皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ４７　ジャマイカ・マティーニ

私の敬愛する作家。オキシローさんの

作品にもなっている少しニッチなラム

ベースのカクテルです。細かく何通りか

のレシピが存在します。ショートカクテル

にするのか、それともロックスタイルで

ロングカクテルとするのか。ホワイトラム

を使うのか、ダークラムを使うのか。ネー

ミングにあるように、ジャマイカ産のラム

で作るのか、それ以外を選ぶのか。どれを

取ってもそれぞれの良さが際立つの

がこのカクテルの醍醐味でもあるでしょう

か。当店では、あくまでもニュートラルな

立場からお薦めのレシピでお作りしており

ます。もちろん、おっしゃって頂ければ、

ご所望のレシピでお出ししますので、

遠慮なさらずご注文くださいませ。

：レシピ（当店）

・　ジャマイカ・マティーニ

ジャマイカ産ダークラム　　　４０ml

ドライシェリー　　　　　　　２０ml

オレンジビター　　　　　　　１dash

グリーンオリーブ　　　　　　１個

グリーンオリーブ以外のすべてを

ミキシンググラスへ注ぎ、しっかり

とステア。オールドファッションド

グラスへ注ぎ氷を詰め、ライムピール

で香り付け。ライムピールはそのまま

グラス内へ落とし、グリーンオリーブ

を添える。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４６　プレリュード・フィズ

前奏曲。という名のフィズです。カンパリ

がベースなのでアペリティフとして推奨し

ているカクテルですが、気にせず飲みたく

なった頃にご注文頂ければと思います。

バーという業態は基本的に食事をしてか

らのお客様がほとんどです。日本では、

一部の店を除いて、お食事処でこの

ようなカクテルは用意出来ませんから、

必然的にバーで頂くことが多いでしょう。

この時点でアペリティフにはなりません

から、気にせずお好きなタイミングで。

ただ、バーでは仕切り直しの一杯目とし

てはお勧め出来ます。このカクテルの

優秀な点は、甘さも兼ね備えている

点です。カルピスの原液がレシピに加え

てありますので、アフターディナーと

アペリティフを一緒くたにすることが

出来ます。アルコール度数もそれほど

高くありませんので、気軽にご注文くだ

さいませ。

：レシピ（当店）

・　プレリュード・フィズ

カンパリ　　　　　　３０ml

カルピス（原液）　　２０ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                   １０ml

ソーダ　　　　　　　　適量

レモンスライス　　　　一枚

ソーダとレモンスライス以外をシェイク

し、タンブラーグラスへ。氷を詰めて

ソーダで満たし、軽くステア。最後に

レモンスライスを飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４５　アレクサンダー

１８６３年に執り行われた当時の

イギリス皇太子とデンマークの王女で

あったアレクサンドラ王女の婚礼式に

献上されたとされている由緒あるカク

テルです。アルコール度数はけっして

低くありませんが、ブランデー、カカオ

リキュール、生クリームという多くの

派生カクテルのオリジナルとなった

レシピを持ち、食後のデザートのような

飲み口の柔らかさからも、カクテルの世界

では、ナイトキャップの始祖的存在として

も定評があります。

そしてアレクサンダーといえば、

もう一つの顔ともいえるこちらの映画

の存在があります。邦題は『酒とバラの

日々』。原題は、『Days  of   Wine   and

Roses』。１９６２年のアメリカ映画で、

原題の〝ワイン″  というワードを邦題では

少し乱暴に、〝酒″ と しています。映画

の内容はタイトルを反映するように壮絶

で、元々アルコール依存の疑いがある主人

公が、酒の苦手な女房に、飲み易いから

といってアレクサンダーを勧めますが、

それを皮切りに彼女の潜在的なアルコー

ル耐性が芽生え、自分をも超えていく

依存度で夫婦諸共没落していくという、

とんでもない映画です　笑　ただ、劇中に

登場するワインやウイスキーがとても

レアであるという理由から、我々の業界

では、有名な作品となって現代まで語り継

がれています。まあ、アル中夫婦はさてお

き、アレクサンダーの魔力は本物です。

その日の締め。ナイトキャップとしても

優秀ですので、是非一度お試しください。

レシピ（当店）

・　アレクサンダー

コニャックブランデー　　２０ml

カカオブラウン　　　　　２０ml

生クリーム　　　　　　　２０ml

しっかりとシェイクしてカクテル

グラスへ。ナツメグかシナモンパウダー

を振りかける。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４４　ダージリン・クーラー

ライト層向けの人気のロングカクテル

です。あまりお酒が得意ではない、低

アルコール、甘口で炭酸をご所望のお客

様なら、大抵の場合満足して頂けます。

文字通り、紅茶がベースとなりますが、

紅茶のリキュールを使います。紅茶の

リキュールだけなら単調なカクテル枠

で括られてしまうのですが、副材料に

ベリー系のリキュールを使用します。

これが人気の理由ではないでしょうか。

この部分は割と曖昧で、ベリー系の

リキュールであれば、正直何でも良い

のでは　笑　ラズベリーでもよし。

フランボワーズでもよし。ストロベ

リーやクランベリーでも美味しく

頂けるのではないでしょうか。中でも

フランボワーズは標準の位置にいる

でしょうか。当店でも、現在では

フランボワーズを使用しています。

それと、決め手となるのはジンジャー

エールの存在でしょうか。酒だから、

バーであるからと言って、何でも辛口

のジンジャーエールを使うのは不正解

です。ジンジャーエールはバーにとって

とても大事なキーアイテムの一つです。

凝りすぎても胃もたれするし、無頓着も

いけません。前者は主張し過ぎて、何らか

のジンジャーエールを飲んでいる気にさせ

てしまっているのが本末転倒。主役は酒で

す。後者はカクテルを提供するには残念

過ぎるクオリティ。脇役に徹してはいるが、

けっして気を遣っていないわけではないと

いう不文律が結局、総体的な美味しさに

繋がっている部分です。全てにおいて辛口

が絶対王者ではありません。適材を適所に。

提供する側もされる側も常に念頭に置いて

おきたいものですね。

レシピ（当店）

・　ダージリン・クーラー

紅茶リキュール　　　　　　　　３０ml

フランボワーズリキュール　　　２０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                           １０ml

ジンジャーエール　　　　　　　適量

ジンジャーエール以外をシェイクし、

タンブラーグラスへ。氷を詰めて

ジンジャーエールで満たし、軽く

ステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４３　フレンチ・カクタス

〝フランスのサボテン″  直訳するとそう

なります。テキーラベースのこのカクテ

ルでサボテンと名付けると、テキーラの

原料がサボテンであるように思えますが

、テキーラの原料はサボテンではあり

ません。竜舌蘭という常緑多年生植物

の球根の部分を使います。ただ、メキシコ

では、尖っている多年生の植物をサボテン

と呼称することもあるとかないとか。

そう考えた場合。〝フランスのサボテン″

とは、フランスのテキーラであると解釈

しても良さそうです。残るは何故フレンチ

なのかとなりますが、それは副材料である

ホワイトキュラソーの原産国が影響しま

す。ホワイトキュラソーとは、レモンや

オレンンジの果皮を使う、甘めで高アル

コール度数のリキュールです。お菓子作

りにも欠かせないリキュールですから、

耳に残ってる方も多いかと思います。

フレンチ・カクタスはテキーラとこの

リキュールが副材料のシンプルなカク

テルになりますから、ホワイトキュラ

ソーがコアントローであれば、

そのカクテルはフレンチ・カクタスと

なります　笑　まあ、何が言いたいの

かというと、この組み合わせが絶妙に

美味いという話ですかね。テキーラの

シルバーとフランスのリキュールである

コアントローをロックスタイルで頂く。

あまり人気のあるカクテルとは言えない

のですが、私の好みになりますか　笑

テキーラのスパイシーな甘みにコアン

トローのシトラス系の甘さと微かな

苦味。これをレモンピールで香り付けし

てあげると、いっぱしの〝フランスの

サボテン″に仕上がります。特に勧めて

はいませんが、興味のある方はどうぞ　笑

：レシピ（当店）

・　フレンチ・カクタス

テキーラシルバー　　　　４０ml

コアントロー　　　　　　２０ml

全てをオールドファッションドグラス

に注ぎ、しっかりとステア。氷を詰めて

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

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■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４２　セブンス・ヘヴン

７番目の天国。何とも幸福感満載の

カクテルですね　笑　二通りのレシピ

が存在します。上の画像がアメリカ

西海岸のレシピのもの。下の画像は

ヨーロッパのレシピのものです。セブ

ンス・ヘヴンとは、キリスト教などで

信じらている最高層、最高位の天界階層

であり、上位の天使が住まう楽園のような

存在でしょうか。この二種類のレシピは

ジンがベースという以外は、色も味も

対照的で、それぞれの主張を感じるの

ですが、共通点がもう一つ。

こちらのリキュールはどちらのセブンス

・ヘヴンにも共通しています。マラスキ

ーノという、パフェなどに付け合わせて

ある、さくらんぼのマラスカ種をリキュ

ール化したものです。ドライジンとマラ

スキーノ以外の違いは、アメリカはグレ

ープフルーツ。ヨーロッパはデュボネと

いう赤ワインにキナの皮を煎じた酒を

使用しますが、これが最大の相違点と

なりますか。アメリカ西海岸は名産であ

るグレープフルーツを使用し、ヨーロ

ッパは薬草系などのリキュールや

ワインをベースにした酒を多く輩出して

いますので、土地柄を強く感じます。

最高層の楽園を目指したとき、両者を

パラレルワールドに例えるなら、両ワー

ルドの架け橋となるキーアイテムはマラス

キーノになるでしょうか。行き来するのも

自由。ひたすらに一つの道を行くのも良い

でしょう。どちらの道が幸福への近道なの

か。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　セブンス・ヘヴン（アメリカ）

ドライジン　　　　　　　　４５ml

マラスキーノ　　　　　　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ               １tsp

ミントチェリー　　　　　　１個

ミントチェリー以外をシェイクして

カクテルグラスへ。ミントチェリーを

グラスへ沈める。

・　セブンス・ヘヴン（ヨーロッパ）

ドライジン　　　　　　　　３６ml

デュボネ　　　　　　　　　２４ml

マラスキーノ　　　　　　　２dash

アンゴスチュラビターズ　　１dash

マラスキーノチェリー　　　１個

マラスキーノチェリー以外の

すべてをミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステアし、カクテル

グラスへ。マラスキーノチェリーを

グラスへ沈め、オレンジピールで

香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

９月１４日（日曜日）は１９時〜２時まで

通常営業致します。尚、代休としまして、

９月１５日（月曜日）はお休みとさせて

頂きますのでご留意くださいませ。

では、また、、

———————————————————

店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４１　ネグローニ

カンパリやドライシェリーというだけで

食前酒にするのはナンセンスです。基本

は基本。ウィットにチョイスするのが

大人です。ネグローニは元々イタリア

のリストランテで生まれた食前酒の

カクテルですが、このカクテルがバー

での需要が高まっているのがその証拠

です。その日、その時に。自分に見合っ

たものを選びましょう。ネグローニは

ドライ・ジン、カンパリ、スウィート

ヴェルモットを同量分ロックスタイル

で頂くカクテルです。どの酒もボタニカル

（植物性成分）か豊富に含まれている

酒ですから、程よいアルコール度数の

ハーブテイストが利いた甘苦いカクテル

に仕上がります。甘味はスウィートヴェル

モットから。苦味はカンパリから。ドライ

ジンのジュニパー香が飲み手の高揚感を

掻き立てます。アペリティフだけにする

など勿体無い。食後にも向いていると

私は思います。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　ネグローニ

ドライジン　　　　　　　　２０ml

スウィートヴェルモット　　２０ml

カンパリ　　　　　　　　　２０ml

オールドファッションドグラスに

すべて注ぎ、氷を詰めてしっかりと

ステア。オレンジピールで香り付け。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．４０　サン・エキスポ

日本生まれのオリジナルカクテルです。

１９７０年の大阪万博を記念して創作

されました。この時代の大阪万博とい

えば岡本太郎さんの太陽の塔が象徴的

でした。サン・エキスポは太陽の塔を

イメージして作られたカクテルです。

爽やかでフルーティー。のみごたえも

しっかりとした骨太のロングカクテル

です。２０２５年はおよそ半世紀ぶり

に大阪万博が開催されましたが、正直、

ご時世的に素直に喜べる万博ではあり

ません。そもそも、誰が望んだのでしょ

うか　笑

１９７０年の大阪万博はまだ夢があり

ました。戦後の高度経済成長が終わ

り。駆け抜けてきた６０年代のツケが

回ってきて、大規模な公害問題などに

見舞われましたが、その分経済が回っ

た証ですから、この時代に伸び代はまだ

まだあったのです。公害問題は人道にも

とる軽視できない問題をいくつも残しま

したが、失うものがあれば、それを代償に

得るものも大きかったはずです。戦後。

我々日本人は血眼で働き続けました。限ら

れた人権の中で復興を目指し、作られ

た資本主義のレールをひたと走り続け

たのです。７０年の大阪万博から５５

年。何が変わり、何を失い、何を得た

のか。そんな自国の変遷に思いを馳せ

て。サン・エキスポ。是非お試しくだ

さい。重苦しく紹介しましたが、非常

に一般的で飲みやすいカクテルです。

まあ、これが５５年前の大阪万博の

イメージなのでしょうね。太陽の如く

、輝ける未来が我々を待っている。

といったところでしょうか　笑

：レシピ（当店）

・　サン・エキスポ

ウォッカ　　　　　　　　　４５ml

アプリコットブランデー　　１５ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼﾞﾕｰｽ                            ４５ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                                 １５ml

シュガーシロップ　　　　　２tsp

ソーダ　　　　　　　　　　適量

ソーダ以外をシェイク。大型のゴブ

レットグラスへ注ぎ氷を詰めたら

ソーダで満たし、グラスリップに

カットオレンジを飾る。

では、また、、

皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．３９　シルクストッキングス

アレクサンダーを中心に定番のレシピ

である、ベース、カカオリキュール、

生クリームの一つであるこちらのカク

テル。何故テキーラがベースなのかは

不明ですが、絶妙な旨さがあります。

まあ、ベースを何に変えても美味しく

なるのは、サイドカーやホワイトレデ

ィのホワイトキュラソーとレモンジュ

ースの組み合わせと同じですが、シルク

ストッキングスには黄金レシピにプラス

アルファ、グレナデンシロップという

エッセンスがあります。これをドロップ

してグラスの底に沈めるのか、すべてを

シェイクしてしまうのかは個人的な好み

であると思いますが、当店では、お客様

からのご注文がない限り、前者を選択

しています。シルクストッキングスは

その名や色味からも女性の御御足を

連想させます。グレナデンシロップを

沈めグラスの底を赤く染めれば、まる

で赤いヒールを履かせたように見た目

の収まりが良い。加えてお味の方も、

グレナデンシロップが底に沈んでいる

ことで、最後に甘さがギュッと詰まっ

たかたちとなって、ナイトキャップと

しても締まります。是非、色味とお味、

両面のコントラストを楽しんでください。

：　レシピ（当店）

・　シルクストッキングス

テキーラシルバー　　　　３０ml

カカオブラウン　　　　　１５ml

生クリーム　　　　　　　１５ml

グレナデンシロップ　　　１tsp

マラスキーノチェリー　　１個

グレナデンシロップ、マラスキーノ

チェリー以外をシェイクし、カクテル

グラスへ。グレナデンシロップをドロ

ップし、マラスキーノチェリーをグラス

リップに飾る。

では、また、、