皆さんこんにちは、バー　シエールの岡本

です。今回のカクテルはこちら。

ＣＤ　Ｎｏ．１０５　サザンカンフォート・

スパークル

個人的には懐かしいロングカクテルでしょ

うか。サザンカンフォートというアメリカ

南部に位置するニューオリンズのリキュー

ルを使います。サザンカンフォートとは、

このリキュールが誕生した１９世紀頃の

荒いバーボン・ウイスキーを飲みやすく

する為に作られたリキュールで、ウイスキ

ーにピーチフレーバーを付与したマイルド

なハードリカーでした。もともと５０

度あったアルコール度数も時代が移り変わ

るごとに底アルコール度数のバリエーション

を増やすなどして緩和され、現在日本では、

２１度以外は見なくなり、この状態に

落ち着いて久しいですかね。私がサザン

カンフォートに出会った頃はちょうど

４０度がラインナップにあり、それが

中心でした。飲みごたえのあるリキュール

の一つとして重宝しておりましたが、

アルコール度数が低くなっていくことで、

より多くのお客様に勧めやすくなった

というある種の開放感が生まれた反面。

抗いようのない時代の変換期を見たよう

で、一抹の寂寥を噛み締めたものでした。

確かにあのままでは売れにくい側面は

あったのでしょうね。ピーチフレーバー

であって、ピールリキュールではないし。

それでいてアルコール度数が４０度と、

ジンやウォッカなどと変わらない蒸留酒

並みのアルコール度数でしたから、一部の

ファン以外に需要がなく。扱いにくい

リキュールで、出せるとしたら、アメリカ

唯一の内戦と謳われている〝南北戦争″  を

背景に一人の女性をの人生を追った名作

映画。『風と共に去りぬ』にまつわる

幾つかのカクテルでした。スカーレット

・オハラにレッド・バトラー。そして

ヴィヴィアン・リー。これらのカクテル

にはどれもサザンカンフォートを使います。

４０度のリキュールで作るこれらのカクテル

は、甘く飲みやすいが飲みごたえがしっかり

とあり、クラシカルなカクテルのベースと

して〝重み″  という点ではしっかりと嵌っ

ていました。しかしこれは今思えば、保つ

ことが必要のない〝重み″   だったのかもしれ

ませんね。高アルコール度数であることで、

せっかくの魅力的なカクテルが人を選ん

でしまう。まあ、あくまでも底アルコール

度数が売れる日本での話ですけれど。

サザンカンフォート・スパークルとは、

弾けるサザンカンフォートという意味を

持ちます。その名の通り、炭酸飲料を

使います。このカクテルは本当によく

作ってきました。〝風と共に去りぬ″    の

カクテル陣やジャック・ターなど、高アル

コール度数でやや際物扱いされてきた

サザンカンフォートを使うカクテルの中で

唯一の人を選ばないロングカクテルです。

昔は飲みごたえのあるフルーティなロング

カクテルでしたが、今ではライト層好み

のキャッチーなロングカクテルとして

紹介出来ます。もちろん、〝風と共に

去りぬ″    のカクテルの面々も今では

ご提供するお客様の層が変化しています。

併せてご注文お待ちしています。

 

：　レシピ（当店）

・サザンカンフォート・スパークル

サザンカンフォート　　　３０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ               ４０ml

ﾌﾚｯｼﾕﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ                           １０ml

ジンジャーエール　　　　適量

ジンジャーエール以外をシェイクし、

タンブラーに注ぐ。氷を詰めてジンジャー

エールで満たし、しっかりとステア。

 

では、また、、

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店名:池袋駅西口のオーセンティックバー Bar Seir（バー シエール）

TEL:03-5391-0030

住所:〒171-0014東京都豊島区池袋2-12-13 十二ビル3F

アクセス:JR他各線「池袋駅」西口より徒歩5分 東京メトロ各線「池袋駅」C1・C6出口より徒歩2分

営業時間:月曜日～木曜日 19:00～2:00 金曜日・土曜日 19:00～3:00

定休日:日曜日

総席数:15席

クレジットカード可：VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover

電子マネー:不可

備考:

■喫煙可能店 テーブルチャージとして550円（税込み）頂戴いたします。

■葉巻のご購入は現金のみとさせていただいております。あらかじめご了承ください。

■また、葉巻のみの販売はお断りしております。葉巻のお持ち込みは別途330円（税込み）を頂戴しております。

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