案する

のではなく、メディア側の人々も侃侃諤諤

しながらカクテル創りに興じていました。

特に新聞記者などのジャーナリストは、

酒に造詣が深く。彼らが世に残したカク

テルがいくつもあります。その中の一つ

が、今回のジャーナリストになりますね。

ドライジンを中心にヴェルモットを２種。

ビターズやレモンジュースなど、マティ

ーニの派生系であるといえます。

世の中に真実を伝えることがジャーナ

リストの本懐です。彼らが伝えようと

したカクテルを是非一度、ご自身の舌で

ご堪能ください。

：レシピ（当店）

・　ジャーナリスト

ドライ・ジン　　　　　　　４０ml

ドライ・ヴェルモット　　　１０ml

スウィート・ヴェルモット　１０年

オレンジ・キュラソー　　　２dashes

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 ２dashes

アンゴスチュラ・ビターズ　  １dash

すべてミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステア。カクテルグラス

は注ぎ、オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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