皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１５　ラスティ・ネイル

赤茶色のルックスから、〝錆びた釘″   と

名付けられたスコッチ・ウイスキーが

ベースとなっている甘く強いロングカク

テルです。第二次世界大戦後にアメリカ

で誕生したカクテルとされていますが、

ベースはスコッチ・ウイスキー。そして

このカクテルのもう一つの主人公は

こちらです。

スコッチ・ウイスキーをベースに、

スコットランドを象徴する花。ヘザー

ヒースはの花の蜜。その他ハーブやスパ

イスをふんだんに盛り込んだハーブ系

リキュール。ドランブイになります。

ラスティ・ネイルには、ベースのスコッチ

・ウイスキーとドランブイ以外は使いませ

んから、実質、このリキュールがラスティ

・ネイルの甘みの大部分を占めています。

ドランブイのアルコール度数は４０度あり

、ほぼ、スコッチ・ウイスキーと変わら

ない酒精を持っていますから、このカク

テルの強さは中々なものとなりますが、

ドランブイの甘みはエキス分（糖分）

３５%  とリキュールの中でも上位を

誇りますので、それほど酒精を感じませ

ん。感覚としては、ハーブの利いたハチ

ミツテイストのスコッチ・ウイスキーを

オン・ザ・ロックで頂く。そのように

捉えてもらっても構いません。スコッチ

愛好家界隈でも、昔から定評のある通好み

のカクテルです。甘く、香り高い強いカク

テルですからシガーカクテルとしても使え

ます。ご注文お待ちしております。

：レシピ（当店）

・　ラスティ・ネイル

スコッチ・ウイスキー　　３０ml

ドランブイ　　　　　　　３０ml

すべてオールドファッションドグラスに

注ぎ、氷を詰めしっかりとステア。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１４　アメリカーノ

１９世紀後半にイタリアで生まれたとされ

るクラシックなロングカクテルです。

〝アメリカ人″   と名付けられたこのカクテ

ルは、アメリカ人観光客にアペリティーボ

（食前酒）として人気が集中したことに

よりこの名が付けられた経緯があります。

ベースはイタリアを代表するリキュール

であるカンパリ。カンパリなのに何故

アメリカーノ。そのような違和感には、

このような理由があるのです。副材料に

はスウィート・ヴェルモット。それらを

ソーダで割ります。ソーダの量を増やし

てより飲みやすくすることも出来ますが、

このカクテルは小さめのタンブラーを使い、

微炭酸で召し上がることをお勧めします。

ソーダの量が増えるとアルコールが薄まり、

飲みやすくはなりますが、味が間延びして

しまい、つまらないカクテルへと変貌しま

す。私も好きなカクテルでしばしば注文する

ことがあるカクテルですね。カンパリといえ

ばソーダを初め、スプモーニ、ネグローニ

など知名度のあるカクテルは他にもあります

が、カンパリにはこの選択肢もあったと

思えるちょうど良いカクテルの一つだと

思います。是非ご注文ください。

：レシピ（当店）

・　アメリカーノ

カンパリ　　　　　　　　　３０ml

スウィート・ヴェルモット　３０ml

ソーダ　　　　　　　　　　適量

ソーダ以外をオールドファッションド

グラスへ注ぎ、氷を詰め、しっかりと

ステア。それをソーダで満たし軽くステア。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１３　ベリーニ

桃の季節以外はピーチネクターを使用する

のが一般的となっているスパークリング

ワインをベースとしているロングカクテル

です。２０世紀半ば。イタリアのヴェネツ

ィアに所在する〝ハリーズ・バー″  で生ま

れことで有名です。主に１５世紀にヴェニ

スで活動していたイタリアの画家。〝ジョ

ヴァンニ・ベリーニ″   の展覧会を記念して

創作されました。

カクテルのベリーニはグレナデン

シロップを少しドロップして

グラデーションを作ってお出しするのが

通例ですが、これを添えられたマドラーで

混ぜてしまっても良いのですが、そのまま

召し上がってもらって、味覚のグラデー

ションも楽しんでもらうのも飲み方として

は正解です。混ぜた場合には、薄いピンク

色になりますね。そもそもこの色が

このカクテルが当初イメージした色味で、

『聖ザカリア祭壇画』の一部。

『聖母子』

このように、ジョバンニ・ベリーニの

作品には赤色と白色の顔料を抽出し、

それを混ぜて作り出すピンク色が多く

見られることから、当時の〝ハリーズ・

バー″   のオーナー、ジュゼッペ・

チプリアーニ氏が白桃のピューレをスパ

ークリングワインで割ることで、その

色味を再現しましたが、その後、より

ヴィヴィッドな色味とテイストを出す

ために、グレナデンシロップを使用

するようになりました。白桃は毎年

北半球の国々では６月〜９月に市場に

出回ります。前述したように、日本では、

この時期以外はピーチネクターで代用する

のが一般的なレシピとなります。これは

これで美味しいのがベリーニの秀逸な点

ですが、やはりフレッシュな白桃で作る

ベリーニは一味違います。是非、オンシー

ズンにお試しください。

：　レシピ（当店）

・　ベリーニ

ピーチネクター　　　　　半量

スパークリングワイン　　半量

グレナデンシロップ　　　１tsp

ピーチネクターとスパークリング

ワインをフルートシャンパングラス

に注ぎしっかりとステア。グレナデン

シロップをドロップし、グラデーション

を作る。マドラーを添える。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１２　アレクサンダーズ・

シスター

ナイトキャップとして世界的に有名な

アレクサンダーの派生系として古くから

親しまれてきたドライ・ジンとグリーン

ミントのリキュールを使ったクリーム

系のショートカクテルです。グリーン

ミントと生クリームといえば、グラス

ホッパーが圧倒的に知名度が高く、

このカクテルも似たテイストを想像

するのですが、アレクサンダーズ・

シスターズは思いの外甘くない

カクテル。それと、アレクサンダーの

派生系ということで、ウォッカベースの

バーバラや、テキーラベースのシルク・

ストッキングスを想起しがちですが、

それらのカクテルにも甘さという点で

は劣ります。では、どのような層に好ま

れるカクテルなのかというと、まずは

グラスホッパーでは物足りない方。

グラスホッパーはホワイト・カカオの

リキュールがベースとなっていて、グリ

ーンミントリキュールと生クリームが

加わることで、あのチョコミントの

風味となります。お解り頂けたように、

グラスホッパーには、他の酒とは違う、

アルコール純度の高い〝蒸留酒″   が

含まれていませんので、比較的ライト

なショートカクテル及びナイトキャップと

なりますね。それに比べてアレクサンダー

ズ・シスターには蒸留酒であるドライ・

ジンを使いますので、アルコール度数も

程よく上がりますから、飲みごたえが多少

欲しい方などには向いています。

更にもう一方で、クリーム系のカクテル

として、前述したように、派生系も含め

アレクサンダーなどのカクテルでは甘す

ぎるという方などにはベストマッチする

カクテルとなるでしょう。これらのこと

からも、アレクサンダーズ・シスターは

、ナイトキャップとしてある程度の飲み

ごたえと、ミントの利いた甘すぎない

デザート感覚が欲しい方にお勧め出来る

カクテルとなります。もちろん、その

さっぱりとしたテイストから、ナイト

キャップではなく、食後のお口直しや

気分転換などにも使える一杯になる

でしょう。是非一度お試しください。

：レシピ（当店）

・　アレクサンダーズ・シスター

ドライ・ジン　　　　　　　２０ml

グリーンミントリキュール　２０ml

生クリーム　　　　　　　　２０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１１１　ウェディング・ベル

・スウィート

もう一つ。ウイスキーがベースの同名の

カクテルが存在しますが、今回取り上げ

るのはドライ・ジンがベースのショート

カクテルになります。副材料として、

デュボネ（無い場合はポートワイン）、

チェリーブランデー、オレンジジュース

を使います。程よいアルコール度数と

甘みのある、このネーミングがぴたり

とはまるフェミニンな印象を受ける

一杯ですね。可愛らしく上品でいて

アルコール度数も程よいこのカクテル

ですが、やはりこのネーミングの影響

でウェディング界隈以外の需要がなく

、不遇な側面を持っているカクテルの

一つでしょうか。もちろん、リアル

タイムでウェディング界隈の方々には

お勧め出来るカクテルですが、そこ

だけに留めておくのはいささか勿体無い

カクテルかと思います。非常にバランスの

取れたショートカクテルですね。甘くて

濃度の高いカクテルがお好みなら、きっと

気にいる一杯となるでしょう。

：レシピ（当店）

・　ウェディング・ベル・スウィート

ドライ・ジン　　　　　　２０ml

ポートワイン　　　　　　２０ml

チェリーブランデー　　　１０ml

ﾌﾚｯｼｭｵﾚﾝｼﾞｼｭｰｽ                         １０ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

オレンジピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０９　エル・ドラード

〝黄金卿″   何と甘美な響きでしょうか。

エル・ドラードとは、スパニッシュで

そのような意味があります。１６世紀頃、

南米北部には黄金卿があると信じられ

てきました。その頃中南米を広域に渡って

支配していたのはスペイン。メキシコも

その中の一つでした。このカクテルは

テキーラがベースになっており、テキーラ

の原産国であるメキシコにも長いスペイン

統治時代がありますから、カクテル名が

スパニッシュで綴られいるのも頷けますね。

テキーラ・シルバー、レモンジュース、

ハチミツで構成されているエル・ドラード

には、ハチミツを多めに使いますが、アル

コール度数からしても決してライト層好み

のカクテルではありません。強いお酒を

出来るだけ飲み易く、そしてこのカクテル

の場合には、色合い的にも黄金卿を意識して

テキーラ・シルバーを軸にレモンジュース

やハチミツの割合を黄色でもなく、琥珀

色でもない、より良いバランスで振り分け

たいところ。酒精はテキーラの個性を無く

さない程度に調整します。テキーラ・シル

バーの青っぽいスパイシーな刺激をレモン

果汁とハチミツの黄金比でバランスを取り

、レモンピールで香りを付ければ、前人

未踏のエル・ドラードを完全踏破です　笑

１６世紀。スペイン人探検家たちが探し

求めた黄金卿は、現代でもカクテルと

なって人々の心を潤します。是非一度

挑戦なさってください。

：　レシピ（当店）

・　エル・ドラード

テキーラ・シルバー　　４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞﾕｰｽ                      １５ml

ハチミツシロップ　　　１５ml

すべてシェイクし、オールドファ

ッションドグラスへ。氷を詰め

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

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備考:

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０８　ハネムーン

〝Honeymoon ″   とは、一般的に新婚旅行の

ことですよね。でもこれ、そのスペルを見て

いただければわかるように、ハニームーン

と綴ります。これにはハチミツのように甘い

１ヶ月という意味が込められています。

日本語ではハネムーンと発音しますが、

英語ではハニームーンとなりますね。

カクテルとしては、ショートカクテルの中で

は中堅クラスのアルコール度数で、ハチミツ

レモンのように甘酸っぱいテイストの比較的

飲み易さが際立つカクテルになりますか。

ベースにはリンゴのブランデーであるカルヴ

ァドス。製菓用としても有名なオレンジ・

キュラソーにレモンジュース。そして

ハニームーンの核となるリキュールが

こちら。

フランスのベネディクト派修道院で製造

されているハーブ系リキュール。ベネディ

クティンD.O.M。D.O.M（ドム）は、Deo

OptimoMaximo（デオ・オプティモ・マク

シモ）これはラテン語の略で、〝至善

至高の神に捧ぐ″   という意味があります。

ベネディクティンは以前、D.O.Mの他にも

B&Bという銘柄が存在しましたが、終売と

なり、いつからか見なくなりました。B&B

とは、Bénédictine（ベネディクティン）

とBrandy（ブランデー）の頭文字を表記し

たもので、同名のカクテルも実在しますが、

それはまた別の機会にご紹介します。ベネ

ディクティンはブランデーをベースにハーブ

各種とサフラン、そしてハチミツが含まれ

ているリキュールです。ハネムーンの支柱

になるべくしてなっているハーブ酒ですね。

もちろん、このカクテルはハネムーンを

ご予定の方にはお勧め出来るカクテル

ですが、そこだけに収めておくのは

勿体無い秀逸なショートカクテルです。

ナイトキャップにも向いていますね。

是非一度ご注文をお待ちしております。

：　レシピ（当店）

・　ハネムーン

カルヴァドス　　　　　　３０ml

ベネディクティンD.O.M        １０ml

オレンジ・キュラソー　　　５ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞﾕｰｽ                            １５ml

すべてシェイクし、カクテルグラスへ。

レモンピールで香り付け。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

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です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０７　カリビアン・クルーズ

カリビアン・ビーチ・カクテルの一つで

あるウォッカベースのショートカクテル

です。トロピカルなショートカクテルと

いうものがあまり存在しないこともあっ

て重宝してきたカクテルですね。ピサン

・ガルーダを使用出来るのもまた、嬉しい

要素の一つでしょうか。

ピサン・ガルーダとは、グリーンバナナ

のリキュールで、爽やかな甘みをもち、

カリビアン・マーメイドなど、カリビア

ン・ビーチ・カクテルの支柱となっている

オランダ系のリキュールです。副材料に

パイナップルジュースやココナッツリキュ

ールなどを使うトロピカルの一典型である

このショートカクテルですが、私がこの

カクテルと初対面した当初のレシピは、

ロングスタイルでした。要するに、どちら

でも可能ということです。トロピカル・

カクテルのショートという希少なチョイス

をするのか、トロピカルらしくロングスタ

イルで楽しむのか。ショートカクテルに

すれば多少アルコール度数は上がりますね。

ですがアルコール度数はそれなりに薄くな

りますが、ロングカクテルにすれば容量が

増えます。気分次第で選んで頂いて結構で

す。ご注文お待ちしております。

：　レシピ（当店）

・　カリビアン・クルーズ

ウォッカ　　　　　　　　２０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ２０ml

ココナッツリキュール　　１０ml

ピサン・ガルーダ　　　　１０ml

マラスキーノチェリー　　１個

マラスキーノチェリー以外をすべて

シェイクし、カクテルグラスへ。

マラスキーノチェリーを沈める。

では、また、、

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TEL:03-5391-0030

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です。今回はこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０６　ジン・リッキー

よく耳にするカクテルだと思います。

リッキーとは、カクテル様式の一つで。

ベースがあり、そこにフレッシュライムを

1/4個絞り、グラスに落としてソーダで満た

す。という一見シンプルなカクテル様式

ですが、何とも奥深い様式の一つなのです。

ジン・リッキーやウォッカ・リッキーなど。

大抵の場合はマドラーが添えて出され、

絞ってあるライムで酸味を調節するように

促されます。まあ、平たく言ってしまえば、

梅干しサワーの要領です。塩っ気が足り

なければ梅干しをマドラーで潰しますよね。

本来なら味変を楽しむカクテルなのです。

そしてリッキーは１９世紀末にアメリカ

ワシントンD.C.で誕生したとされています。

梅干しサワーの誕生はおそらく２０世紀末

です。リッキーとは、梅干しサワーの１００

年先輩であり。歴史のあるカクテル様式なの

です　笑　まあ、何が言いたいのかという

と、確かにお客様の手を煩わせることを

なるべくしたくないので、ある程度はライム

果汁を絞って提供しますが、カスタマイズ

して欲しいのです。私もジン・リッキーは

プライベートでよく注文するカクテルです

が、ビターズを振ってもらったり、ジンを

濃いめにしてもらったり、時間をおいて

酸味を増やしたりと色々やります。シン

プルだからこその楽しみ方ですね。勿論、

何もしないもそれはそれ。ただ、リッキー

を注文しておいて無関心は寂しいですね。

是非、梅干しを懸命に潰すあのマインドで

ライムを潰してあげてください。

：　レシピ（当店）

・　ジン・リッキー

ドライ・ジン　　３０ml〜４０ml

ライム　　　　　4/1個

ソーダ　　　　　適量

タンブラーグラスのグラスリップを

ライム果汁でリンス。絞ってそのまま

落とす。ジンを注ぎしっかりとステア。

氷を詰めてソーダで満たし、軽く

ステア。マドラーを添える。

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

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営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

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