皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．６０　夜間飛行

JAL。日本航空株式会社が運営する

シティホテルにホテル日航がありま

すが、このカクテルは、ホテル日航

大阪のメインバーである、夜間飛行

のオリジナルカクテルとして有名な

カクテルです。航空会社のメインバー

が夜間飛行。何とも艶やかで浪漫の

ある響きですね。古く歴史のあるバー

です。しかし、歴史といえば日航は、

日航機墜落事故にまつわる闇深い

噂が今も絶えない企業ではありますが、

私は政治と文化はなるべく分けて考えたい

性分でございますので、今回に限っては

悪しからず。

ベースはデュボネ。キナの甘口ワインです

。ブランデーにカシス、レモンジュースと

グレナデンシロップを少量ずつ。カクテル

としては、甘口になりますが、程よいアル

コール度数でナイトキャップには最適な

テイストのショートカクテルです。その

日を締めくくる夜間飛行をどうぞお楽しみ

ください。

：レシピ（当店）

・　夜間飛行

デュボネ　　　　　　　　２４ml

コニャック・ブランデー　１８ml

クレーム・ド・カシス　　１２ml

ﾌﾚｯｼｭﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                            ６ml

グレナデンシロップ　　　１tsp

すべてをシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールかオレンジピールで

香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、１１月２３日

（日曜日）は、１９時〜２時まで通常営業

致します。代休としまして、１１月２４日

（月曜日）は、お休みとなりますので、

ご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５９　アクア

氷を詰めないロングカクテルです。

ウォッカにグリーンミントリキュール、

ライムジュースをトニックウォーターで

割ります。氷を詰めて通常のロングカク

テルにしても美味しく頂けますが、

それでは面白くありません。というのも、

例えばシャンパンで割るカクテルは基本、

氷を詰めませんが、これは、炭酸は氷で

冷やすと弾けて減少するという理由が

あるからです。特にシャンパンは瓶内

ニ次発酵という、製法で作られています

から、泡が強くきめ細かく、長持ちし

ますので、氷との相性はあまりよろしく

ありません。このカクテルはシャンパン

ではなく、そもそもアルコールのない

トニックウォーターを使いますが、炭酸

の抜け具合としての理屈は同じです。

微炭酸程度にしかトニックウォターは

利かせませんので、このカクテルは、

微炭酸が長持ちするミントの利いた

爽やかなカクテルとなります。お色

も綺麗で男女問わず楽しめるテイスト

になっておりますので、是非一度お試し

ください。

：レシピ（当店）

・　アクア

ウォッカ　　　　　　　　　３０ml

グリーンミントリキュール　１５ml

ﾌﾚｯｼｭﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ                                １０ml

トニックウォーター　　　　適量

トニックウォーター以外をシェイクし、

フルートシャンパングラスへ注ぐ。

トニックウォーターで満たして軽く

ステア。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５８　ヴュー・カレ

アメリカ南部ニューオリンズ生まれの

クラシックなカクテルです。ヴュー・カレ

とは、フランス語で〝古い地域”  意味し、

ニューオリンズの旧市街の名称でもあり

ます。ライウイスキーとコニャック

ブランデーをスウィートヴェルモットの

ハーブみのある甘味が包括的に仕上げて

いる、高アルコール度数の上級者向けカク

テルです。

移民国家であるアメリカならではといい

ますか。ニューオリンズはフランスが

構築し、スペインの支配を経て、アメリカ

へ譲渡されました。そのため、文化様式が

多様性に富んでいます。ジャズ発祥の地と

しても世界的に有名で、アフリカ系アメリ

カ人文化もしっかりと根付いています。

中心街であるフレンチ・クォーター

（ヴュー・カレ）の街並みは、植民地

時代の名残であるヨーロッパ風の建築

様式の建物が目立ち、その異国情緒に

溢れた景観にレトロモダンな路面電車が

往来します。日暮れと共に街のそこここ

からはジャジーな音楽が聴こえるように

なり、街を艶やかに賑わせます。そんな

風景を、ヴュー・カレを片手にバルコニー

から眺め、恍惚と酔いしれたい。そんな

妄想を抱かせてくれるカクテルです。

是非体験なさってください。

：レシピ（当店）

・　ヴュー・カレ

ライウイスキー　　　　　２０ml

コニャックブランデー　　２０ml

スウィートヴェルモット　２０ml

ベネディクティン　　　　１tsp

ペイショーズビターズ　　１dash

アンゴスチュラビターズ　１dash

すべてをミキシンググラスへ注ぎ、

しっかりとステア。オールドファッ

ションドグラスへ注ぎ、氷を詰め、

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５７　ポート・フリップ

ポート・フリップとは、ポートワインを

泡立たせた、という意味があります。

ポートワインとは、ポルトガルのワイン

で、世界三大酒精強化ワインの一つに

なります。発酵途中でブランデーなどを

添加することで発酵を止め、ブドウの

甘みを多分に残しています。酒精強化と

いってもアルコール度数は２０度程度で

、カシスなどの甘いリキュールとさほど

変わらない強さです。とても甘いワイン

なので、デザート感覚で頂いたり、葉巻

との相性も良好です。このワインと卵黄

、そしてアルコール度数の補填として、

ブランデーを使います。コニャック・

ブランデーでよろしいかと思いますが、

この部分がアルコール度数を調整する

ポイントでもあるので、お客様によって

分量を調節して差し上げるのが我々の

仕事です。レシピ通りに作れば良いと

いうものではありません。普段は何を

飲まれているのか、それまでのライン

ナップも含めて見定めていきます。

鶏卵を使うカクテルは無数に存在しま

すが、ポート・フリップは卵黄のみを

使用します。カクテル名にもある通り、

大きめのシェイカーで泡立つように、

力強くというよりは、柔らかく、

スナップを利かさてシェイクします。

ポートワインをベースとしたカクテル

は多くはありませんから、珍重されて

います。是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　ポート・フリップ

ルビーポートワイン　　　　４５ml

コニャック・ブランデー　　１５ml

卵黄　　　　　　　　　　　一個分

シュガーシロップ　　　　　２tsp

すべてを大きめのシェイカーに

注ぎ、しっかりとシェイク。

大きめのカクテルグラスへ。

ナツメグかシナモンパウダーを

振りかける。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５６　ゼウス

ゼウスといえば、全知全能の神として

ギリシャ神話に登場する神々の王とし

て広く知られています。なぜこのカク

テルがその名を冠しているのか。なぜ

カンパリなのか。皆目見当がつきません

が　笑　昔から存在するクラシカルな

カクテルの一つです。カンパリとウォッ

カのみのシンプルなカクテルですが、

個人的には好みのカクテルです。

カンパリを好んで飲まれる方々は

おわかりになるかと思いますが、

ストレートやオンザロックでカン

パリを頂く場合。カンパリはそれほど

アルコール度数が高いリキュールでは

ありませんので、もう少し飲みごた

えが欲しくなりませんか。そんな

時はウォッカです。ベースや副材料の

風味を変えずにアルコール度数を

上げてくれます。カンパリが主体と

なるこのカクテルでのウォッカの

役割はアルコール度数の補填です。

オールドファッションドグラスに

ビルドでお作りするのが現在では

一般的ですが、カクテルグラス

でショートカクテルにしても美味し

く頂けます。シェイクかステアの

選択は例の如く、バーテンダーに

相談なさってください。お好きな

リキュールを理想の度数で。全知全能

の神なら、こんなことは朝飯前です

ね　笑

：レシピ（当店）

カンパリ　　　　４０ml

ウォッカ　　　　２０ml

すべてをオールドファッションドグラス

へ注ぎ、氷を詰め、しっかりとステア。

レモン　or    オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５５　ジェントルマンズ・

ショコラ

日本生まれのデザートカクテルです。

大人のデザートカクテルですね。アレ

クサンダーのように、酒精は若干強めに

なりますが、それは飲みごたえという言葉

で片付く程度のもの。〝紳士のチョコレー

ト″カクテル名からもその意図が汲み取れ

ますし、飲みやす過ぎては看板倒れという

もの。グラスリップにはシナモン

パウダーでスノースタイルを施します。

少しモダンに感じますが、ケレン味は

まったく感じません。ナイトキャップ

としても使える現代のデザートカクテル

といえましょう。尚、このカクテルは

、ベースから副材料まで、ビター系にも

スウィート系にもなり得るカクテルです。

カスタマイズすることでより楽しめます

ので、是非、バーテンダーに相談なさっ

てください。

：レシピ（当店）

・　ジェントルマンズ・ショコラ

ウイスキー（スコッチorアメリ

カン）　　　　　　　　　　　２０ml

チョコレートリキュール（ビターor

スウィート）　　　　　　　　１５ml

コーヒーリキュール（エスプレッソor

コーヒー）　　　　　　　　　１５ml

生クリーム　　　　　　　　　１０ml

シナモンパウダー　　　　　　　少量

ビターチョコレート　　　　　　少量

シナモンパウダーとビターチョコレート

以外をすべてシェイクし、シナモンパウダ

ーでスノースタイルを施したカクテルグラス

へ注ぐ。ビターチョコレートを削って振り

掛ける。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今週末の三連休ですが、

１１月２日（日曜日）は、１９時〜

２時まで通常営業致します。代休として、

１１月３日（月曜日）はお休みとさせて

頂きますので、ご留意くださいませ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５４　エバー・グリーン

常緑樹という意味合いを持つ、グリーン

ミントリキュールを使った爽やかなトロ

ピカルカクテル。ベースがテキーラの

シルバーというのも乙ですね。トロピ

カルなカクテルは大抵の場合、副材料

が活きるように、あまり特徴のない

プレーンなウォッカや、フルーツジュ

ースと相性の良いほのかな甘みのある

ホワイトラムを使うのが定石となります

ので、テキーラシルバーがベースという

だけで貴重です。テキーラシルバーと

グリーンミントリキュールの相性は他の

カクテルでも見られますが、癖になる

爽やかさがあります。これにトロピカル

の定番であるパイナップルジュースと

、甘味はバニラビーンズのリキュール

である、ガリアーノが際立ちます。

定番のようで定番ではない、乙なトロ

ピカルを是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　エバー・グリーン

テキーラシルバー　　　　　　３０ml

グリーンミントリキュール　　１５ml

ガリアーノ　　　　　　　　　１０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ                          ９０ml

マラスキーノチェリー　　　　　一個

マラスキーノチェリー以外をシェイク

し、ゴブレットへ注ぎ、氷を詰めたら

マラスキーノチェリーとミントの葉を

飾る。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．５３　イエロー・パロット

〝黄色いオウム″  という名のカクテル。

高アルコール度数のため、飲むとオウム

のように饒舌なるということで名付けら

れました。アブサン、シャルトリューズ

、アプリコットブランデーと、リキュー

ル尽くしのショートカクテルですが、

高アルコール度数というのは、アブサン

を使用しているために、そういった

印象が残っているのでしょうが、アブサ

ンのアルコール度数が見境なく高かった

のは昔の話（６０度から８０度は当たり

前）で、現代では、アブサンも５０度台

の銘柄がいくつも存在します。このカク

テルに限らずですが、アブサンはバーで

しか楽しめません。好き嫌いの激しい酒

ではありますが、とても魅力的なリキュ

ールですので、ぜひ体験して欲しいので

す。イエロー・パロットはその一端です

。このカクテルには、シャルトリューズ

も同量分使います。シャルトリューズも

また、長い歴史のある薬草系のリキュー

ルを代表する酒です。個性の強いこれら

のリキュールをアプリコットブランデー

が繋いでいます。個性のバランス。甘さ

のバランスが非常に優れたカクテルと

なっております。また、このカクテル

もアルコールのみで構成されています

ので、一般的にはシェイクで作ります

が、ヴィヴィッドな味わいをご所望な

ら、ステアでもまったく問題ありません。

アブサンやシャルトリューズの体験の

入り口としても、是非お試しください。

：レシピ（当店）

・　イエロー・パロット

アブサン　　　　　　　　　　２０ml

シャルトリューズ・ジョーヌ　２０ml

アプリコットブランデー　　　２０ml

すべてをシェイクし、カクテルグラス

へ。レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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