皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１００　ジントニック

おそらく、一人のバーテンダーが生涯で

一番多く作るカクテルがこのカクテルで

はないでしょうか。それくらい知名度が

高く、そして多くの人々に愛され続けて

います。本来なら、ジントニックとは、

ジン　&     トニックとなります。and  の

発音が時の流れと共に曖昧になり、

現在のジントニックとなりました。

このカクテルの肝はやはり、選ぶジンの

質とトニックウォーターとの相性でしょ

うか。個性強めで飲みごたえのある

ジントニックを求めるのか、それとも

邪魔にならない程度にさらっとした

ジントニックを求めるのか。気分次第

でチョイスするのもまた一つの答えに

なるでしょうか。また、ジントニックに

ソーダを加えるソニックも選択肢に入れ

たいところです。甘みを抑えたいのら最適

です。更には、苦味が少し欲しいのなら

ビターズを振るのも良いでしょう。注文

時には、〝ビターズを振ってください″

でバーでは通りますので、参考になさって

ください。ご自身のジントニックを

カスタマイズするのも、その店のジン

トニックに委ねるのも自由です。

迷ったら、とりあえず、ジントニック

です。

：　レシピ（当店）

・　ジン・トニック

ドライ・ジン　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                   ５ml

トニックウォーター　適量

ソーダ　　　　　　　適量

トニックウォーターとソーダ以外を

タンブラーグラスへ注ぎ氷を詰め

しっかりとステア。次いでトニック

ウォーターとソーダで満たし、軽く

ステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９９　サゼラック

〝世界最古のカクテル″  とされている

アメリカはニューオリンズ生まれのカク

テルです。ニューオリンズはカクテルだけ

ではなく、文化発祥の地であることが

多く、音楽ではジャズが。建築様式では

フレンチ・クォーターなどが例として挙げ

られますが、これはニューオリンズが混ぜる

文化であることに起因します。１７世紀前半

から１８世紀初頭まで、フランス、スペイン

の統治時代を経て、現在の統治国であるアメ

リカが買収しました。このように幾つもの国

に統治されてきたニューオリンズの文化は

、多文化が融合され新しい文化へと変化し

できたのです。特にフランス統治時代は

二期に渡って行われ、一期目にはアフリカ

人奴隷をたくさん同行させていたことに

より、アフリカ文化もこの頃ミックスされ

ました。この多文化融合によって生まれる

新しい文化をクレオール文化と呼びます。

サゼラックはこのクレオール文化により

生まれたカクテルで、フランス統治時代に

生まれたこのカクテルのベースは、当初

サゼラック・ド・フォルジュ・エ・フィス

というフランス原産であるコニャック・

ブランデーがベースとなっていました。

名前の由来はここにあります。しかし、

１９世紀中盤から約３０年間。世界貿易

が盛んになったことで、アメリカ発祥の

害虫、フィロキセラがヨーロッパ全土に

流入し、ワインやブランデーの原料である

ブドウ栽培を大きく衰退させ、ニューオリ

ンズにコニャック・ブランデーが流通しなく

なりました。そこで代役として選ばれたのが

、陸路で手に入りやすいアメリカ原産のライ

・ウイスキーだったのです。

以前、ヴュー・カレというこれもまた

ニューオリンズ発祥のカクテルを当ブログ

でも取り上げましたが、サゼラックは

ヴュー・カレよりかなりシンプルなカク

テルといえます。世界最古のカクテル

とは、ライ・ウイスキーにビターズを加え、

アブサンフレーバーで頂く、簡素であるが

故の深みだったり、趣きだったりに酔い

しれる一杯になりますかね。言うなれば、

ヴュー・カレのプロトタイプといったとこ

ろでしょうか。当時はまだまだ酒の種類

も少なく、このようにシンプルなカクテル

を美徳としていたのかもしれませんね。

特にビターズはいくつかあるサゼラックの

レシピの中でもペイショーズ・ビターズを

加えるレシピを当店では使用するように

しています。

ペイショーとはクレオール文化が生んだ

薬剤師の名であり、このビターズの生み

の親でもあります。ヴュー・カレもそう

ですが、クレオールが生んだカクテルには

必須のビターズかと思います。ベリー系や

アプリコットも含まれていますので、アン

ゴスチュラ・ビターズより軽いテイストに

なりますね。特にシンプルなカクテルには

その影響力が顕著です。

ヴュー・カレと共に、クレオール文化を

代表するカクテルです。上級者向けですが

、興味のある方は是非一度挑戦なさって

ください。

：　レシピ（当店）

・　サゼラック

ライ・ウイスキー　　　　　６０ml

アブサン　　　　　　　　　５ml

ペイショーズ・ビターズ　　２dash

アンゴスチュラ・ビターズ　１dash

シュガー・シロップ　　　　１tsp

アブサン以外をミキシンググラスへ

注ぎ、しっかりとステア。その後

アブサンでリンスしたオールドファッ

ションドグラスへ注ぎ、レモンピール

で香り付け。レモンピールを飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今年のゴールデン・ウィークの

お知らせです。祝日と後半の５月３日

（日曜日）は１９時〜２時まで営業致し

ます。尚、代休と致しまして、５月６日

（水曜日）はお休みとさせて頂きますの

で、ご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９８　メアリー・ピックフォ

ード

無声映画時代のカナダ出身のアメリカの

女優。メアリー・ピックフォードの名を

冠するホワイト・ラムがベースのクラ

シカルなショートカクテルです。個人的

に昔から好きなカクテルですね。ホワイト

・ラム、パイナップルジュースにマラス

キーノリキュールとグレナデンシロップ

を少々。マラスキーノリキュールを少量

使用するカクテルは非常に多く、マラス

キーノの存在感には度々驚かせられます。

少量加えることで、より鮮烈な個性を与える

ことが出来るリキュールでもありますね。

メアリー・ピックフォードもその中の一つ。

ただ、カナダ生まれの無声映画時代の

スターと、パイナップルジュースは結びつき

としては薄く、直截的なイメージではない

ように思いますが、美味しいカクテル＋

美しい女性÷ ２＝満足感。の方程式に従う

と、そんな小さな問題などは気になり

ません　笑　パイナップルジュースと

グレナデンシロップによる泡立ちの良い

美しい緋色の眼福。類稀なマラスキーノ

リキュールの非凡な甘味は、当時、

〝アメリカの恋人″　と親しまれ愛された

彼女にはぴたりと当てはまるイメージでは

ないでしょうか。ホワイトラムとパイナッ

プルジュースの黄金コンビです。是非一度

ご注文をお待ちしております。

：レシピ（当店）

・　メアリー・ピックフォード

ホワイトラム　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ３０ml

マラスキーノリキュール　　３ml

グレナデンシロップ　　　　５ml

マラスキーノチェリー　　　１個

マラスキーノチェリー以外をすべて

シェイクし、カクテルグラスへ。

マラスキーノチェリーを沈める。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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• 皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９７　デザート・ヒーラー

〝砂漠の治療師″   もちろんそのような職業は

ありません。詩的な比喩ですね。喉の渇きを

癒すという意味合いが込められています。

ジンベースのロングカクテルとして長く

愛され続けているカクテルの一つです。

このカクテルで一番多い勘違いが、所謂、

スウィーツなどのデザートとこちらの砂漠

のデザートを誤認されてご注文される方が

非常に多いです。しかしこれは勘違いする

のも無理はなく。日本語の発音だとほぼ

同じ。メニューに載っているカタカナ表記

も同じ。更に英語表記も、dessert（スウィー

ツ）、desert（砂漠）と、s  一文字の違い

しかありません。このカクテルがスウィーツ

をイメージするようなカクテルであれば

問題ないのですが、前述したように、

デザート・ヒーラーとは、〝砂漠の治療師″

ですから、喉の渇きを癒すイメージで

構成されています。ドライ・ジンがベースで

あり、オレンジジュースにチェリーブランデ

ー。それらをジンジャーエールで割ります。

多少の甘さはあるものの、それがスウィー

ツのような甘さとは異なり、喉越しの良い

爽やかなカクテルに仕上がります。ジンジャ

ーエールもカクテルの性質上、辛口のものを

使いますので、よりスウィーツのイメージ

から離れるでしょう。美味しく、お勧め

出来るカクテルなのですが、色味は砂漠

らしくサンドカラーであるし、スウィーツ

から連想出来る直球型の甘いカクテルでは

ありませんので、お見知り置きを。

：レシピ（当店）

・　デザート・ヒーラー

ドライ・ジン　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ             ３０ml

チェリーブランデー　１０ml

ジンジャーエール　　適量

ジンジャーエール以外をすべてシェイク

し、タンブラーグラスへ。氷を詰め

ジンジャーエールで満たし、軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９６　バルーション

バルーションとは、仏語で〝旅立ち″   と

いう意味を持ちます。様々な旅立ちが

人にはあります。人生を変える大きな

旅立ちから、ほんの些細な、小さな

旅立ち。しかし、その人にとっては

とても大事な転機になることもあり

ます。このカクテルは、そんな人生の

ターニングポイントを迎えるタイミング

でお出しするように心がけています。

ただ、フルーティで甘みのあるカクテル

ですから、どちらかといえば女性向けの

カクテルといえるでしょうか。このカクテ

ルには苺のリキュールを使うのですが、

季節であれば、フレッシュの苺果汁を

絞ったり、フローズンスタイルでお出し

することも可能です。気軽に声をかけて

ください。

：　レシピ（当店）

・　バルーション

ウォッカ　　　　　　　　３０ml

ストロベリーリキュール　３０ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ          ３０ml

グレナデンシロップ　　　  ２tsp

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                             ２tsp

すべてシェイクし、大きめのカクテル

グラスかフルートシャンパングラスへ

注ぐ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９５　ＸYＺ（エックス・ワイ

・ズィー）

アルファベット二十四文字の末尾三文字で

名付けられたホワイトラムがベースのショ

ートカクテルです。最上級を意味していて

、これ以上はないということからナイト

キャップとして古くから親しまれてい

ます。ベースとなるホワイトラム由来の

爽やかな甘み、ホワイトキュラソーと

レモンジュースによる甘味、酸味のバラ

ンスは言うまでもなく秀逸で、高くもなく

、低くもないアルコール度数も含め、

多くの人にちょうど良いカクテルとして

お勧め出来るショートカクテルになって

おります。名前も覚えやすいですね。

ご注文をお待ちしております。

：レシピ（当店）

・　ＸＹＺ（エックス・ワイ・ズィー）

ホワイトラム　　　　３０ml

ホワイトキュラソー　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                  １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９４　カイピリーニャ

〝田舎のお嬢さん″    という名のブラ

ジル生まれの国民的なカクテルです。

キューバでいうところのモヒートと

同列のカクテルになりますね。

モヒートにはキューバンラムを。

カイピリーニャには、これも国民的

な酒となる、カシャーサを使います。

別名ピンガ。ラム酒と同様にサトウキビ

を原料とする蒸留酒です。特にこのカシャ

ーサ５１という銘柄はカイピリーニャの

ベースとして世界的に有名です。ちなみに

５１とは、貯蔵樽の樽ナンバーである説や

、１９５１という、製造開始の西暦の末尾

二桁を表示している説など、諸説あります。

カイピリーニャは砂糖とライムをグラスの

中で潰しながら頂くカクテルで、バーなどで

で注文した場合、マドラーが添えられてくる

のが一般的です。ある程度は潰された状態で

提供されますが、ご自身の好みに合わせて

酸味を調整なさってください。

モヒートがそうであるように、やはり夏場

に人気のあるカクテルではありますが、

関係なく、その日の気分で注文するお客様

がほとんどです。いつもはモヒートだが、

たまにはの折には最適なカクテルです。

ご注文お待ちしております。

：レシピ（当店）

・　カイピリーニャ

カシャーサ　　　　　４５ml

カットライム　　　　４分の１個

シュガーシロップ　　１tsp

ミントリーフ　　　　飾り用１つ分

グラスに均等分にカットしたライム

とシロップを入れ、ペストルなどで

潰し、カシャーサを注ぐ。クラッシュド

アイスを詰めてステアし、ミントリーフ

を飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９３　センセーション

ドライジンがベースのショートカクテル

で、癖は強いですが、ライム果汁の酸味

とマラスキーノチェリーリキュールの

甘味がベストマッチしているカクテルの

中の一つです。このカクテルはミントリーフ

をシェイカー内ですり潰して他の副材料

と共にシェイクして注ぎます。これが最大の

特徴ですね。ドライジンのボタニカルに

ライム果汁のキレのある酸味。マラスキ

ーノリキュールの癖のある華やかな甘み

にすり潰したミントリーフの香りが加わり

ます。マラスキーノリキュールの個性と

ハーブとの相性は良好で、普段ドライジン

のショートカクテルを好む方にも、そう

でない方にも、まさにセンセーショナル

な一杯になるでしょう。是非一度ご注文

ください。

：レシピ（当店）

・　センセーション

ドライジン　　　　　　　　　　　３０ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                                              ２０ml

マラスキーノチェリーリキュール　１０ml

ミントリーフ　　　　　　　　　　２〜３枚

ミントリーフをシェイカー内で潰し、

そのまますべてをシェイクしてカクテル

グラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．９２　ハーバード・クーラー

アメリカ、マサチューセッツ州に所在

する名門大学。ハーバード大学の名に

由来するといわれているアップル・ブラ

ンデーをベースとしたクラシカルなロング

カクテルです。

所謂、クーラーというカクテル様式で作る

ロングカクテルで、アップルブランデー

特有の爽やかなフルーツ香とリンゴ酸が

利いた微かな甘み、蒸留酒ならでは

の飲みごたえはクーラーとの相性がとても

良く、ちょうど良いアルコール度数と

レモン、ソーダとのシンプルな味わいは

バーシーンに贅沢な休息感をもたらし

ます。アップルブランデーをソーダで

割るという贅沢さ。ロングカクテルの

ベースにするという大胆さ。ハーバード

という語感によって得られる特別感。どの

ロングカクテルにもない気品がこのカクテル

にはあります。是非一度ご注文ください。

：レシピ（当店）

・　ハーバード・クーラー

カルヴァドス　　　４０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ             １０ml

シュガーシロップ　１tsp

ソーダ　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイクし、タンブラー

グラスへ。氷を詰め、ソーダで満たし

軽くステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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